frisk majs er et af højdepunkterne i sommeren. Når det er i sæsonen, er det sødt, saftigt og super overkommeligt, så jeg elsker at drage fordel! Til denne salat parrede jeg frisk sød majs med en anden sommer hæfteklammer, courgette og forkullede dem begge over høj varme for at bringe en røgfyldt grilllignende smag. Denne forkullede majs-og Courgettsalat er så enkel og lækker og fanger perfekt skønheden i friske sommerprodukter. Jeg ved, at dette bliver min nye go-to summer side skål.
madlavningsmetoder
Jeg brugte en super hot 10″ støbejernspande til at char mine grøntsager til denne salat, men du har faktisk et par muligheder. Hvis du har en udendørs grill og elsker at lave mad udenfor, kan du char dine grøntsager over en åben ild. En grillpande på din komfur fungerer også.
eller hvis du bor i nærheden af en Trader Joe ‘ s butik, har de solgt frosset majs, der allerede er “ildbrændt” med den dejlige røgfyldte smag, hvilket giver en god genvej. Du kan derefter lave courgette og løg i en varm gryde som jeg gjorde, eller endda stege dem i ovnen, indtil de er karamelliseret på kanterne.
ingen Dressing??
jeg havde faktisk planlagt at lave en chipotle ranch til at gå med denne salat, men da jeg smagte salatforforbindingen, syntes jeg, det var helt perfekt som det er, og at tilføje dressingen ville maskere de smukt friske smag af sæsonens grøntsager, så jeg slap det af. De små popper af salthed fra feta og de søde juice fra grøntsagerne gav al den smag, jeg havde brug for.
Hvis du stadig er interesseret i at lave en chipotle ranch, lavede jeg stort set bare min hjemmelavede Ranch Dressing uden persille og med et 1/2 tsk chipotle pulver tilsat. Lime Crema ville også være rigtig god dressing til denne forkullede majs og courgette salat.
Sådan serveres forkullet majs og courgette salat
som nævnt ovenfor synes jeg, det er den perfekte sideskål til sommeren. Det ville gå godt med koriander kalk kylling, grillet kylling slathered med hjemmelavet grill Sauce, sorte Rejer Tacos, eller grønne Chile Tyrkiet Burgere. Eller gør det til en del af et vegetarisk fad med nogle hurtige krydrede sorte bønner og ris, som jeg gjorde på billederne nedenfor.
ud over at blive serveret som en sideskål fungerer salater som denne også godt som en taco-fyldning eller topper! Du kan endda ske det på en bunke nachos!
Udskriv opskrift købmandsliste favoritter
forkullet majs og courgette salat
Ingredients
- 2 Tbsp high heat oil* ($0.47)
- 3 ears fresh sweet corn ($1.20)
- 2 courgette ($1.13)
- 1/2 rødløg ($0.22)
- 2 klemmer salt og peber ($0.05)
- 1/4 kop hakket koriander** ($0.10)
- 2 ounce. feta ($0.75)
instruktioner
-
Fjern skaller og silke fra majskolberne, og skær stilkene af. Børst overfladen af majs med olie.
-
Varm en støbejernspande eller gillepande over medium varme i mindst fem minutter, hvilket giver det masser af tid til at opbygge en masse varme. Når det er meget varmt, tilsæt majskolber. Lad majsen koge, vend lejlighedsvis, indtil kernerne er blevet lyse i farve, og nogle har udviklet dybe karmærker. Dette bør tage omkring 15 minutter i alt.
-
mens majsen koger, skal du skære courgette i halv længde og rødløg i tykke ringe. Børst alle sider af courgette og løg med olie.
-
når majsen er færdig med at tilberede, skal du fjerne den på et skærebræt for at afkøle lidt og tilføje courgette på sin plads. 10 minutter i alt), og fjern derefter til skærebrættet. Til sidst koges løgskiverne, indtil de er forkullet på hver side (ca.5 minutter i alt).
-
skær eller hak courgette i halve runder eller kvartrunder. Hak løg i små stykker. Groft hak omkring 1/4 kop koriander. Læg courgette, løg og koriander i en stor bue.
-
stå majskolberne på enden og brug en skarp kniv til forsigtigt at skære ned på hver side for at fjerne kernerne. Læg kernerne i skålen med courgette, løg og koriander.
-
krydre grøntsagerne med et par generøse knivspidser salt og peber, kast derefter for at kombinere. Til sidst smuldrer feta over toppen og kaster forsigtigt endnu en gang for at kombinere. Serveres straks eller opbevares i køleskab til senere. Denne salat kan serveres lidt varm eller kold.
noter
se, hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.
ernæring
næringsværdier er kun estimater. Se vores fulde ansvarsfraskrivelse for ernæring her.
udstyr
afsnittet udstyr ovenfor indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
trin for trin fotos
Fjern skaller og silke fra tre majsører. Skær også stilkene af for at gøre det lettere at stå dem på enden, når kernerne skæres af senere. Børst overfladen på majskolberne med madolie med høj varme (jeg bruger avocadoolie).
Opvarm en støbejernspande eller grillpande over medium varme. Giv det mindst fem minutter for virkelig at opbygge noget varme, før du tilsætter majs. Når det er virkelig varmt, tilsæt majs og lad dem koge, dreje lejlighedsvis, indtil kernerne lyser i farve, og nogle udvikler en dejlig char (cirka 15 minutter). Du vil bemærke, at den rå majs har en slags overskyet pastelfarve, men når kernerne koger, bliver de lyse i farve og næsten let gennemskinnelige. Når de er kogte, skal du fjerne dem på et skærebræt for at afkøle lidt.
mens majsen koger, skal du skære to courgetter i halv længde og børste hver side med olie.
skær også 1/2 af en rødløg i ringe og børst med olie (jeg havde allerede en halv løg i mit køleskab, der var skåret i længderetningen, ellers ville jeg have skåret dem i fulde ringe i stedet for halvmåner).
når majsen er færdig med at koge og fjernes fra gryden, skal du gøre det samme med courgette (ca.10 minutter i alt) og derefter rødløg (ca. 5 minutter i alt). Målet er at char ydersiden, men ikke helt over koge grøntsagerne, så de er halte og livløse.
skær courgette i halve runder eller kvartrunder, terning rødløg og hak omkring 1/4 kop koriander. Stå majskolberne op på deres ende og brug en skarp kniv til forsigtigt at skære ned på hver side for at skære kernerne af. Tilsæt majs, courgette, rødløg og koriander i en stor skål. Krydre med et par store knivspidser salt og peber, kast derefter for at kombinere.
endelig smuldre omkring 2 ounce. feta på salaten og smid forsigtigt igen.
salaten kan serveres straks (varm) eller kølet til senere!
gør en stor vegetarisk måltid prep eller burrito skål med sorte bønner og ris!
dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle provision.
