ofte læres det af diætister, at de sundeste grøntsager at spise er dem, der er dybgrønne, orange og røde. Generelt råd er at spise farverige grøntsager.
pas på dette bredspektrede råd, da du måske går glip af at nyde den storslåede, nærende hvide blomkål såvel som de sorter, der er farverige. Denne blog udforsker blomkål og diabetes, ernæringsfordele ved at spise på blomkål, sjove blomkålfakta, advarsler og tre opskrifter, som du kan prøve. I slutningen af denne artikel er jeg sikker på, at du vil blive glad og inspireret af blomkålens skjulte hemmeligheder.
blomkål og Diabetes
de fleste mennesker med diabetes opfordres til at spise masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager. American Diabetes Association anbefaler at spise halvdelen af ens tallerken eller mindst 3-5 portioner ikke-stivelsesholdige grøntsager om dagen. En servering er lig med en kogt kop eller 1 kop rå. Ikke-stivelsesholdige grøntsager opmuntres på grund af de ernæringsbidrag, de yder til vores kostvaner. De indeholder mange vitaminer, mineraler, fibre og fytokemikalier. (1) Jeg vil gerne opfordre dig til at bruge blomkål som en del af denne anbefaling til mennesker med diabetes!
der er ingen skjult hemmelighed her!
ernæringsmæssige fordele ved blomkål
som du kan se fra fødevaremærket, indeholder 1 kop rå hvid blomkål kun 25 kalorier med 2 gram kostfiber og 80% af den anbefalede daglige mængde vitamin C.
skjulte hemmeligheder af blomkål ikke fundet på ernæringsmærket
ved at spise blomkål får du fordel af en ekstraordinær kilde til kræftbekæmpende forbindelser, der indeholder svovl og nitrogen. Disse omfatter glucosinolater, som danner isothiocyanater, indoler og sulforaphane. Disse stoffer hjælper med at mindske betændelse i kroppen og hæmmer kræftcellevækst og inducerer celledød i visse typer kræftformer. (2,3)
advarer
selvfølgelig med enhver mad må du ikke forbruge blomkål, hvis du har en allergi eller intolerance over for det. I tidligere år blev det antaget, at spise fødevarer med højt indhold af stoffer kaldet puriner, som findes i blomkål, kan udfælde et gigtangreb. I 2006 fandt en stor undersøgelse sted på Harvard med over 47.000 mænd. De konkluderede, at grøntsager med højt puriner ikke var forbundet med gigtangreb. (4) Undgå blomkål kan rådes, hvis du har urinsyre nyresten. (5) spørg din læge eller diætist, hvis du af en eller anden grund skal undgå blomkål.
have det sjovt med farverige blomkål fakta
Jeg elsker korte gætte spil. Jeg spurgte 10 af mine kære venner, hvilken farve er en blomkål. Hvad tror du, de sagde? Hvis du gættede hvid, har du ret. Hvid er kun en farve, som blomkål dyrkes. En kendsgerning, der ikke er kendt (en skjult hemmelighed), er, at blomkål kommer i mange farver, herunder lilla, orange og grøn. Nye blomkålstammer produceres med selektiv avl af landbrugsforskere. I 2003 blev der introduceret en orange blomkål, som var resultatet af mange års krydsning. Den orange sort har vist sig at have mere end 25 gange af vitamin A-indholdet end af hvid blomkål. (6)
navne på farverig blomkål, der nu er på markedet, inkluderer lilla Graffiti, orange Cheddar og grøn Romanesco. De dyrkes af arvestykke sorter, hybrider og variationer, der forekommer i naturen. (6)
tre Blomkålopskrifter
Blomkålsuppe med grøntsager og cheddarost
Lav denne suppe en dag, før du spiser den, så smagene blandes. Det er meget hård suppe, der kan være et lækkert omdrejningspunkt til frokost eller aftensmad.
om
Opskrift af: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
Lav dette til: frokost eller middag
Kategori: suppe
Denne opskrift gør: 16 Servering(s)
Hvad du har brug for
- 1 stort hoved af blomkål (840 gram) hakket i stykker
- 1 kop hakkede løg
- 16 oz pakke frosne fransk skære grønne bønner
- 2 mellemstore hakkede stilke selleri
- 3 store gulerødder (hakkede)
- 3 kopper lav natrium vegetabilsk bouillon
- 5 kopper vand
- ½ tsk stødt muskatnød
- ½ tsk karry
- ½ tsk stødt spidskommen
- 4 kopper skummetmælk
- 1 kop lav natrium cheddar ost
- 16 oz frosne majs
- 3 ounce vand
- 2 TB majsstivelse
Instruktioner
Trin 1
i en stor gryde sætte blomkål, løg, grønne bønner, selleri, gulerødder, vegetabilsk bouillon og vand. Lad det simre over en lav-medium varme, indtil grøntsagerne er bløde
Trin 2
Pureblanding (det er let med en nedsænkningsblender, pas på ikke at sprøjte blandingen, da den er varm )
Trin 3
tilsæt krydderier, mælk og ost (lidt ad gangen) og puree igen
Trin 4
tilsæt majs
Trin 5
varme på lavt (kog ikke) i 30 minutter omrøring ofte
trin 6
rør vand og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil den er glat, tilsæt suppen under konstant omrøring, indtil den blandes i suppen
trin 7
kølesuppe natten over. Varm suppe og nyd (kog ikke)
diabetiske udvekslinger
- kulhydrat:1/2
- ikke-stivelsesholdige grøntsager: 2
- mellemfedt kød:1/2
denne opskrift er lav i fedt, en god kilde til fiber, høj i C-vitamin og en god kilde til calcium, det er også glutenfri, hvis
glutenfri, hvis der anvendes glutenfri bouillon
mock kartoffelmos
en skjult hemmelighed af blomkål er, at du kan lave “mock kartoffelmos” ved hjælp af dem. Dette sænker kalorier og kulhydrater per portion.
Stir-Fried Singapore Noodles
denne opskrift er en glimrende måde at bruge mange grøntsager, herunder blomkål i for en hurtig, sundt måltid med en Asiatisk flare.
som du kan se, er der skjulte hemmeligheder af blomkålen. Disse spænder fra de fremragende ernæringsfordele ved at reducere kræftrisici til farverige valg. Vores Mock kartoffelmos er en skjult hemmelighed i nogle familier. Mange gange ved folk ikke, at de spiser blomkål! Som du kan se, er blomkålen meget sund og kan være en velsmagende mad at nyde!
