ikke alle saftige bidder fungerer i hver opskrift. Som forfatter støder jeg ofte på noget kødfuldt, tænk, he! og træk derefter linket til en sjældent besøgt skrivebordsmappe, fordi du ved, jeg skriver ikke et stykke om at bruge en dildo i tyngdekraften. (Øjeblikket.) (Note to self: Pitch story på plads-passende køn legetøj.)

Jeg arbejder faktisk på en artikel om porcupines for National dyreliv magasin. Min oversigt inkluderer ting som porcupine population dynamics og porcupine frieri ritualer. Det omfatter ikke noget om flåning og spise eller udstopning og montering porcupines.

Tak fordi du gav mig et sikkert sted at undersøge…uanset hvad fanden.

i en artikel fra 1957 i Journal of Forestry skrev David B. Cook og Vilhelm J. Hamilton om porcupine: “selvom det er interessant for naturelskeren og sentimentalisten, er det helt blottet for enhver positiv økonomisk værdi—ingen brugbar pels, intet velsmagende kød, intet.”

forkert! På grund af internettet ved jeg nu, at ikke kun porky fjerpen har værdi på Ebay, men nogle mennesker finder porcupine kød masser spiselige. (Eller i det mindste en sidste udvej, hvis den går tabt i ørkenen og virkelig, virkelig sulten.) Dyrene er store og langsomme (læs: ikke svært at nab) og fulde af fedt og protein. Tilsyneladende er leveren lækker rå, hvis du køler den i sneen, før du springer den i munden.

Porky madlavning ideer fra folk på internettet
fyld brysthulen med dressing og grøntsager ligesom en kalkun, dække hele værkerne med folie. Cirka en halv time før servering skal du trække folien af, børste med smør, skrue op for varmen og brune let.
eller
Skær dyret op mere eller mindre som en kylling, rul stykkerne i mel, dypp dem i æg, rul dem derefter i krakkerkrummer og steg. Eller brug Shake og bage og pop dem i ovnen.
eller
Lav porky kager. Eller porky-n-dumplings. Eller porky pot pie.

så er der dem, der sætter pris på kunsten at gøre en roadkill porky til den kunst. Tag den, Cook og Hamilton!

men at forberede porcupine, hvad enten man skal spise eller montere, har sine særlige udfordringer. Ja, på grund af de jabby nåle. En voksen nordamerikansk porcupine kan trods alt have omkring 30.000 fjerpinde, og hver fjerspids har bagudvendte mikrohager, hvis struktur gør det nemt og nemt at gå ind, men kommer ud en tæve og en halv.

og en gang under din hud kan en fjerpen tip migrere. En biolog fortalte mig om et stykke, der kom ind i hans håndflade og, dage senere, dukkede ud af hans overarm.

men ved dette, porcupine handlers: Evolution har din ryg. Kemikere har vist, at porky fjerpen er belagt i et fedtsyrestof, der har antibiotiske egenskaber; det hæmmer mindst seks forskellige bakteriestammer. Årsagen til, at dette betyder noget for piggsvin, er, at mænd undertiden jab andre mænd, mens de skændes om kvinder og, måske vigtigere, piggsvin, ikke usædvanligt, falder ud af træer. Og lander på deres egne skarpe nåle. Som trænger ind.

fik du det? Porcupines falder ud af træer og selv impale. Det ville være sjovt, hvis det ikke var så tragisk. Plus, vidste du endda, at piggsvin klatrer i træer? Det gjorde jeg ikke.

alligevel viser mere end en ud af tre museumseksempler tegn på helede brud, der er i overensstemmelse med en hård landing. Jeg gætter på, at hvis infektion satte ind hver gang en piggsvin stak sig selv, Evolution ville have mistet sit job for længe siden.

selv uden løftet om en ubehagelig inflammatorisk reaktion, er det dog bedst at undgå den subkutane fjerpen.

og det er derfor, jeg deler disse tip, jeg fandt i online chatrum om at forberede en porky. Fordi, især for udstopning, vil du gøre en masse nåleundgåelse og sandsynligvis cussing, og du har brug for al den hjælp, du kan få.

udstopning, når alt kommer til alt, tager ikke bare en roadkill, lægger en lille hat på den og støtter den op mod din elkhorn-lampe. Du er nødt til at tage dyret fra hinanden og øse de bits, der rådner, og derefter sætte det hele sammen igen med falske dele, der vil vare evigt. (Bemærk: tidlige konservatorer bruges til at proppe dyreskind med savsmuld og klude, anatomi forbandet. I dag køber folk en model eller bygger en ramme, over hvilken man kan strække huden for at give dyret sin naturlige form tilbage.)

den første, mest oplagte regel jeg hentede: brug handsker, din idiot. Gode, tykke handsker. Hold dine hænder på lædersiden af pelsen, indtil du skal røre ved hårsiden, siger folk. En tyk papirpose mellem dig og fjerpen gør underværker.

for at gøre flåning let, blødlægges hele svinekødet i varmt vand i 30-45 minutter. Dette vil blødgøre og” de-barb ” fjedrene midlertidigt (de vil skærpe op igen efter tørring). Daggry opvaskemiddel hjælper med at affedt og blødgøre, og maskerer også “stinken, der er porcupine.”

Jeg vil ikke komme længere ind i affedtning eller i “fleshing”, “affedtning”, “garvning” eller for den sags skyld “pickling”, “staking” og “tromme.”Fordi jeg ikke bliver betalt for at undersøge dette, og fordi YV. Men ved, at for at have en vellykket og langvarig montering, er du nødt til at slippe af med alt animalsk protein for at holde bakterier i skak. For den involverede Kemi, tjek dette ud, fordi jeg ikke har nogen interesse i at opsummere det.

” hud fødderne, som du vil Hud dem,” foreslår nogen hjælpsomt på taxidermy.net.” du vil måske gemme alle fortænderne for at integrere i hovedet på din form, ” anbefaler en anden.

du vil miste nogle fjerpen i iblødsætning og håndtering, hver porky udstopning advarer. Gem og sælg dem, siger de.

når dit dyr ligner et 3D-dyr igen, kan fjedrene gøres til at stå op pænt med ordentlig pleje og “kardning” (som bruger rekvisitter). Der er noget, der hedder” skjul pasta”, der kan hjælpe, selvom ikke ser ud til at bære det.

du har stadig dine handsker på, ikke? Det burde du.

Min favorit rådgivning: “hvis du taber porky,” prøv ikke at fange det. Lad det falde.”

en sidehistorie om udstopning: min svigerfar fandt engang en død ræv ved siden af vejen. Det var ikke et rodet drab, så han tog det naturligvis hjem. Til familiens overraskelse, ræven–efter at have forsvundet i garagen til en fyr i Virginia i et par uger–tog snart ophold i hjørnet af hulen i en sidde-og-se-stilling. En dag, mens du besøger “Pop Pop” vores Shiba Inu tog problem med ræven (der var en ganske lighed) og usikkert fjernet sin venstre øre. Såret gav ræven en vis James Bond-kølighed, som et ar eller et øjenplaster. Det læste som ikke tilbage ned!

One-eared ræven sidder nu på reolen i Pop-Pop Kontor. Jeg prøver at holde mig væk fra det rum. Der er en rigtig gammel sorteper hoved derinde, og en død fugl eller to, og Gud ved hvad der ellers. Lad os bare sige, at vi har forskellig smag i indretningen. Hvis nogen tilbød ham en monteret piggsvin, jeg gætter på, at han ville give plads til det.

det er alt, hvad jeg har at sige om dette emne.

Illustration: Conrad Gessner (*1516; 1565): Porcupine, fra første bind af Historiae animalium (1551).

ræven og vennerne, af Ross Holland