Hvis du er en nybegynder kok, er det skræmmende at slutte sig til mama på hendes støbejernspande og forsøge sydlig stegt kylling. Der er en kunst at stege, og det tager tid at mestre. Det ved mor. Bare lyt til hendes Bossiness og du vil være fint.

ingredienser

1 hel frituregryde, skåret op
Mama siger: “Jeg kan ikke lide en stor ol’ kylling. Jeg kan godt lide en lille frituregryde. Du ved, jeg tror, jeg kan opdrage mig nogle kyllinger en o’ disse dage.”
Salt og peber
Mama siger: “jeg gætter på det.”
kærnemælk
Mama siger: “så meget som du har brug for at dække kyllingen, du har i den skål, du lægger den i.”
2-3 kopper hvid Lilly Selvstigende mel
Mama siger: “Hvorfor steger jeg kylling i hvid Lilly? Fordi hvid Lilly er hvad du steger kylling i.”
Paprika
Mama siger: “bare en tat. Om Kristian tsp forestiller jeg mig.”
1 kop mælk & 1 kop kærnemælk
Mama siger: “Du vil røre dem sammen, så tænk bare på dem som en ingrediens. De er din våde dukkert.”
madolie
Mama siger: “det vigtigste ved stegning af kylling er at få den olie varm nok.”

Kørselsvejledning

trin 1: Skær kylling op; fjern hud fra alle stykker undtagen vinger og trommestikker; brug en parringskniv til at fjerne små lommer med fedt eller usmagelige ting fra hvert stykke.
Mama siger: “jeg ved, du ville få en bedre skorpe med huden på, men det er bare alt for meget fedt.”
Baby pige ‘s” Don ‘t Tell Mama” Redaktionel Note: “Hvorfor skære en kylling op, når du kan købe en, der allerede er parteret? Det er alt, hvad jeg siger.”

trin 2: Læg kyllingestykker i blandeskål og dæk med kærnemælk; dæk skål med plastfolie og afkøles i mindst 30 minutter.
Mama siger: “Hvis du ikke har nogen kærnemælk, skal du bare suge den i saltvand.”

trin 3: Læg kyllingestykker ud i et enkelt lag i en gryde og drys begge sider med salt.
Mama siger: “Giv det et godt drys på begge sider.”

trin 4: læg mel i mellemstor skål; drys salt, peber og paprika over melet, og bland det sammen. I en separat skål, rør sammen mælk og kærnemælk.
Mama siger: “du vil have din samlebånd klar, så du kan bevæge dig hurtigt, når du begynder at stege.”

trin 5: Hæld olie til en dybde på 1 liter tomme i en stor stegepande og opvarm til 360 grader.
Mama siger: “Hvis du bruger støbejern—og du skal—se den varme, fordi din olie bliver varm hurtigere end den vil i en aluminiumspande.”

trin 6: Når din olie er varm, dypp hvert stykke i mælkeblandingen og ryst eventuelt overskydende; derefter mudder i mel, dækker godt. Brug tænger til forsigtigt at placere hvert stykke i varm olie. (Placer kyllingestykker tyk side nedad. Det ville have været hudsiden nedad, men vi tog huden af, Husker du?)
Mama siger: “Sæt dine ben og lår først, da de tager længst tid at lave mad. Og ikke fortrænge din stegepande. Din olie vil slags boble op over kyllingen, når det kommer til madlavning godt.”
Mama siger også: “du bliver muligvis nødt til at tilberede et par stykker, når de andre er færdige, bare for at forhindre, at stegepanden trænger sammen. Hvis du koger leveren og kråsen, skal du stikke dem med en gaffel flere gange, før du lægger dem i—det hjælper med at forhindre dem i at sprænge varmt fedt på dig.”
og en anden ting: “må ikke mudre stykker, før du er klar til at sætte dem i olie. Du kan ende med et tåget rod. Jeg kan ikke lide sog på min kylling.”

trin 7: Hold øje. Når bunden af din kylling er gyldenbrun, skal du vende den om.
Mama siger: “nu, hvis du laver en stor kylling, skal du dække den med et låg, så snart du drejer det, og tjek det efter cirka fem minutter. Du bliver muligvis nødt til at vende det en anden gang for at få de store stykker færdige.”

trin 8: når kyllingen er gyldenbrun på begge sider, skal du fjerne et stykke og skære det for at sikre, at det er gjort. Tøm alle kyllingestykker på papirhåndklæder i en stor plade eller plade.
Mama siger: “vil du vide udbyttet? Jeg vil sige, at det vil tjene om nogen, du har brug for at fodre efter kirken på søndag.”

ur: 10 ting, som kun sydlige kender

sydlige kender også til Månetærter, Goo-klynger, høture, kød og tre, svinepikin, koolickles, shag-dans og derefter nogle. Vi ved meget.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Tilmeld dig gratis opskrifter, d-ideer & specialtilbud