hvor mange meninger der er om at lave en god kød bouillon… Kød bouillon er en af de væsentlige ingredienser i ethvert selvrespektende køkken. Madlavning med bouillon i stedet for vand er meget bedre, da forskellen er imponerende, og at jeg garanterer, at du vil bemærke i vores retter.
Vi kan også lave bouillon og holde det perfekt i fryseren. Jeg bruger de typiske runde kinesiske tuppers, der er nøjagtigt 500 ml og er meget nyttige til frysning af bouillon.
På den anden side må jeg sige, at en god bouillon er lavet over lav varme i flere timer, men jeg ved, at det er svært for tiden. Så den hjemmelavede bouillon i hurtig gryde går perfekt (Jeg bruger den altid)
essentielle bouillon i køkkenet
for at lave gryderetter eller enhver sauce, ris eller lignende anbefaler jeg at bruge bouillon i stedet for vand, så jeg giver her opskrifterne af hjemmelavet kylling bouillon, fisk bouillon eller en lækker vegetabilsk bouillon.
Sådan får du en mørk kødbuljong
for at få kødbuljong kommer mørk ud, skal vi brune kødet godt, før vi koger det. Det gyldne kød vil give bouillon den farve, vi ønsker at få. På denne måde undgår vi en klar bouillon af kød, der kommer ud.
ingredienser til at lave oksekød bouillon
- 1 stykke skaft 1 kilo
- 2 knogler i knæet
- 1 gulerod
- 3 porrer
- 2 laurbærblade
- vand
- Salt
Sådan laver du en oksekødsbuljong
- som jeg har nævnt før for at komme ud af mørket til bouillon, skal vi forgylde skaftet og knoglerne på knæet til den høje varme i gryden. Jeg bruger grydeekspress til at fremstille kødbuljong. Brun kødet med lidt olie.
- når kødet er gyldent, tilsættes grøntsagerne (valgfrit) og dækkes med vand. Vi sætter salt.
- kog i 1 time i den hurtige gryde.
- Åbn gryden, spænd bouillon og klar. Bruges til at fremstille kroketter.
