den anden dag nævnte min datter, at Florida manatee ikke længere var på den truede liste. Min første tanke var, ” fremragende nyheder! Jeg antager, at mennesker kan respektere naturen og tjene som gode forvaltere af vores planet.”
nogen vil gætte, hvad min anden tanke var? “Betyder det, at vi kan nyde en dejlig saftig manatee-bøf til middag?”Jeg mener, manater er også kendt som havkøer, og køer er lækre (og de er ikke på nogen truet liste). Så det følger heraf, at en havko skal være fair spil for en velsmagende godbid. Har jeg ret?
den Tocobaga sikker troede det. Indianerstammen fra det 16.århundrede plejede at forfølge vandveje i Tampa-området i dugout-kanoer, jagt manatee med spyd og reb.
de brugte knoglerne som værktøj og huden som tøj og husly. Der er ingen registrering af, hvordan tocobaga-kokke forberedte det lækre kød, men jeg vedder på, at det var fantastisk.
ned syd lidt, i Belise, manatee jagt var engang en respekteret sport. Traditionen fortsatte med at blive praktiseret så sent som i 1960 ‘ erne og var den eneste kilde til kød, bortset fra fisk, som mange af øboerne var i stand til at nyde. Kødet var angiveligt ens i smag til oksekød eller svinekød. (Endelig et nyt kød, der ikke “smager som kylling.”)
Ok, sandheden skal frem, jeg er ikke rigtig fristet til at spise manatee. Måske har jeg et blødt sted i mit hjerte efter alle de år, jeg lyttede til Veggie Tales-bånd med mine børn. Kan Du Huske Barbara Manatee? (Hun er den ene for mig!)
alligevel, da manatee angiveligt smager som svinekød, tænkte jeg, at jeg kunne diskutere de utrolige dyder Ved en Mojo-stil stegt svinekød. Ideen bag en god Mojo svinekød er at skabe en sprød skorpe på ydersiden, mens du forlader midten utrolig fugtig og saftig, som manatee. For at starte processen skal du marinere kødet natten over, og for virkelig utrolige, over-the-top, prisvindende resultater skal du tilberede svinekød både dækket og afdækket. Nu fordi jeg er i et rigtig godt humør, har jeg besluttet at medtage en meget flot marinadeopskrift. Her er den grundlæggende teknik: Brug først min marinade, og sørg for at reservere halvdelen af marinaden til efterbehandlingssausen, belæg derefter svinekødet med marinaden og lad det marinere i mindst 24 timer. Derefter forsegles svinekødet i en dobbeltfolie af folie og steges i en 275 liter F ovn i ca.tre timer. Næste afdække svinekød og øge ovnen temp til 325 liter F og fortsætte med at stege i yderligere to til tre timer. Dette skulle resultere i det lovede sprøde ydre og fugtige, saftige, saftige indeni (ligesom vores ven Barbara Manatee).
