Dette er en anden opskrift, som min ven og jeg lavede sidste uge under vores madlavningsmaraton. Denne tid af året er perfekt til at lave et stort parti ratatouille og fryse det!

Ratatouille er en producere-tung skål, der bruger ægplanter, courgetter, løg og peberfrugter. Min ven elsker ikke rigtig aubergine, så jeg brugte eventyrplanter, der er mindre, med tyndere skind og er lidt sødere end almindelige ægplanter.

Ratatouille giver dig også mulighed for at gøre meget af forberedelsesarbejdet på forhånd. Grøntsagerne koges separat, så forberedelsesarbejde går i en flok poser, men det gør tilberedningsprocessen meget lettere. Vi brugte en opskrift fra Kitchn som vores base.

ingredienser (gør 8 til 10 portioner):

• 2 mellemstore gule løg, hakket
• 3 mellemstore grønne paprika, hakket
• 6 til 8 mellemstore courgetter, skåret i bitstore stykker
• 4 store tomater, hakket
• 4 hvidløgsfed, hakket
• 2 eventyr aubergine
• 2 spsk olivenolie
• 1 laurbærblad
• 4 kvist frisk timian
• 1/4 kop basilikum, skåret i bånd, plus mere til pynt
• salt og peber, efter smag

Hvis du forbereder dig på forhånd, skal du hugge dine løg, paprika, courgette og tomater og tilføje til separate lynlåsposer. Hakk hvidløg og føj til den samme pose som løgene.

Når du er klar til at lave mad, skal du hugge ægplanterne i bidstore stykker. Føj til en sil over en skål og kast med en spiseskefuld salt. Lad sidde og dræne.

i mellemtiden tilsættes 1 tsk olivenolie til en hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, krydderier med salt og peber. Kog indtil blødgjort og duftende, cirka 5 minutter. Tilsæt peberfrugterne og kog i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugterne er blødgjort. Fjern blandingen fra varmen og overfør den til en stor skål.

tilsæt i 1 tsk olivenolie til gryden og tilsæt courgette, krydderier med salt og peber. Kog indtil blødgjort, cirka 5 minutter. Føj til den samme skål med løg og peberfrugter.

tilsæt yderligere 2 teskefulde olivenolie til gryden og tilsæt den dræne aubergine. Kog indtil blødgjort, cirka 5-8 minutter. Tilføj i tomater, bay bly, og kviste af timian, skrabe bunden af potten med en træske til at løsne de brunede bits som tomaterne frigiver væske.

tilsæt i skålen med kogte grøntsager tilbage til gryden, omrøring for at kombinere. Bring til en simmer og drej derefter varmen ned til lav. Lad det simre i cirka 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern laurbærblad og timian kviste. Fjern gryden fra varmen, og rør basilikum ind.

for at servere, drys med mere basilikum. For at fryse, ske i frysesikre beholdere og lad afkøle helt. Dæk og frys op til tre måneder.

Ratatouille er god alene eller over ris, polenta eller freekeh (Bob ‘ s Red Mill, som jeg nævnte i mit chili-indlæg, send nogle godbidder til mig i forventning om min madlavningsdag. Alle tre af disse ville være fantastisk med ratatouille!)

Ratatouille kan spises koldt, stuetemperatur eller varmt, så det er en god året rundt skål!

for at se alle de opskrifter, vi lavede i sidste uge, tjek min Chili post!

Yum

Frysbar Ratatouille

forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 1 time

Samlet Tid: 1 time, 20 minutter

udbytte: 8 portioner

ingredienser

• 2 mellemstore gule løg, hakket
• 3 mellemstore grønne paprika, hakket
• 6 til 8 mellemstore courgetter, skåret i bitstore stykker
• 4 store tomater, hakket
• 4 hvidløgsfed, hakket
• 2 eventyr aubergine
• 2 spsk olivenolie
• 1 laurbærblad
• 4 kvist frisk timian
• 1/4 kop basilikum, skåret i bånd, plus mere til pynt
• salt og peber, efter smag

instruktioner

1. hvis du forbereder dig på tid, hak dine løg, paprika, courgette og tomater og tilføj til separate lynlåsposer. Hakk hvidløg og føj til den samme pose som løgene.
2. når du er klar til at lave mad, skal du hugge ægplanterne i stykker af bidestørrelse. Føj til en sil over en skål og kast med en spiseskefuld salt. Lad sidde og dræne.
3. i mellemtiden tilsættes 1 tsk olivenolie til en hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, krydderier med salt og peber. Kog indtil blødgjort og duftende, cirka 5 minutter. Tilsæt peberfrugterne og kog i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugterne er blødgjort. Fjern blandingen fra varmen og overfør den til en stor skål.
4. tilsæt i 1 tsk olivenolie til gryden og tilsæt courgette, krydderier med salt og peber. Kog indtil blødgjort, cirka 5 minutter. Føj til den samme skål med løg og peberfrugter.
5. tilsæt yderligere 2 teskefulde olivenolie til gryden og tilsæt den dræne aubergine. Kog indtil blødgjort, cirka 5-8 minutter. Tilføj i tomater, bay bly, og kviste af timian, skrabe bunden af potten med en træske til at løsne de brunede bits som tomaterne frigiver væske.
6. tilsæt i skålen med kogte grøntsager tilbage til gryden, omrør for at kombinere. Bring til en simmer og drej derefter varmen ned til lav. Lad det simre i cirka 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern laurbærblad og timian kviste. Fjern gryden fra varmen, og rør basilikum ind.
7. for at servere, drys med mere basilikum. For at fryse, ske i frysesikre beholdere og lad afkøle helt. Dæk og frys op til tre måneder.

Skema / opskrift SEO data Markup af Yummly Rich Opskrifter

0.1

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html