strandet i ørkenen i flere dage, stønner din mave hørbart af sult. Foder på planter eller bær er ikke en mulighed, fordi du ikke ved, hvad der er sikkert at spise. I stedet jager du.
Når du trækker på din svindende energi, formår du at dræbe en kanin. Nu er det eneste, der betyder noget, at få den næring i din krop hurtigt. Opbygning af ild og madlavning kan tage mere end en time, så du overvejer at spise den rå. Hvad er skaden?
annonce
ikke så hurtigt. Sikker på-i ørkenen gælder nogle normale civilisationsregler ikke. Men når det kommer til kød, har du brug for varme. Hvis du vil maksimere din chance for at overleve, anbefaler US Armed ForcesSurvival Guide madlavning alle vilde vildt og ferskvandsfisk på grund af truslen om bakterier eller parasitter.
bakterier trives og formere sig mellem 40 og 140 grader Fahrenheit (4 og 60 grader Celsius). Derfor skal du tilberede kød, indtil den indre temperatur måler mindst 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius) for effektivt at nedbryde bakteriecellerne og forhindre dem i at reproducere .
du tænker sandsynligvis: hvis det er sandt, Hvordan har eskimoer og andre oprindelige grupper overlevet at spise rå fiskekød gennem årene? Og hvad med at spise rå fisk i retter som sushi?
forskellen er saltvandet og temperaturen på kødet. Saltvandsfisk er sikrere at spise rå, fordi vandet faktisk hjælper med at dræbe parasitter og bakterier. Saltet i vandet skaber en hypertonisk opløsning, hvor der findes en højere koncentration af salute (salt) uden for bakteriecellerne end inde i disse celler. For at rette op på denne ubalance frigiver bakteriecellerne deres vandindhold gennem osmose. Når de mister det vand, skrumper de op og dør. Derudover, når eskimoer spiser rå hval og sælkød frisk, har det ikke haft tid til at opdrætte flere bakterier.
kolde temperaturer under 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) stopper også bakteriereproduktion. Sushi-grade fisk, kaldet sashimi, at folk ofte spiser rå er blevet frosset før brug for at hjælpe med at ødelægge eventuelle resterende bakterier. I tilfælde af dvælende angribere anbefaler fødevaresikkerhedsguider at opvarme al saltvandsfisk til mere end 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).
er disse madlavningsforholdsregler blot tomme trusler? Dernæst tager vi mikroskopet til kødet og ser, hvilke potentielle farer der findes.
reklame
