når det kommer til at producere mad, mens vi alle prøver ikke at tænke over det, er det forståeligt, at nogle uønskede tilsætninger til vores mad kan forventes.
men den mindste mængde” defekter”, der er tilladt i fødevarer af US Food and Drug Administration (FDA), kan overraske dig.ifølge FDA er det “økonomisk upraktisk at dyrke, høste eller behandle råvarer, der er helt fri for ikke-farlige, naturligt forekommende uundgåelige defekter”.FDA bruger udtrykket” defekt ” til at beskrive den mindste mængde gnaver og andre dyreafføring, maggot og insektfragmenter, dyre-og menneskehår, parasitære cyster og råd tilladt i din mad.
FDA ‘ s Food defect action levels Handbook
food defect action levels Handbook er en publikation af USA. Food and Drug Administration beskriver acceptable niveauer af fødevareforurening fra kilder som maddiker, thrips, insektfragmenter, “fremmedlegemer”, skimmel, gnaverhår og insekt-og pattedyrafføring.
Fødevaresikkerhed& Allergitræning – 10% rabat på salg - lær om korrekt hygiejne, krydskontaminering, kold og varm fødevaresikkerhed, fødevarebårne patogener og bedste praksis for at forhindre fødevarebåren sygdom.
- Food Manager Training & ANSI certificering – $99.00
- Food Handler Training – kun $7.00!
- HACCP Training: 16HR/4hr/1HR
- Food Allergy Training – $15.00
- indtast Promo “train10off” ved kassen
publikationen beskriver de acceptable mængder forurenende stoffer pr.madbasis, der viser både defekten og manglen kilde (infektion før høst, behandling af angreb, behandling af forurening osv.) og betydning (æstetisk, potentiel sundhedsfare, mund/tandskade osv.).
for eksempel er fødevarer som dåsefrugt, majsmel og chokolade tilladt hele insekter, insektdele og insektlarver.
de fleste frugter har lov til at have bugs i dem, så længe de ikke får frugten til at rådne, og tomatprodukter som f.eks.
FDA defect action levels
FDA notering af “Food defect action levels”, som dækker mange af de produkter, der er indeholdt i denne manual, omfatter ca.200 handlingsniveauer for forskellige typer defekter i nogle 75 individuelle fødevarer.Defektaktionsniveauer er grænser, der er fastsat af FDA for at definere omfanget af forurening, der er acceptabel i fødevarer. Handlingsniveauet repræsenterer grænsen på eller over hvilken FDA vil anlægge sag mod et produkt for at fjerne det fra markedet som forfalsket (“uegnet til mad”).
disse niveauer er blevet etableret i erkendelse af, at det ikke er muligt at dyrke, høste og behandle afgrøder, der er helt fri for naturlige defekter.
tabel: FDA Defect Action Levels
|
fødevareprodukt
|
DEFECT LEVEL (gennemsnit) prøve, medmindre andet er angivet)
|
|
|---|---|---|
| seafood | ||
| blå fin og andet ferskvand sild | 60 parasitære cyster pr. 100 fisk (fisk i gennemsnit 1 pund eller derunder) eller 100 pund (fisk i gennemsnit over 1 pund) | |
| rød fisk og hav aborre | 3% af de undersøgte fileter indeholder 1 eller flere copepoder (små krebsdyr) ledsaget af pus lommer | |
| hvidfisk, Tullibees, Ciscoes, Inconnus og Chubs | 50 parasitiske cyster pr 100 pund (hele eller fileter) | |
| rødbeder (dåse) | 5 vægtprocent og derover med Tørråd | |
| broccoli (frosset) | 60 bladlus og / eller thrips og / eller mider eller derover pr. 100 gram | |
| majs, søde(dåse) | 2 eller flere 3 mm eller længere larver, støbte skind, larver eller støbte hudfragmenter, den samlede længde af insekter eller insektdele overstiger 12 mm i 24 Pund | |
| rosenkål | 30 bladlus og/eller thrips eller derover pr. 100 gram | |
| svampe (konserveret og tørret) | 20 maddiker af enhver størrelse pr. 100 gram drænet svampe eller 15 gram tørret svampe, 5 maddiker eller derover 2 mm eller længere pr. 100 gram drænet svampe eller 15 gram tørrede svampe, 75 mider pr. 100 gram drænede svampe eller 15 gram tørrede svampe | |
| spinat (dåse eller frosset) | 50 eller flere bladlus, thrips og/eller mider pr. 100 gram, 2 eller flere 3 mm eller længere larver og/eller larver fragmenter eller spinatorm (larver), hvis samlede længde overstiger 12 mm, findes i 24 pund | |
| tomater (dåse) | 10 eller flere flueæg pr. 500 gram, 5 eller flere flueæg og 1 eller flere maddiker pr. 500 gram, 2 eller flere maddiker pr. 500 gram | |
| tomatpasta eller sauce | 30 gram eller flere flyveæg pr. 100 gram, 15 eller flere flyveæg og 1 eller flere måger pr. 100 gram, 2 eller flere måger pr. 100 gram (i mindst 12 delprøver) | |
| frugter | ||
| abrikoser (dåse) | 2% eller derover efter antal er blevet beskadiget eller inficeret af insekter | |
| bær | 4 larver eller 10 hele insekter pr. 500 gram eller 10 eller flere hele insekter eller tilsvarende pr. 500 gram (undtagen thrips, bladlus og mider) | |
| kirsebær (friske, konserverede eller frosne) | 4% eller flere stykker afvises på grund af andre insekter end maddiker | |
| citrusfrugtsafter (konserves) | 5 Drosophila og andre flueæg pr. 250 ml eller 1 eller flere maddiker pr. 250 ml | |
| dadler (hakket, skåret, udblødt) | 5 eller flere døde insekter (hel eller tilsvarende) pr.100 gram | |
| figner | 10% eller derover efter antal er insektinficerede | |
| ferskner (dåse og frosne) | 12-1LB dåser – en eller flere larver og/eller larvefragmenter, hvis samlede længde overstiger 5 mm | |
| korn, nødder, bønner osv. | ||
| hvede | 32 eller flere insektbeskadigede kerner pr. 100 gram, 9 mg eller derover gnaverudskillelsespiller og/eller pelletsfragmenter pr. kg | |
| hvedemel | 75 eller flere insektfragmenter pr. 50 gram, 1 eller flere gnaverhår pr. 50 gram (1 kop mel = 136 g = 4.8 ounce) | |
| majsmel | 25 eller flere insektfragmenter pr.25 gram, 1 eller flere gnaverhår pr. 25 gram eller 1 eller flere gnaverudskillelsesfragmenter pr. 50 gram | |
| makaroni-og Nudelprodukter | 225 insektfragmenter eller derover pr. 225 gram (i 6 eller flere delprøver), 4.5 gnaverhår og derover pr. 225 gram (i 6 underprøver eller derover) | |
| ærter og bønner (tørret) | 5% eller derover efter antal insektinficerede og/eller insektbeskadigede af oplagringsinsekter (i mindst 12 underprøver) | |
| jordnødder (afskallede) | 20 eller flere hele insekter eller tilsvarende i 100-pund taske | |
| kaffebønner | 10% eller mere efter antal er insektinficerede eller insektbeskadigede | |
| humle | 2.500 bladlus eller mere pr. 10 gram | |
| kakaobønner | 75 eller flere insektfragmenter per delprøve på 50 gram, når 6 delprøver undersøges, 6 eller flere delprøver er 2 eller flere gnaverhår pr. delprøve på 50 gram | |
| chokolade og chokoladevæske | 60 eller flere insektfragmenter pr. 100 gram (i 6 – 100 g delprøver), 1 eller flere gnaverhår pr. 100 gram (i 6 – 100 gram delprøver) | |
| jordnøddesmør | 30 eller flere insektfragmenter pr. 100 gram, 1 eller flere gnaverhår pr. 100 gram | |
| krydderier | ||
| kanel (formalet) | 400 eller flere insektfragmenter pr. 50 gram | |
| karry (pulver) | 100 eller flere insektfragmenter pr. 25 gram, 4 eller flere gnaverhår pr. 25 gram | |
| fennikelfrø | 20% eller derover af delprøver indeholder insekter, 20% eller derover af delprøver indeholder pattedyrsekretion | |
| ingefær (hel) | 3 vægtprocent og derover er insektinficerede, 3 mg eller derover pattedyrsekretion pr. pund | |
| muskatnød (formalet) | 100 eller derover insektfragmenter pr. 10 gram, 1 eller flere gnaverhår pr. 10 gram | oregano (formalet) | 1250 eller derover insektfragmenter pr. 10 gram, 5 eller flere gnaverhår pr. 10 gram |
| oregano (formalet) | 1250 eller flere insektfragmenter pr. 10 gram, 5 eller flere gnaverhår pr. 10 gram | |
| peber (formalet) | 475 eller flere insektfragmenter pr. 50 gram, 2 eller flere gnaverhår pr. 50 gram | |
| salvie (formalet) | 200 eller flere insektfragmenter pr. 10 gram, 9 eller flere gnaverhår pr. 10 gram | |
| timian (formalet) | 925 eller flere insektfragmenter pr. 10 gram, 2 eller flere gnaverhår pr. 10 gram |
resume
det er forståeligt, at i produktionen af vores mad – nogle uønskede tilføjelser kan forventes. Men den mindste mængde” defekter”, der er tilladt i mad af FDA, kan overraske dig.
