lokale råvarer er vores bedste ven i køkkenet. Sag i dag, smukke gyldne bær, der gik ind i denne Easy Cape Gooseberry Almond Cake.

markederne er oversvømmet med Cape Gooseberry eller Physalis eller Rasbhari som det almindeligvis kaldes her i Indien. Bogstaveligt oversat betyder det “fuld af juice”! Indfødt til Peru og Chile, Cape stikkelsbær eller Physalis, vokser nu også i Indien, Australien, Kina og Malaysia.

disse skinnende uimodståelige bær pakke ganske flavorful punch. Lidt sød lidt sur, de er en fornøjelse at se på og spise. På grund af sin meget tartness fungerer denne frugt smukt i søde bager, syltetøj og kompotter.

godheden af Cape stikkelsbær

disse små bær er en fabelagtig snack, da de giver en stor dosis fructose, som er en opløselig fiber. Og at mine venner er vidunderlige for diabetikere, da det hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet. En god mængde pektin Her hjælper med bedre calciumabsorption, hvilket betyder, at det er godt for vores knogler. Det hjælper også i fordøjelsessystemet sundhed. Rasbhari er fyldt med Vitamin A & C og antioksidanter. Så læg folk op, mens det stadig er i sæson!

hvordan man laver denne Easy Cape Gooseberry Almond Cake

da jeg besluttede det forlade æg ud af denne ene også, prep var virkelig hurtig og enkel.

fuldkornsmel, bagepulver, bagepulver og salt sigtes først i en skål. Til det tilføjede jeg mandelmel og råsukker. Mandelmel sikrer, at kagen får en subtil nøddeagtig smag og forbliver fugtig. Dette bortset fra at tilføje et løft af ernæring. For at lave mandelmel skal du blot male mandler i din kaffekværn eller fødevareprocessor. Den er frisk og billig.

i en anden skål piskes almindelig græsk yoghurt, olivenolie og vaniljeekstrakt. Når væskerne er blandet ind med de tørre ingredienser, foldes du i de kvartede cape stikkelsbær og friske timianblade.

Ja, du hørte det rigtigt! Friske urter i en kage? Jeg nyder at smide lidt af det herbalicious (er dette et ord?) Nyd som jeg gjorde i min jordbær & Rosemary Scones og Orange på hovedet kage. Tro mig, det gør virkelig smagen pop, på en delikat måde. Og det er en enestående match med den frugtagtige olivenolie her.

bagning af kagen

dejen til denne kage er ret tyk ( næsten som brunie dej). Men modstå fristelsen til at tilføje mere væske her. Cape stikkelsbær frigive deres saft som kagen bager og så der nok hydrering foregår her!

Skrab kagedejen ud i din smurte gryde, top den med et par flere stikkelsbær og nogle skiver mandler. Denne kage tager lidt tid at bage up..in min ovn det tog omkring 50 minutter, indtil det var gjort.

det er vigtigt at vente i 10-15 minutter, før du slukker det, da du vil have saftene fra frugten til at slå sig ned.

denne kage serveres bedst varm eller ved stuetemperatur. Selvom jeg ikke har noget problem med at spise det koldt fra køleskabet. Ja, når vejret varmer op, anbefaler jeg stærkt at opbevare resterne i køleskabet. Takket være yoghurt, bær og mandelmel bliver denne kage ikke hård og tør. Det forbliver godt i 2-3 dage i en lufttæt beholder.

denne Cape Gooseberry Almond Cake har en blød, øm, nutty crumb liberalt blandet med saftige jammy tart frugtagtig bid med en duft af salte haven-frisk timian. Virkelig en dejlig teatime #TAFEverydayCake godbid for os!

Bemærk:

Denne kage kan let laves glutenfri, som jeg gjorde for min skomager kage. Hvis du vil gøre det vegansk, skal du blot bruge en plantebaseret yoghurt i stedet for græsk yoghurt.

Jeg vil meget gerne høre fra dig! Tag mig venligst på Instagram @tashasartisanfoods ved hjælp af hashtagget #tashasartisanfoods. Du kan også følge mig på INSTAGRAM, PINTEREST for flere fantastiske opskrifter! Abonner på tasas Håndværksmad, så du aldrig går glip af en opskrift!