ægproduktion er grim forretning for de fleste kyllinger, der leverer vores supermarkeder. Men på grund af pres fra forbrugerne bliver mere humane dyrkningsmetoder mere populære. Desværre ved vi ikke altid, hvad etiketterne på æggekartonerne betyder. Så hvis du ikke har en lokal kilde til æg og ved, hvor dine æg kommer fra, her er en kort primer på æggekarton lingo og hvad det betyder for kyllingen.
traditionelle ægproduktionsfaciliteter betyder liv i et meget lille bur for de fleste høner. Men hvis du ser udtrykkene “fri rækkevidde”, “fri roaming” eller “burfri”, kan hønerne gå rundt, klappe deres vinger og preen. Høns opbevares sandsynligvis i en stor flok i åbne lagre.
“fri rækkevidde” eller “fri roaming” betyder, at kyllinger har adgang til ydersiden. Men hvad adgang til ydersiden betyder er tvetydigt. Det kan betyde, at adgangen udefra er begrænset og på snavs eller beton.
“burfri” betyder ikke, at fuglene har haft adgang til ydersiden.
Hvis kartonen siger “certificeret human” betyder det, at fuglene er opdrættet på en måde, der opfylder certificeringskravene til human husdyrpleje. Æglæggende høner skal være ikke-lagrede og have adgang til siddepinde, redekasser og støvbadeområder. Flok tæthed er begrænset, men fugle er ikke forpligtet til at have adgang til udendørs. Beak trimning er tilladt; debeaking er ikke. Sult for at fremkalde smeltning er ikke tilladt.
mange betaler meget mere for” certificerede økologiske ” æg. Dette betyder, at fuglene skal fodres med økologisk, vegetarisk foder og ikke kan doseres med antibiotika. Fugle kan ikke Bures. Fugle kan dog blive afskåret og sultet for at fremkalde smeltning. Mængden af udendørs adgang til fuglene er ikke klart defineret, og på mange økologiske gårde har fugle muligvis kun adgang til en lille betonhave.
“Omega 3” æg er også ret dyre. Alle æg har omega-3 fedtsyrer i små mængder. Omega – 3 kan øges i æg ved at fodre hørfrø, fiskeolie eller lucerne måltid. Hvis vi er heldige, vælger producenten i stedet at øge omega-3 ved at lade fuglene foder på græsplæne eller græs.
selvom det ikke er på kartonen, når du åbner ægget, jo lysere orange æggeblommen, jo flere carotenoider indeholder ægget.
Vi er nødt til at tilskynde til græsning af æg og kyllingeproduktion. Pasturerede æg indeholder 10% mindre fedt, 34% mindre kolesterol, 40% mere Vitamin A og 4 gange mængden af omega-3. Pastured kyllingekød indeholder 21% mindre fedt og 50% mere Vitamin A end USDA-standarden.
