1. Læg gulerødderne i en medium gryde og dæk med vand. Kog over medium varme. Fortsæt med at koge, indtil gulerødderne er meget ømme, 12 til 15 minutter. Afløb.

2. Overfør de dræne gulerødder til en stor skål og mos, indtil de er meget glatte. Rør æggeblommer, salt og Parmesan ind. Tilsæt mel og bland lige indtil indarbejdet.

3. Rul en tredjedel af gulerodsdejen på en let melet overflade til en træstamme, der er ca. Skær loggen i 1-tommer stykker. Overfør den færdige gnocchi til en melet bageplade. Gentag med den resterende dej.

4. Kog en stor gryde saltet vand. Tilsæt gnocchi og kog, indtil de flyder til overfladen, 3 til 4 minutter. Afløb.

5. Smelt smøret over medium varme i en stor sauterpande. Kog, indtil smøret begynder at blive let brunt og lugter nøddeagtig, 8 til 10 minutter. Tilsæt hvidløg og salvie, og kog indtil duftende, 1 til 2 minutter.

6. Tilsæt den drænede gnocchi i gryden og sautlar, indtil den er godt belagt med smør, hvidløg og salvie. Smag til med salt og friskkværnet sort peber, og pynt med Parmesan. Serveres straks.