mad ord har nogle alvorligt gnarly rødder, men følg dem langt tilbage nok, og du kan se kulinariske historie alle sammenfiltret i et par korte stavelser. Velkommen til at spise dine ord.
Forestil dig en pakke ulve, hylende i Sabine Hills, 30 miles nord for Rom. Og forestil dig Pave Paul II, en fyldig pave i en tidsalder med meget fyldige paver, der sveder i sit sommerhus. En udsending fra øst ankommer fra den teknisk forbandede armenske arm i den kristne verden, der bærer melonernes gave, svømmehud med hvid og blødt orange på indersiden. Pave Paul II blev berømt besat af meloner under hans regeringstid, og den saftige frugt var hans ultimative fortrydelse. Pavens kok offentliggjorde en kogebog i 1470, der udtrykkeligt anbefalede, at meloner blev spist som appetitvækkere, da det at spise dem på fuld mave kunne have alvorlige konsekvenser. Det næste år spiste Paul II “to gode store meloner” i et møde og døde derefter.
historien går, at cantaloupe får sit navn fra Cantalupo di Sabina, en by i Sabine Hills, hvor pavedømmet havde en landejendom. Cantalupo betyder i sig selv simpelthen “hylende ulve” på italiensk, og det siges, at den saftige melon først blev dyrket der, for paverne, før de hentede navnet og spredte sig rundt i Europa.
problemet er dog, at dette måske bare er en dejlig historie. Vinstokens gamle oprindelse var sandsynligvis Persien eller Indien, men sorter af de enkelte melonarter (alle honningdug, cantaloupes og lignende ikke-vandmeloner er alle bare forskellige sorter) var blevet dyrket i Middelhavet i årtusinder. Cantaloupe blev sandsynligvis opkaldt efter et sted med navnet “cantaloupe”, men der er syv byer kaldet Cantalupo i Italien og en anden kaldet Cantaloup i Frankrig. Tilføj det faktum, at det er et ikke helt ualmindeligt italiensk efternavn, og vi sidder officielt fast i tidens tåger uden kompas. Vi er ikke engang sikre på, hvornår italienerne begyndte at kalde melonen “cantalupo”, enten-det er uklart, hvilken type melon Paul II døde at spise, og endnu sværere at sige, om han var den første pave til at grave ind i appelsinfrugten.
navnet “cantaloupe” kom dog bestemt fra enten Italien eller Frankrig og ankom på engelsk for at beskrive melonen i 1739, da Philip Miller beskrev “Cantaleupt-melonen” som havende “kød…af en rig vinøs smag ” i hans Gartnerordbog. Indtil da var det engelske navn for den generelle cantaloupe-familie af søde, aromatiske meloner “moskusmelon”, som sluttede sig til moskusæbler, moskuskirsebær, moskusferskner og moskuspærer i moskusfrugtfamilien, som alle var såkaldte, fordi de ifølge en beskrivelse af en” Muskenektarin “både lugter og spiser som om frugten var gennemsyret af muskus,” den godt musky væske værdsat for parfume og brugt af dyr (især moskushjorten) for at markere deres territorium.
hjorte eller lupi, denne særlige frugt kan ikke synes at undslippe sin tilknytning til en slags dyrelyst eller længsel. Skær en perfekt moden cantaloupe op, læg den ved siden af det blege kød af en honningdug, og foreningen er ikke for svært at forstå: du vil dykke ned i muskelmelonen, lad dens papirmasse arbejde sig op i dine bihuler, føl det glide rundt om din tunge; honningdugen virker bare som en dejlig, let snack. Men hvis selv paven ikke kunne klare, hvem skal vi modstå?
relateret
Hvad Alle paverne kunne lide at spise
Melon og Prosciutto Risotto
Alle vores Cantaloupe opskrifter
Spis dine ord arkiver
