Chaat masala er den populære krydderiblanding, der primært bruges i stil med indisk gademad kaldet chaat. Bortset fra det drysses det undertiden på frugt eller på grøntsager. Denne blanding anses for at være mildere end andre indiske krydderiblandinger som tandoori masala på trods af at den indeholder chili peber. Du kan normalt finde flere mærker af færdigpakkede chaat masala i Indiske madbutikker. Hvis du ikke har disse butikker i nærheden af dig og har brug for det hurtigt, er der muligheder, når det kommer til chaat masala-erstatninger.
dit bedste valg: Lav din egen chaat masala
Garam masala er en anden indisk krydderiblanding, der indeholder mange af de samme smag som dem, der findes i chaat masala. Mens blandinger kan variere afhængigt af regional præference, inkluderer begge typisk spidskommen sammen med koriander og malet chili peber. Garam masala oversætter til varme krydderier; mens det ikke altid er varmt, er det normalt. Denne varme er en del af, hvorfor det gør en god chaat masala erstatning. Det mangler den surhed, som mangopulver giver chaat masala, men du kan bruge citrusjuice eller en anden mangopulvererstatning på sin plads. Bemærk også, at spidskommen og koriander undertiden tones ned i chaat masala, mens deres smagsnoter vil være mere synlige i garam masala.
brug garam masala som en 1: 1 erstatning for chaat masala.
i en knivspids: Harissa pulver eller pasta
Harissa er en nordafrikansk krydderiblanding, der deler nogle af de samme ingredienser med chaat masala, hvilket betyder, at den også deler noget af den samme smagsprofil. Ligesom chaat masala er de fleste Harissa pulverblandinger bygget på et fundament af chili peber sammen med spidskommen og koriander. Harissa pasta vil typisk have det samme sæt ingredienser, men kan også have tomater og mynte.
Bemærk, at Harissa pulverblandinger normalt er varmere end chaat masala, så husk dette og juster dine målinger i overensstemmelse hermed. Start med cirka halvdelen af det beløb, som din opskrift kræver til chaat masala, og øg efter smag derfra.
andre alternativer
karrypulverblandinger indeholder typisk både spidskommen og koriander, og nogle vil også have Chilipepper blandt deres krydderier. Den mest åbenlyse forskel mellem karrypulver og chaat masala er brugen af gurkemeje. Gurkemeje giver karrypulver sin lyse gule farve og tilføjer en jordnær note til sin smag. Selvom dette ikke bør være et problem i mange opskrifter, der kræver chaat masala, er det måske ikke en velkommen tilføjelse i nogle.
