Ok, Jeg indrømmer det; en enorm motivation for mine rejser rundt om i verden er stort set baseret på, hvor godt køkkenet er.

alle har deres ‘ting’, de søger efter, når de udforsker et nyt land, og min er unægtelig en passion for at afdække de mest utrolige madoplevelser til rådighed.

Når jeg sagde dette, overraskede jeg mig selv, da jeg accepterede at tage en rejse gennem ‘Centralasien’ eller på anden måde kendt som ‘Stans’.

Jeg havde aldrig hørt nogen tale om centralasiatisk mad, så jeg undersøgte det lidt online for at finde ud af, hvad jeg kunne forvente. Jeg havde mit svar inden for få sekunder, og min kost var ved at bestå udelukkende af fårekød, brød, tomater og te. Ikke den mest spændende eller nærende mad at leve på i de næste seks uger, men havde jeg noget andet valg?

Vi vidste fra vores tidligere Rejser i hele Mongoliet, at nomader lever af landet, hvilket betyder, at de spiser uanset husdyr, de opdrætter, ofte heste og får samt deres mælk og mejeriprodukter (såsom yoghurt, ost).

også alt, hvad de kan vokse i den tørre jord, som generelt er rodgrøntsager som kartofler, gulerødder og løg og hvede, hvorfra de laver brød.

nedenfor er en liste over hæfteklammerne til centralasiatisk mad, som let fordobles som vores diætplan for vores rejse.

Shashlik

spyd kød (almindeligvis fårekød) normalt kogt på en grill kaldet en mangal. Disse dage er det også lavet af kylling, svinekød eller oksekød. Spydene er enten alt kød eller undertiden en kombination af stykker kød, bidder af fedt og grøntsager såsom paprika, løg og tomat.

Vi spiste mange shashliks undervejs; et par gode, men flertallet bestod af sej bidder af fårekød og masser af fedt.

Plov

ris med bidder af kød, stegte julienned gulerødder, peberfrugter og kommen frø, alle kogte i fårekød fedt (som giver det smag). En nationalret (stammer fra Usbekistan), Som er favorit blandt lokalbefolkningen.

vores favorit plov var ikke overraskende fra de lokale markeder i Bukhara, Usbekistan. Et billigt, fyldigt og velsmagende måltid helt sikkert. Hvis du finder en plov med saftige rosiner inkluderet, vinder du!

Manty

runde dumplings fyldt med hakket fårekød, fårefedt og løg. Serveres på egen hånd eller nogle gange med yoghurt og tomat salsa på siden, hvis du er heldig.

Vi fandt nogle græskar fyldt manty i Khiva, Usbekistan, Som var en velkommen ændring fra utallige fårekød måltider.

Samsa

et lille bagt konditori fyldte endnu en gang stykker fårekød og løg. Det bedste ved en samsa er at se den måde, den er kogt på. Samsa klappes på indersiden af de provisoriske tandoorovne og skrælles af, når den er gyldenfarvet. Selvom disse er en billig snack, der findes næsten overalt.

brød eller Naan

brød (eller naan) er kongen af ethvert måltid i Centralasien, og jeg kan ikke huske at spise et måltid uden det. Lokalbefolkningen, som vi mødte undervejs, forklarede, at de ikke kan spise et måltid uden nan.

Vi elskede at vandre i gaderne eller basarerne og finde det friskeste brød, der blev trukket fra tandoorovnene og stemplet ovenpå med et værktøj kaldet en chekich. Formen og konsistensen bestemmes af regionen.

Borscht

Borscht er en solid suppe, der er meget populær i russiske og centralasiatiske lande. Det er oftest lavet med en oksekød eller svinekød bouillon. Det indeholder normalt tunge stivelsesholdige grøntsager som kartofler, gulerødder og altid rødbeder, den grøntsag, der giver den den velkendte farve.

serveres med en skefuld creme fraiche, denne skål serveres normalt med mørkt brød.

Lagman

en dej lavet af mel, æg, vand og salt skæres i nudler med en skarp kniv. Nudlerne koges i saltet vand anstrengt og dækkes derefter med en særlig sauce, der tilberedes af fårekød, kartofler, gulerødder, peberfrugter, løg og tomater. Alle disse ingredienser er stegt med lidt vand og stuvet til beredskab.

denne ret er ret velsmagende, hvis du kan finde en god, der serveres med spiselige stykker kød. Oftere end ikke, du vil ikke, så vær forberedt på at skubbe den seje gristly fårekød til siden af din tallerken og nyd vegetarisk lagman.

Forlad ikke hjemmet uden at blive dækket af den bedste tilgængelige rejseforsikring. Vi bruger og anbefaler Nomads rejseforsikring.

• vores ekspert rejsetips efter 15 års rejse
• 7 Tips: Sådan finder du den bedste mad, når du rejser verden