en frugt, der er meget rig på vitamin C

acerola eller semeruco, hvis videnskabelige navn er Malpighia emarginata, er en frugt, der producerer planten af familien Malpighiaceae med samme navn. Sidstnævnte vokser spontant i Mellemamerika, Antillerne og i de fugtige troper i Sydamerika.

Acerola kaldes også Vestindisk kirsebær, Barbados kirsebær, Jamaicansk kirsebær eller Vestindisk kirsebær, netop på grund af dens ydre lighed med kirsebær.

beskrivelse

acerola er rund med en diameter på mellem 1 til 2 cm og 20 g vægt. Dens hud er glat, rød eller gul i farve ligner meget den gamle verdenskirsebær eksternt.

men inde i det har segmenter og tre meget hårde stramme gruber. Tekstur af acerola er saftig og blød, smagen er bittersød-syre, som afslører sit høje indhold af vitamin C.

Det har tre frø, der repræsenterer mellem 19% og 25% af den samlede vægt. Den har en grøn farve, når den udvikles, skifter til gule og røde toner, når den er moden.

træ

det er en busk, der måler mellem 3 og 6 m højde, af mørk og ru bark, en snoet stamme, hvidt og let træ. Det har mange grene, skrøbelige og korte, som i naturen har torner.

egenskaber

efter frugten af Terminalia ferdinandiana er det den spiselige frugt med den mest kendte ascorbinsyre og når 16.000 og 172.000 del pr. million C-vitamin, 1000 mg til 2000 mg/100 g.

det er også rig på vitamin B6, vitamin B1, Vitamin A, flavonoider og essentielle mineraler (jern, calcium, fosfor, kalium, magnesium).

Acerola bruges i traditionel medicin til at lette genopretningen af asthenier eller tilstande med stor svaghed, det bruges også til at hjælpe med behandling af diarre og leverproblemer.

betydningen af acerola har været relateret til dens ernæringsmæssige karakter, repræsenteret af dets høje indhold af C-vitamin.

dets rolle som antioksidant har haft særlig relevans i de senere år, siden acerola har antioksidant aktivitet baseret på dets evne til at sekvestrere frie radikaler og dermed være egnet til forebyggelse af aldersrelaterede sygdomme.

præparater

frugten kan spises frisk, selv om surheden af pulpen ikke er den mest almindelige form for forbrug.

således fremstilles juice, syltetøj, is, compotes, jellies, syltetøj, slik og likører generelt.

i Sydamerika er det almindeligt anvendt som aroma i is, drikkevarer og cocktails.

Dominikanske Republik Live