det er fredag!! Hvilket betyder, at det er den perfekte aften til en cocktail, har jeg ret? Det har været en skør uge i vores hus med masser af aktivitet, hvoraf nogle involverede mig i at glide fast i min “værste ende af året mor” – tilstand. Dette indlæg fra Jen Hatmaker er mig til en T denne tid af året. Biblioteksbøger glemt og bøder vokser, gymnastiktøj efterladt, glemmer at underskrive lektiepapirer-konstant, ingen beskyttelsesbriller til svømmeundervisning…listen fortsætter.

det er en kamp, for ægte. Så fantastisk som et år som vi har haft, vi ser alle frem til en pause fra skolens rutine, for hvis det gik meget længere, jeg er overbevist om, at jeg ville aflevere mine børn i skolen i deres pyjamas uden at indse, hvad der skete.

midt i al den silliness har vi et spændende nyt projekt i vores hus: en ny gårdhave!! Vi har været i vores nye hus i næsten et år, og efter at have brugt masser af tid på at male og dekorere indersiden, vender vi vores opmærksomhed mod vores noget forsømte gård. Vores nye patio-projekt bliver så sjovt, og jeg forestiller mig allerede baggårdsfester og grill med vores nye ildsted og gårdhave.

for at forberede alle festlighederne til at opstå, når skolen er forbi, samler jeg nogle rockstar cocktail ideer! Jeg hentede en tilfældig cantaloupe forleden, ikke at kunne passere forbi melonbjerget i købmanden, og fortsatte derefter med at glemme det det meste af ugen. Mærker du et tema? Jeg er en alvorlig neglecter denne tid af året.

Jeg stirrede på den forladte melon og tænkte, at det ville være sjovt at gøre noget lidt anderledes med det. I går var Cinco de Mayo, så hele denne uge har jeg haft margaritas på hjernen, hvilket har ført mig til at rode rundt med at lave en frisk cantaloupe margarita! Det viser sig, at det var ret nemt, og efter et par justeringer af ingredienser og i sidste ende eliminerer ekstra sødemiddel (melonen selv tilføjede nok naturlig sødme) landede jeg på denne ret enkle friske cantaloupe margarita opskrift!

Cocktailtips:

sørg for at Sile din cantaloupe juice gennem en sil for at fjerne det meste af den tykke papirmasse. Derefter, dobbelt stamme den færdige cocktail gennem cocktail shaker og en mesh sigte direkte ind i en hi ball glas til en super glat, klar cocktail.

Hvis din melon ikke er meget sød, er du velkommen til at tilføje noget agave, men jeg fandt ud af, at det gjorde min sødere, end jeg ville, da jeg havde agave i. Jeg foretrækker en cocktail med et spark og ikke noget overdrevent sødet.

Du får resterende cantaloupe juice, som du kan gemme i køleskabet til den næste dag og en anden cocktail!

Glædelig fredag, venner!!