Hvem stjal chevdo fra naasto-krukken? Sanjana stjal chevdo fra naasto-krukken.
vores naasto (snack) krukke svarer til en cookie jar — et minut er det fyldt, og det næste er der kun et par krummer tilbage i bunden. Det er oftest fyldt med chakri (salte rispinde), gathia (krydret kikærmelnudler) og chevdo (den krydret-søde-sure blanding af drømme). Det øjeblik, hvor du sætter dig ned til masala chai og ‘naasto’, er, når problemer sprudler væk. Den beroligende, mælkeagtige masala-te sletter furerne i din pande, og de sprøde, salte, søde og krydrede snacks er en velkommen Kos indefra. Det er den slags hjemmekomfort, der bliver en lejlighed uden engang at prøve. Fejlfri.
selvfølgelig er der ingen naasto tid uden chevdo.
Chevdo er en crunchy, salte Indisk snack, hvor hver ingrediens er stegt eller bagt til gylden perfektion, før den tumles sammen med salt, gurkemeje, kanel, nelliker, sukker og chili. Ingredienserne varierer fra opskrift til opskrift, men det væsentlige inkluderer: kartoffelpinde, ristet moong daal, cornflakes, nødder, sprøde karryblade og sultanas. Du tænker sandsynligvis, at dette lyder som den berygtede bar-snack, Bombay-blanding? Lad mig forsikre dig om, at det ikke er det samme.Bombay-blanding er en form for chevdo i den forstand, at det er en masse søde, krydrede, salte, crunchy ingredienser, men traditionel chevdo består ikke af hovedsagelig kikærmelnudler som Bombay-blanding er. Smagene er ikke så komplekse i Bombay-blandingen, som normalt indeholder salt og chili.
jeg har oprettet en hurtig, lettet version af chevdo ved hjælp af en blanding af usødet morgenmadsprodukter og meget mindre olie end den traditionelle opskrift (som involverer en masse friturestegning af alt). Det inkluderer alle de sædvanlige krydderier til en eksplosion af smag uden al friturestegning.
de sprøde karryblade og krydderier hærdes i rapsolie og blandes derefter grundigt med korn, nødder og kartoffelpinde. Min opskrift gør 1.5kg-det lyder som meget, men i vores hjem er det traditionelt at pakke det op og dele med venner og familie, især under særlige lejligheder.
server med masala chai eller en kold øl til snacking, der går ud over din sædvanlige pose nødder ned i pubben.
ingredienser
- 375 g usødet multigrain kornsløjfer
- 375 g usødet cornflakes
- 500 g usaltede bagte kartoffelpinde eller chips
- 150 g kontanter
- 85 g mandler
- 85 g rødskinds jordnødder
- 85 g rødskinds jordnødder
- 12 g curry blade ca 50 blade
- 5 grønne chili
- 50 g sesamfrø
- 30 g kokosnød
- 25 g rosiner
- 25 g korianderblade
- 20 g fennikelfrø
- 10 g kanelstænger 1 pind, brudt
- 2 g nelliker 15 nelliker
- 5 g citronsyre erstatter ikke citron/limesaft, da de vil tilføje fugt og påvirke holdbarheden af Chevdo
- 12 g salt
- 70 ml olie
- 6 g gurkemeje 2 tsk
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 200C/400F.
-
læg kornet på en stor bageplade og bag i 6-8 minutter, indtil det er gyldent og ristet. Lad afkøle.
-
læg nødderne på en stor bageplade og bag i 6-8 minutter, indtil de er gyldne og ristede. Lad afkøle.
-
i en stor beholder tilsættes korn, nødder og kartoffelpinde.
-
Varm olien i en gryde. Tilsæt de resterende ingredienser og sauter i 2 minutter, indtil de er aromatiske. Bland dette med korn og nødder og kast godt for at belægge alt godt.
Sanjanas noter
fastgør det til senere!
en lettere tag på Indisk trailblanding med en overraskende ingrediens… morgenmadsprodukter! Tilsæt en blanding af nødder, krydderier, chili og sprøde karryblade til en snack, du simpelthen ikke kan stoppe med at spise.
#SanjanaFeasts
