denne ene skål gulerodskage bananbrød er lavet uden smør eller olie, men så øm og smagfuld, at du aldrig ville være i stand til at fortælle, at det er sundt! Græsk yoghurt, bananer og strimlede gulerødder holder den fugtig, mens en sødet flødeost frosting får den til at føle sig ekstra dekadent.
Vi laver nogle forårsrengøring på bloggen i dag! Eller bare rengøring siden vinteren besluttede at gøre en anden tredje udseende og dumpe en hel masse sne på os. En dag kan jeg gå udenfor igen. Dag.
men ikke i dag! I dag gemmer vi os fra sneen (Læs: selvisolerende) og sprucer gamle opskrifter… begyndende med dette gulerodskage bananbrød fra et par år siden. Jeg regnede med, at det var en god opskrift at bringe tilbage i rampelyset, da gulerod-y ting er perfekte til forår og påske er lige rundt om hjørnet. Det og det er bare lige op lækkert.
det er sjovt, fordi der var en tid i mit liv, hvor jeg ikke engang ville underholde muligheden for at lægge grøntsager i mine desserter. Gulerodskage var en bestemt no-go. Chokolade courgette noget var fint, så længe du udeladte courgettedelen. Og noget som søde kartoffelbrød ville have fået mig til at græde blasfemi, indtil jeg fik en rigtig dessert.
men i disse dage? Jeg elsker en god gulerodskage. Og mens jeg ved dagens gulerodskage bananbrød er ikke ligefrem gulerodskage, det har gulerødder og flødeost frosting, så det er slags det samme. Jeg vil hævde, at det er endnu bedre, fordi du får det bedste fra begge verdener – banansmag, subtilt krydderi, en suuuuuuuuuuuper øm krumme og selvfølgelig flødeost frosting.
hvordan man laver gulerodskage bananbrød
det er super nemt! Alt du behøver er en skål og fire grundlæggende trin:
- Bland de våde ingredienser
- tilsæt langsomt de tørre ingredienser (og gulerødder)
- bage
- Frost
ikke meget mere til det end det! Men her er nogle tip, der hjælper dig med at få det bedste gulerodskage bananbrød:
- Bland dine våde ingredienser godt, og sørg for, at havre, gulerødder og krydderier er fuldt inkorporeret i de våde ingredienser, før du tilsætter melet.
- tilsæt melet med skefulde og bland det forsigtigt i dejen. Du vil undgå overblanding ellers får du en hårdere brød.
- jeg kan godt lide at bruge bananer, der er plettet, men ikke helt sorte. Bananer, der er for modne, kan få dette brød til at være lidt gummier.
- opskriften kræver ahornsirup, men du kan helt sikkert bruge honning, hvis det er det, du har ved hånden.
- det samme gælder for hurtig havre-brug almindelig havre, hvis det er hvad du har.
- jeg kan godt lide at bruge græsk yoghurt, da det er mindre flydende-y, men almindelig yoghurt fungerer også. Du kan også bruge en vaniljesmag, hvis du vil have mere sødme.
- universalmel fungerer, hvis du ikke har fuldkornsbrød. Du kan også bruge en blanding af 3/4 kop (90 g) til alle formål og 1/2 kop (60 g) fuld hvede.
- vent, indtil brødet er helt køligt, før du fryser det. Hvis det stadig er varmt, smelter frostingen bare lige fra det.
- du er velkommen til at tilføje rosiner eller nødder til brødet eller drys nogle hakkede valnødder over toppen!
Okay, men hvordan er det?
mørt, fugtigt og fyldt med smag. Bananen er bestemt det, der skinner mest igennem, men det komplimenteres virkelig pænt af det subtile krydderi, du finder i gulerodskage.
selve brødet er på den lettere side, da det er naturligt sødet og lavet uden olie, men tilsætningen af flødeost frosting får det til at føle sig ekstra dekadent. Strukturen bliver lidt anderledes end et hurtigt brød lavet med olie, men det er stadig dejligt og fugtigt. Dybest set er det en rigtig god hybrid mellem bananbrød og gulerodskage.
glad spise!
Jeg vil meget gerne vide, om du laver denne opskrift! Efterlad en kommentar og vurdering nedenunder for at fortælle mig, hvad du synes, og abonner på vores mailingliste for at modtage nye opskrifter i din indbakke!
Ingredients
Scale1x2x3x
For the bread:
- 1 stort æg
- 1/2 kop (115 g) almindelig 2% græsk yoghurt
- 2 mellemstore, modne bananer, mosede (200 g eller 1 kop)
- 6 spsk (90 ml) ahornsirup*
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3/4 kop (60 g) hurtig havre
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk salt
- 1 1/4 kop (150 g) fuldkornsbrød mel**
- 1 kop (85 g) strimlet gulerødder, omkring 2 medium
til frosting:
- 4 ounce (112 g) flødeost med lavt fedtindhold
- 1/3 kop (40 g) pulveriseret sukker
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 smør en 9 * 5 (23cm * 13cm) brødpande let.
- i en stor blandeskål skal du slå ægget let, indtil æggeblommen går i stykker. Pisk yoghurt, bananer, ahornsirup og vanilje ind, bland indtil det er glat. Rør havre, bagepulver, kanel, muskatnød og salt ind.
- sked i melet og fold det forsigtigt ind, indtil det lige er kombineret. Rør forsigtigt de strimlede gulerødder ind, og pas på ikke at blande for meget.
- hæld dejen i den tilberedte brødpande, spred den jævnt ud. Bages i 40-50 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud.
- Fjern brødet fra ovnen, og lad det køle af i gryden i cirka 10 minutter, før det overføres til et køleholder for at afkøle helt.
- når brødet er køligt, skal du forberede frostingen ved at slå flødeost, sukker og vanilje i en lille skål. Spred den oven på den afkølede kage inden udskæring. Opbevar brødet i en overdækket beholder i køleskabet i op til 7 dage, eller frys det (ufrostet) i op til 3 måneder.
noter
* Du kan også bruge honning.
** Du kan også bruge mel til alle formål eller en blanding af 3/4 kop (90 g) til alle formål og 1/2 kop (60 g) fuldkornsmel.
nøgleord: bananbrød, gulerodskage, sund, opskrift, let, hurtigt brød, snack, græsk yoghurt
Post oprindeligt offentliggjort i Marts 2018. Teksten blev opdateret, men opskriften forblev uændret.
Looking for more healthy banana bread recipes? Try one of these!
Greek Yogurt Banana Oat Bread
Healthy Banana Cake with Cream Cheese Frosting
Flourless Chocolate Chip Banana Bread
Flourless Chocolate Banana Bread
Double Chocolate Greek Yogurt Banana Bread
*Disclosure: Nogle af de links, der er inkluderet i dette indlæg, kan være tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg tjener en lille provision, hvis du køber gennem dem, uden ekstra omkostninger for dig. Jeg anbefaler kun produkter, jeg personligt bruger og tror vil tilføje værdi til mine læsere. Tak så meget for at hjælpe support skeer!
