- Share
- Pin
Jeg modtog denne ciderpresse fra Pleasant Hill grain uden nogen forpligtelse til at skrive en positiv anmeldelse. Alle meninger er mine egne.
Vi købte vores drømmehus i December sidste år – et 104 år gammelt historisk hjem på næsten 8 hektar, komplet med en lade, Sten drivhus og frugttræer – æbler, blommer og pærer. Jeg har altid ønsket frugttræer, og vi har omhyggeligt valgt mere at tilføje til vores voksende frugtplantage.
Jeg tilbragte denne sidste sommer nedsænket i en række konserves, konservering og madopbevaringsprojekter, og det har været så givende. Som et eksempel behandlede jeg egenhændigt over 250 pund italienske blommer! Jeg behandlede dem på alle måder, jeg kunne tænke på til langtidsopbevaring (blommesmør, blommesauce, blommehalvdeler, dehydrerede blommer/svesker, Asiatisk blommesauce osv.). Jeg havde et mål om ikke at lade nogen gå til spilde, og jeg opnåede det. Nu skal jeg bare finde ud af, hvad jeg skal gøre med alle de dåsevarer, før jeg smækkes igen næste blommesæson, og den næste, og vores kælder er helt overtaget af blommer (til mine venner og familie – kom og tag nogle!)
Når vi taler om at tilføje nye sorter af frugt til vores frugtplantage, valgte vi endda bare et kvedetræ. Nogensinde hørt om eller prøvet kvede? Det er en frugt, der blev æret som gudernes mad og fundet i hver bedstemors baghave indtil 50 ‘ erne eller deromkring, men siden er faldet i fuldstændig disfavor. (Alvorligt tror jeg ikke, at nogen frugt er blevet så lambasted som den stakkels kvede.) Så jeg ser frem til at tage udfordringen op med at genoplive den engang mægtige kvede omdømme!
men jeg taler ikke om kvæder i dag (vi får vores kvede til at tale en anden gang), jeg er her for at tale æbler!
eventuelle gæt hvad vi har gjort dette efterår? Du har det – vi har behandlet æbler og pærer. Tidligere var jeg begrænset til at lave ting som æble/pæresauce og æble/pæresmør. Og så meget som vi elsker dem, har vi for første gang presset vores egen æblecider, og jeg vil fortælle dig hvad – intet slår friskpresset æblecider!
og hvad der gør det endnu mere spændende er, at jeg har opdaget, hvordan man kan æblecider til langtidsopbevaring, som jeg vil vise dig om et øjeblik. Nu kan vi få fat i en halv gallon krukke Økologisk æblecider fra vores egne træer til enhver tid i løbet af året, indtil vi trykker på mere cider næste sæson. Det er så fantastisk!
og selvom du ikke har dine egne æbletræer, betyder det ikke, at du ikke kan gøre fremragende brug af at have din egen ciderpresse. Hvor mange gange har du kørt gennem kvarterer eller gennem landet og set træ efter træ droppe æbler på jorden og blive efterladt til at gå til spilde? Du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker er mere end glade for du tager dem, hvis du spørger – det betyder mindre grødet oprydning for dem. “Undskyld mig, Jeg bemærker, at du har mange æbler på jorden-vil du bruge dem? Hvis ikke, mine børn og jeg ville elske at tage nogle med os.”Vær ikke bange, bare spørg!
så når jeg siger, at vi har lavet æblecider, taler jeg ikke om at fylde et enkelt æble efter det andet i den lille tragt af en lille bordplade juicer. Kan du forestille dig at prøve at presse en gallon æblecider ud på den måde? Du vil have alderen betydeligt, før du er færdig!
Nej, jeg taler om en rigtig ciderpresse. Indtil nu har vi aldrig brugt en før, jeg har kun lige beundret, hvordan de så ud, da jeg drømte om, hvor cool det ville være at faktisk have og bruge en regelmæssigt.
drøm: i trin maksimerer frugt / Cider Tryk. Vi fik denne presse fra Pleasant Hill Grain og har været meget tilfredse med det.
er hun ikke en skønhed?
og ikke kun tilføjer hun en dejlig æstetisk touch til vores ejendom, hun er en total arbejdshest! Konstruktionen af maksimeringen er fantastisk, og vi forventer fuldt ud, at vi bruger den i mange år fremover.
se Maksimeringsfrugten & æblecider Tryk i aktion!
FYI: dette var vores første løb, og på det tidspunkt var vi ikke klar over, at du skulle folde maskeposen over jorden æbler, før du sænker pladen oven på dem. Årsagen er, at æblemos kan sprøjte op omkring pladen, hvilket reducerer det påførte tryk, hvilket gør det vanskeligt at udtrække juice. Som du kan se, havde vi ikke det problem dengang eller siden, men det anbefales at folde posen over.
rammen af Lavet af 3/16 ” vægtykkelse stålrør og pressekurven er lavet af massivt forforseglet eg. Alternativt kan du i stedet vælge en trykkurv i rustfrit stål (samme pris som egetræ). Vi diskuterede, hvilken man skulle få, og endte med at gå med egen, simpelthen fordi vi elsker, hvordan det ser ud. I modsætning til indstillingen rustfrit stål, egekurven kræver lejlighedsvis behandling, men det er så simpelt som at gå over det med en speciel madkvalitet, ingen stor opgave overhovedet.
vores maksimering har også GSam-funktionen (integreret Grinder Svingarmbeslag), der giver dig mulighed for at montere en valgfri æblekværn lige på din presse for maksimal komfort og produktivitet. Det sætter kværnen lige hvor du har brug for den til hurtigt at pulverisere æbler til fuld juiceudvinding, og svinger derefter din kværn ud af vejen for at presse saften.
Der er virkelig meget lidt” opsætning ” at tale om. Delene kommer alle færdigmonteret, og så er det bare et spørgsmål om at skrue træbeholderen på kværnen og montere kværnen og trykke mekanismen på plads. Det er virkelig alt, hvad der er til det.
oprydning af pressen er en leg: tag blot slangen og sprøjt den ned. Hvis du gør det lige efter at du er færdig med at trykke, før papirmassen er tørret på delene, kommer den lige ud, og så lader du det hele lufttørre.
et par andre ting, vi fik fra Pleasant Hill Grain for at gøre jobbet med saftpresning af cider meget lettere er den 8 fod lange Frugtplukker, og det er en brønd og vade Californien frugt plukning taske. Begge er ret billige og gør apple-picking livet meget lettere.Frugtplukkeren giver dig mulighed for at nå toppen af de fleste træer uden en stige og adgangsområder, der er vanskelige at nå selv med en stige. Den stærke stålkurv rummer 4-5 æbler, og træstangen nedbrydes i to sektioner. Det er godt konstrueret, men let nok i vægt til at gøre det behageligt – selv for vores 6 år gamle.
Frugtplukkeposen er et andet godt værktøj at have: i stedet for at skulle gå frem og tilbage og deponere hver håndfuld æbler i kurven, slipper du dem simpelthen i den frugtpose, du har på dig. Posen er let, lavet af belagt nylon (modstandsdygtig over for skimmel, meldug og slid) og har en forstærket stålramme, der bekvemt holder posen åben, når du slipper frugt inde. Skulderstropperne er polstret og komfortable og snap kroge er lavet af metal.
en anden stor funktion er, at du tømmer frugten gennem bunden af posen: du skal blot fjerne træketovene, og frugten kommer ud. Posen indeholder omkring 42 pund æbler (dvs.en bushel).
tid til at trykke på noget juice!
slibning af æblerne og presning af saften går meget hurtigt. Med hensyn til forberedelse af æblerne, afhængigt af deres størrelse, kan du blot placere dem i kværnen hele. Æbler varierer selvfølgelig meget efter størrelse, form, fasthed og saftindhold, og alle disse faktorer ændrer, hvor godt æblerne fodrer gennem kværnen, så i nogle tilfælde hjælper det med at skære æblerne først. Ingen grund til at kerne dem.
for at få den bedste og mest smagfulde cider anbefaler eksperter at lade æblerne sidde på et tørt, køligt sted i flere dage. Det kaldes “sved” – perioden, som gør det muligt for æblerne at blive riper og miste noget af deres vandindhold. Smagen af æblerne forbedres også i løbet af den tid, hvilket resulterer i en cider med overlegen smag.
for at få mest juice ud af dine æbler kan vi ikke anbefale den maksimale Æblekværn stærkt nok. Kværnen maksimerer produktionen af saften (deraf navnet på pressen, maksimeringen) ved at male æblerne, før du trykker på dem dem.
kværnen er meget solidt konstrueret og meget tung. Når du har løsnet hjulet første gang du bruger pressen ved at dreje det et par gange og tilføje lidt fedt, drejer det let. Friktionen skabt ved at male æblerne er lidt af en træning, men når du kommer ind i en rytme, er det ret nemt.
det er også godt, fordi når du først har presset saften ud, er du tilbage med strimlet æblepulp, der er perfekt til din kompost. Næste år kan vi bruge det til vores køkkenhave.
Vi bruger også maskeposerne fra Pleasant Hill Grain. De er høj styrke og meget holdbare, hvilket forhindrer papirmassen i at klemme ud mellem kurvlisterne, minimerer sedimentet i saften og maksimerer dit saftudbytte. Disse poser kan genbruges igen og igen.
frugten af vores arbejde!
intet, jeg mener intet sammenligner med friskpresset rå æblecider!
Du skal tjekke min video af maksimeringen for virkelig at sætte pris på det.
se Maksimeringsfrugten & æblecider Tryk i aktion!
FYI: dette var vores første løb, og på det tidspunkt var vi ikke klar over, at du skulle folde maskeposen over jorden æbler, før du sænker pladen oven på dem. Årsagen er, at æblemos kan sprøjte op omkring pladen, hvilket reducerer det påførte tryk, hvilket gør det vanskeligt at udtrække juice. Som du kan se, havde vi ikke det problem dengang eller siden, men det anbefales at folde posen over.
også, hvis du gerne vil have nogle ekstra ideer til at bruge din cider, Pleasant Hill Grain bærer også en handy Cider bog, der giver trin-for-trin instruktioner, opskrifter, illustrationer, utallige tips og interessante bits om cider lore og historie.
sådan flaske og bevare frisk æblejuice
Når du er begyndt at trykke på din egen cider, vil du have nogle til at nyde længe efter, at æblesæsonen er forbi. Og måden at gøre det på er at flaske det. Og det kunne ikke være nemmere!
alt hvad du skal gøre er at pasteurisere det for at eliminere muligheden for uønskede bakterier og derefter kort behandle det i et vandbad. Jeg viser dig hvordan.
hæld blot din friskpressede æblecider i en lagerkande.
opvarm det til 160 grader F. Det er det punkt, hvor uønskede bakterier dræbes.
din juice er nu pasteuriseret og sikker til aftapning.
Du kan enten Sile sedimentet ud eller lade det være i. Jeg lader det bare være.
hæld den varme juice i varme, steriliserede kvart eller halv gallon krukker, der efterlader mindst 1/4 tommer hovedrum fra toppen.
hæld skummet ovenpå med en ske og kasser det.
aftør flaskens kant med en fugtig klud, og skru de rensede låg og fælge på.
anbring flaskerne i en lagerkande, der er høj nok til at give mulighed for 3-4 tommer vand over toppen af krukkerne. Jeg bruger bare min Presto 23-kvart Tryk Canner og komfur, fordi det er ginormous.
tabel fra National Center For Home Food Preservation
kog flaskerne i 5 minutter for pints og kvart og 10 minutter for halv gallon. Fjern flaskerne forsigtigt, og lad dem sidde uforstyrret i 24 timer, før de overføres til et køligt, mørkt sted til langtidsopbevaring. Det vil holde i mindst et år.
Vi har en god forsyning af juice, der går med meget mere at komme.
Jeg glæder mig til at få vores spisekammer fyldt med vores helt egen økologiske æblecider!
næste sæson ser vi også frem til at eksperimentere med at trykke på en række frugtsaft og frugtsaftblandinger.
For mere information om Maksimeringsfrugten& æblecider Tryk sørg for at besøge Pleasant Hill Grain.
sådan flaske og bevare frisk æblejuice
Kimberly Killebrygning
ingredienser
- friskpresset æblejuice
instruktioner
-
1. Hæld den rå æblecider i en lagerkande og opvarm den til 160 grader F. Du kan filtrere saften, hvis du ønsker at fjerne noget sediment, men det er valgfrit. Hæld den varme cider i varme, steriliserede krukker efterlader mindst en liter tomme headspace. Tør krukkernes fælge af med en fugtig klud, og skru lågene på.
-
2. Placer krukker på lager pot høj nok til at tillade 3-4 inches af vand over toppen af flaskerne. Kog op og kog glassene i 5 minutter, hvis du bruger pints eller kvart, og i 10 minutter, hvis du bruger halv gallon krukker.
-
3. Fjern glassene forsigtigt, og lad dem sidde uforstyrret i 24 timer, før du flytter dem til et mørkt, køligt sted til langtidsopbevaring. Vil holde i mindst et år.
