Jenn, ejeren og kokken på en lille cafe, der serverer morgenmad og frokostpris i Bay Area, vidste, at tingene ændrede sig. I de sidste seks måneder havde snesevis af kunder anmodet om kaloritællinger for hendes menupunkter—noget hun aldrig var blevet spurgt før i sine ti års forretning. Tænker Det ville være smart at give sine kunder, hvad de ønskede, Jenn begyndte at udforske mulighederne for at udføre ernæringsmæssige analyse på hendes opskrifter.

hendes restaurantbranchevenner advarede hende om, at ernæringsanalyseprocessen kunne være kompliceret, dyr og tidskrævende. Modløs af sine venners dårlige oplevelser, men fast besluttet på at tilfredsstille sine kunder, Jenn befandt sig usikker på, om hun skulle fortsætte med at tilføje kalorieoplysninger til sin menu.

Hvis du er en uafhængig restaurantejer som Jenn, kan du også undre dig over, om det er en god ide at give kalorieantal på din menu. Mens det bliver obligatorisk i 2018 for kæderestauranter med mere end 20 placeringer at give kalorietællinger på deres menuer, er små, uafhængigt ejede restauranter ikke forpligtet til at gøre det. For dem, der selv kan bestemme, er det vigtigt at overveje fordele og ulemper ved at bruge kalorietællinger på menuer, så du kan træffe det bedste valg til din restaurant.

afvejning af fordele og ulemper ved Kalorietællinger på menuer

flere og flere uafhængigt ejede restauranter inkluderer kalorietællinger på deres menuer, især efter FDA ‘ s forsinkelse med at håndhæve obligatoriske mærkningslove for kæderestauranter. Et stort antal amerikanere var skuffede over afmatningen, og da små virksomheder fik vind af offentlighedens ønske om større gennemsigtighed fra restauranter, tog mange frivillige handlinger for at give kalorietællinger på deres menuer. Men nogle restauranter—især dem, for hvem kaloriemærkning vil være obligatorisk—var lettet over, at de endnu ikke behøvede at indrømme.

som en lille, uafhængigt ejet restaurant er det vigtigt at være opmærksom på begge perspektiver, så du kan tage en veluddannet beslutning om, hvorvidt du skal angive kalorietællinger på dine menuer.

nogle af fordelene ved at præsentere kalorieoplysninger i din menu inkluderer:

• opbygning af tillid blandt kunder: levering af kalorietællinger på menuer signalerer til kunderne, at der er et niveau af gennemsigtighed i din restaurant, hvilket gør dem, der er bekymrede for kalorietællinger, mere tilbøjelige til at vende tilbage og blive loyale kunder.
• hjælp til forebyggelse og reversering af fedme: mere end en tredjedel af amerikanske voksne betragtes som overvægtige. At give kalorieoptællinger på menuer vil gøre forbrugerne mere opmærksomme på, hvor meget de spiser, og kan hjælpe dem i deres bestræbelser på at holde sig til en diæt med begrænset eller reduceret kalorieindhold.
• møde forbrugernes ønsker: en række forbrugerrapporter har konsekvent afsløret, at mere end halvdelen af den amerikanske offentlighed går ind for at have kalorietællinger på menuer og tavler i restauranter. Og med denne voksende interesse for sundhed og velvære kan vi kun forvente, at dette antal vil stige.

selvfølgelig er der to sider til hvert argument. Mange restauranter klagede også over de potentielle ulemper ved at lægge kalorietællinger på deres menuer, herunder:

• begrænset ernæringsinformation: Kalorietællinger alene angiver ikke, hvor nærende et måltid er. Nogle næringsrige fødevarer, som nødder og frø, indeholder mange kalorier, men er ikke dårlige for dit helbred. Desuden er sunde fuldkorn mere kaloritætte end raffinerede kornprodukter. Diners overvejer muligvis ikke dette, når de foretager et valg og kan forveksle den laveste kalorieindstilling som nødvendigvis den sundeste.
• potentiel økonomisk produktion: at have retter ernæringsmæssigt analyseret kan være dyr, især når man bruger et fødevarelaboratorium eller uafhængig konsulent. Restauranter kan også være nødt til at genoptrykke deres menuer og madbrædder, hvilket bidrager til omkostningerne.
• tidsinvestering: hvis du sender din mad til et laboratorium, bruger et arbejdskrævende CD-ROM-program eller indgår kontrakt med en konsulent, kan det tage op til en måned at få ernæringsanalyseresultater. Den tid, der bruges på at fuldføre dette arbejde, kan tage væk fra vigtige daglige opgaver.

disse ulemper ved at levere kalorieoptællinger i din menu er gyldige bekymringer, hvis du bruger madlaboratorier, uafhængige konsulenter eller CD-rom ‘ er til at udføre din ernæringsanalyse. Imidlertid, online ernæringsanalyseprogram debunker mange af disse potentielle ulemper.

fordelene ved online Ernæringsanalyseprogram

for det første, selvom det er rigtigt, at kalorieoplysninger ikke nødvendigvis er en god indikator for, om et måltid er sundt, giver online ernæringsanalyseprogram andre omfattende ernæringsoplysninger, som du også kan medtage i din menu. Programmer som MenuCalc producerer vitamin – og mineralværdier samt protein -, fedt-og kulhydratindhold. Disse værdier genereres automatisk sammen med kalorieantalet, så du kan give dine spisesteder alle de nødvendige oplysninger til at træffe et valg, der passer til deres diætbehov. Krav om næringsindhold (dvs. lavt fedtindhold) og allergierklæringer genereres også for hvert af dine menupunkter.for det andet kan fødevarelaboratorier og uafhængige konsulenter være utroligt dyre (normalt mellem $400-$800 pr.opskriftsanalyse), men online analyseprogrammer koster en brøkdel af denne pris. Menucalc har typisk et par prismuligheder at vælge imellem, men et månedligt medlemskab, der giver dig mulighed for at analysere så mange varer, som du vil, er så lidt som $249 om måneden, og meget mindre, hvis du ikke har så mange varer at analysere. Dette gør Onlineprogrammer til en tilgængelig mulighed for uafhængige restaurantejere.

endelig, når det kommer til tidsinvestering, kan der være en betydelig ekspeditionstid med fødevarelaboratorier og uafhængige konsulenter. Og for CD-ROM ‘ er kan bestilling, installation og træning, der kræves for at kunne navigere i det komplekse system, virkelig tilføjes. Med online ernæringsanalyse kan du dog oprette din konto på få minutter og begynde at indtaste dine opskrifter med det samme. Resultaterne genereres øjeblikkeligt, så der er ingen ventetid. fordi det giver omfattende ernæringsoplysninger, mens det er billigt og nemt at bruge, er online ernæringsanalyseprogram et godt valg for uafhængige restaurantejere, som Jenn, der er interesseret i frivilligt at tilføje kalorieantal til deres menuer. Til sidst, Jenn besluttede at give kalorie-og ernæringsoplysninger på hendes menuer. Takket være online ernæringsanalyseprogram var det en hurtig, overkommelig og enkel proces. Og siden implementering af kalorie tæller og ernæringsoplysninger på hendes menuer, har hun udvidet sin kundekreds og styrket sin eksisterende kundebase. Jeg antager, at du aldrig rigtig ved, hvilke fordele du kan høste, før du prøver.

er du klar til at tage din restaurant til et nyt niveau med kalorie tæller og detaljerede ernæringsmæssige oplysninger? MenuCalc giver nem at bruge, overkommelige ernæringsmæssige analyse til at hjælpe dig med at tilfredsstille dine kunder. Kontakt os i dag for at høre mere.