ligesom krydrede drikkevarer? Du bør få nogle selleri bitters til dit hjem bar.

som kategori er cocktailbittere både ærværdige og nye, velkendte og nysgerrige. Mens der er nogle få udvalgte, der har stået tidstesten uafbrudt (Angostura og Peychauds har opretholdt en ubrudt slægt), er mange bitters (gen)opfundet i dag tilbagekald til stilarter fra den æra, hvor bitters blev betragtet som medicin. Overvej tilfældet med selleri bitters.selleri bitters er blevet produceret siden det 19.århundrede af en række bitters-producenter, men de opnåede aldrig prominensen af f. eks. Der er ikke masser af klassiske cocktailopskrifter, der kræver selleri bitters ved navn. (Der er selleri Sour, lavet med lige dele selleri bitters, citronsaft og ananas sirup omkring 1917, men der er ingen tegn på, at denne drink nogensinde virkelig fangede offentlighedens fantasi.)

den nylige bitterrenæssance har imidlertid set en spredning af selleri bitters, og i kort rækkefølge har bartendere skabt en række cocktails, der kræver ting. Måske er det stigningen i picklebacks og salte cocktails, der er ansvarlig for tilbagelevering af selleri bitters, eller bare den iboende nysgerrighed i den moderne cocktailbevægelse, men det ser ud til, at selleri bitters ikke forsvinder snart.

selleri bitters har en så karakteristisk smag, at de er lidt vanskelige at implementere korrekt, endsige ofte. Men når de arbejder, kan de være fuldstændig transcendente.

selleri bitters låne en lokkende vegetabilsk og citrusy kant, der spiller godt med traditionelle salte drikkevarer (Bloody Mary, nogen?) men er også dejlig med blomsternoter af gin (kun et strejf i en martini er en åbenbaring, og 2 til 3 bindestreger tager den søde kant af en G&T), såvel som den græsklædte, urteundertone af tekvila. Vermouth og sherry kan fungere som en bro. Og mens selleri bitters med succes kan implementeres med mørke spiritus, hjælper det ofte også med at bringe andre bitters ind for at opnå en blandet effekt. I det fjerde Regiment slutter Angostura og orange bitters sig til selleri for en kompleks riff på en Manhattan.

Jeg tror, at en del af grunden til, at bartendere for nylig har været forelsket i selleribittere, er den nyhed, de bringer til bordet: intet kunne være længere væk fra de gamle sur-blanding-og-tranebærsaftdrikke, der mørkede barer i tidligere årtier. Men måske bartendere (og folk, der laver drinks derhjemme) er bare begejstrede for udfordringsfaktoren for at finde den nye kombination for at få selleri til at synge. Bundlinie: hvis du er i salte smag og villig til at eksperimentere lidt, kan selleri bitters sætte en helt ny vri på en række drikkevarer, du troede aldrig kunne overraske dig. Og hvis du ikke er helt så eventyrlysten, er der absolut intet galt med at købe dem bare for at gøre en virkelig fremragende Bloody Mary.

så hvilke selleri bitters skal du købe? Her er mine favoritter.

Bitter sandhed selleri Bitters

Bitter Truth ‘ s offer vandt alle slags anerkendelser, da det først blev udgivet i 2008, og med god grund. De er min personlige favorit til Bloody Mary-applikationer, med tunge, vegetabilske sellerifrøsmag afbalanceret ved at afstive citrusskræl og en kompleks krydderiblanding af ingefær, koriander, og cikorie i baggrunden. Jeg elsker, hvor selvsikker disse bittere er: hvis du vil have selleri foran og midt, skal du ikke lede længere. (Bemærk: Hvis du ser en flaske Berg & Hauck ‘ s selleri Bitters, kommer de fra de samme folk, men er bare formuleret til at være ikke-drikkelige, så de betragtes som en madsmag, der kan sælges bredt, snarere end at blive klassificeret som en ånd, der kun kan sælges af spiritusbutikker. I dette tilfælde er opskrifterne ekstremt tætte, og jeg kunne ikke opdage nogen forskel i smag.)

Scrappys selleri bitter

Scrappys Selleribittere ender lidt mere på blomstersiden, hvor citrusen afbalancerer vegetabilsk selleri og medicinske urter godt og lidt sødme for at binde smagene sammen. Balancen er både kompleks og lidt uventet, hvilket efterlader hver slurk samtidig overraskende og forfriskende. Dette er min favorit til juicing op en Martini, eller andre delikate applikationer, hvor en gut-punch af selleri kan være overvældende.

Fee Brothers

Fee Brothers selleri Bitters er den mindst aggressive tage på kategorien. De tilbyder en mildere selleri profil med masser af citrus, og en sødere, urte snarere end fuld-on vegetabilsk tage væk. Jeg synes, dette er det bedste valg for dem, der letter deres vej ind i selleribitters verden, eller dem, der foretrækker en meget let berøring.

disse er også min favorit til at blande et højt glas hjemmelavet cel-Ray soda.

og en mere…

Bittermens Orchard Street selleri busk et forsøg. Selvom det ikke strengt bitters-det blander eddike med æbler og selleri—det er lækre ting og fortjener en omtale. Den Bittermens løgnehistorie er tangy og briny, balancering vegetabilske smag med en antydning af sødme. Det parrer lækkert med Akvavit, og gør en unik sød drikke eddike, toppet med kølet sodavand.

offentliggørelse: Scrappys og Bitter sandhed smagsprøver forudsat til gennemgang overvejelse.

alle produkter, der er linket her, er valgt uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.