funktioner, typer og egenskaber ved vitaminer

Hvad er vitaminer?

vitaminer er en række komponenter, som kroppen har brug for for at fungere ordentligt, og som ikke kan syntetiseres, derfor skal du få dem gennem kosten.

egenskaber og funktioner af vitaminer

disse komponenter giver os mulighed for at have et godt helbred og tilstrækkelig vækst.

alle vitaminer skal fås fra kosten, med undtagelse af D-vitamin, som selvom vi ikke forbruges, kunne vi syntetisere det dagligt i huden, når solen rører os.

andre vitaminer kan fremstilles i små mængder af vores egen mikrobiota eller tarmflora, men i dette tilfælde er syntesen utilstrækkelig og regnes ikke som en god kilde.

historie af vitaminer og deres opdagelse

siden oldtiden troede man, at der var visse ingredienser i mad, der var nødvendige for et godt helbred, men det var først i det tyvende århundrede, at de blev isoleret, og deres kemiske sammensætning blev fundet.

i 1911 introducerer den polskfødte biokemiker Casimir Funk udtrykket vitamin for at henvise til disse komponenter i fødevarer.

ordet vitamin er afledt af” vitalamina”, som er et sammensat ord af” vital “og”Amin”. Årsagen til dette navn er, fordi forskere troede, at de vigtigste stoffer for livet (vitale stoffer) var aminer, forbindelser indeholdende nitrogen. Derefter blev det opdaget, at ikke alle vitaminer var aminer, så de omdøbte dem til vitaminer.

disse forbindelser kan generelt ikke syntetiseres af kroppen (Vitamin D eller sol vitamin, ville være en undtagelse), så vi får dem fra mad eller fra produkter fremstillet ved syntese.

sammensætning af vitaminer

disse er organiske forbindelser, der sammen med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater betragtes som essentielle næringsstoffer.

for eksempel er mange vitaminer i gruppe B bundet til proteiner, derfor er de fødevarer, der er rigest på vitamin B, dem, der indeholder mange proteiner.

kroppen kan ikke fremstille dem eller kun i meget små mængder (med undtagelse af vitamin D eller sol vitamin, hvilken syntese i huden er en meget vigtig kilde).

Vi har brug for soleksponering for at producere vitamin D

Vitaminkalorier

vitaminer giver ikke kalorier.

egenskaber og struktur af vitaminer

kemisk er de en meget heterogen gruppe af forbindelser, der ikke er relateret til hinanden.

de er afgørende, fordi de forhindrer mange sygdomme forbundet med deres underskud, men i modsætning til makronæringsstoffer (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer) kræves vitaminer kun i meget små mængder (i mg eller mcg mængder – milligram eller mikrogram).

* relaterede oplysninger: Egenskaber af vitaminer

vitaminer behov

vitaminer er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. For at forhindre kroppen i at vise tegn på mangel på vitaminer, skal vi tage en daglig dosis af dem.

organisationen, der bestemmer kroppens behov for hvert vitamin, er det amerikanske sundhedsministerium (USDA), der indstiller disse doser kendt som RDA (anbefalede Kosttilgodtgørelser). De grænser, der er specificeret af denne organisme, er minimale, så underskudssygdom ikke forekommer. Disse bør øges afhængigt af hver persons sundhedsstatus. For eksempel øger stress, diarre, osteoporose, en tarmsygdom eller forkølelse behovet for visse vitaminer.

en varieret diæt giver normalt de nødvendige vitaminer til, at kroppen fungerer korrekt. Det er ideelt at lave en ugentlig undersøgelse af maden, så sorten af dem indeholder alle de nødvendige vitaminer. Under visse omstændigheder kræves der dog højere doser. (Se mere information om “daglige vitaminbehov” i listen ovenfor)

hvor mange vitaminer er der?

der er i alt 13 vitaminer, der er klassificeret i to grupper:

• fedtopløselige vitaminer: dem, der opløses i fedtstoffer. Der er 4: vitamin A, D, E og K. De findes normalt i fødevarer, der er rige på fedt, såsom vegetabilske olier, olieagtig fisk, avocado eller nødder.

oversigt over egenskaberne af liposoluble vitaminer, det vil sige vitaminerne A, D, E og K.

• vandopløselige vitaminer: det er en meget heterogen gruppe af forbindelser, fra vitaminerne i gruppe B, som er meget forskellige mellem dem, til vitamin C. I betragtning af denne mangfoldighed, afhængigt af typen af vitamin er i nogle fødevarer eller andre. De opløses alle i vand, men de findes i en stor mangfoldighed af fødevarer: kød, fisk, skaldyr, æg, er rige på B-vitaminer (undtagen folsyre og C); grøntsager og frugter er rige på mange B-vitaminer, især folsyre og vitamin C.

oversigt over egenskaberne af vandopløselige vitaminer, det vil sige vitaminerne i gruppe B og vitamin C.

* flere oplysninger: Typer af vitaminer

liste over vandopløselige vitaminer

de er for det meste i fødevarer med masser af vand, og mange af dem sammen med proteiner derfor i fødevarer rig på proteiner og kulhydrater og i fødevarer med masser af vand, såsom korn, bælgfrugter, grøntsager, frugt, kød, fisk, mælk osv.

disse opløses i vand. I modsætning til de fedtopløselige kan kroppen ikke opbevare dem (overskuddet elimineres), så det er nødvendigt at tage dem hver dag.

• Vitamin C

• Vitamin B: Dette er et kompleks bestående af følgende vitaminer::

• Vitamin B1 (thiamin)

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Vitamin B3 (Niacin)

• Vitamin B5 (pantothensyre)

• Vitamin B 6 (PID>

• vitamin B7 (biotin)

• Vitamin B9 (folinsyre)

• Vitamin B12 (cobalamin)

PABA

• liposyre

liste over fedtopløselige vitaminer

disse er onl dissolv De opbevares i kropsfedt, især i leveren, hvor de udgør en reserve, der skal bruges i tilfælde af behov. Dette bestemmer det faktum, at du ikke spiser dem dagligt. Fedtopløselige vitaminer er:

• Vitamin A

• Vitamin E

• vitamin D

• Vitamin K

avitaminose. Problemer på grund af mangel på vitaminer

når kroppen har mangel på vitaminer, er der en vitaminmangel eller avitaminose. Vitamin A-mangel forårsager en funktionsfejl i kroppens stofskifte, hvilket forårsager mange sygdomme.

underskud af vitaminer

manglen på det nødvendige vitaminindtag kan skyldes utilstrækkelig mad, som det sker i fattige lande, der ikke har nok mad til at sikre den daglige RDA for hver enkelt person.

i andre tilfælde, selv med tilgængeligheden af tilstrækkelig mad, er den ikke varieret nok eller ikke tilstrækkelig frisk til at give os alle de nødvendige vitaminer. For eksempel på lange sejladser før køleskaberne blev opfundet, kunne du ikke bære nok frugt og grøntsager til at sikre den nødvendige forsyning af vitamin C. Så efter et par uger, s da disse friske fødevarer ikke længere var tilgængelige,havde sejlerne en mangel på dette vitamin, der manifesterede sig i fremkomsten af en sygdom kaldet skørbug.

vitaminmangel vokser i stigende grad hos mennesker, der har utilstrækkelige kostvaner eller hos mennesker med spiseforstyrrelser som anoreksi.

det er dog ikke kun manglen på mad, der er den eneste årsag til vitaminmangel, da der er mange grunde til, at en person kan have en vitaminmangel.

prøve af en blodprøve, hvor niveauerne af D-vitamin (25-OH) blev målt i foråret. D-vitaminmangel er fundet på grund af mangel på daglig soleksponering og dårlig kost i fødevarer rig på dette vitamin.

farer ved vitaminer og toksicitet

vitaminer kan blive giftige, når de tages uden lægeligt tilsyn i form af kosttilskud. Generelt udgør vandopløselige vitaminer ikke sundhedsrisici, fordi de er lette at eliminere i urinen, men overskuddet af fedtopløselige vitaminer er vanskeligere at eliminere, da det kan ophobes i kroppens væv og nå toksicitet fra af visse doser.

dårlig absorption af vitaminer

der er sygdomme, der forårsager kropslig dårlig absorption af vitaminer, hvilket fører til en vitaminmangel. De fleste af dem er tarmsygdomme, såsom vedvarende diarre, colitis, Crohns sygdom, ulcerøs colitis osv.

visse lægemidler eller giftige stoffer hæmmer eller ødelægger også absorptionen af vitaminer, såsom tobak eller alkohol.

det er kendt, at rygning forårsager ødelæggelsen af C-vitamin; Det anslås, at hver cigaret ødelægger 2 mg af dette vitamin.

Hvornår skal vi få flere vitaminer?

i vores liv er der visse situationer eller tilstande, hvor behovet for at forbruge flere vitaminer øges. Disse situationer omfatter graviditet eller amning.

i løbet af denne periode får babyen masser af vitaminer fra moderen, så kvinder bør øge deres vitaminindtag for ikke at vise nogen svagheder.

manglen på vitaminer hos mange gravide og ammende mødre er ansvarlig for nogle anomalier som hårtab eller hudproblemer.

det samme kunne siges om barnet. Hvis barnet ammes af moderen, giver dette de nødvendige vitaminer, men hvis han eller hun er flaskefodret, bør forældrene konsultere deres børnelæge om det mulige behov for ekstra vitaminer.

ældre mennesker kan let præsentere mangel på vitaminproblemer

blandt de mulige årsager, der kan generere disse mangler, kunne vi overveje:

• mangel på appetit, kendt som senil anoreksi

• mangel på af tilsyn med tilberedning af mad

• fysiske mobilitetsproblemer

• psykiske problemer osv.

• i andre tilfælde forstyrrer det højeste indtag af medicin i denne livsperiode absorptionen af vitaminer. Vi må ikke glemme, at de ældre er mindre i stand til at absorbere fedtopløselige vitaminer (Vitaminer B og C). Derfor er det nødvendigt at passe godt på mad for at forhindre vitaminmangel blandt befolkningen i ældre mennesker..

visse kropstilstande kan “forbruge” flere vitaminer.

dette sker for eksempel, når kroppen er træt eller under visse fysiske abnormiteter, såsom forkølelse, flu, perioder med rekonvalescens osv.

mangel på vitaminer på grund af medicin

det er også velkendt effekten af visse lægemidler, både fra konventionel medicin og naturmedicin, som udleder absorptionen af vitaminer. For eksempel kunne vi nævne de negative virkninger af antibiotika på tarmfloraen. Denne flora er afgørende for korrekt absorption af mad.

antibiotika forstyrrer floraen og derfor indirekte reducerer de absorptionen af vitaminer.

andre lægemidler, der interfererer med vitaminerne, er for eksempel kortikosteroider eller dem, der indeholder acetylsalicylsyre.

More information on vitamins