1. Forvarm ovnen (med ovnstativet i midten) til 400 liter F. Line en kantede arkpande med pergamentpapir.

2. Tilsæt aubergine, blomkål, paprika og hvidløg til en anden rimmet arkpande eller stor bageplade. Drys med olie og drys med salt, sort peber og rød peber flager. Kast sammen og arranger i et enkelt lag. 45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

3. I mellemtiden koge farro. Fyld en mellemstor gryde med vand og kog op. Tilsæt farro og kog i cirka 20 minutter eller indtil det er mørt. Tøm i en sil og løb under koldt vand for at afkøle.

4. Læg de ristede grøntsager i en foodprocessor, og pulser, indtil de er finhakket, men ikke glatte. Skrab i en stor skål og rør brødkrummerne, Parmesan og farro ind.

5. Form blandingen til kugler, omkring 2 inches i diameter. Placer dem 1 tomme fra hinanden på den forberedte gryde. Bages i cirka 20 minutter, eller indtil den er let brunet og sprød på ydersiden og opvarmet igennem. Serveres med marinara sauce og lidt mere Parmesan.