dampet Chadolbaegi indpakning. Denne skål blev først introduceret af berømthedskokken Baek Jong vandt. Men nu vil du se det serveres på premium restauranter og stormagasin mad domstole i Seoul. Chadolbaegi (koreansk skiveskåret Bryst) koges typisk som enhver anden koreansk grill over en varm grill og trækul. Men denne opskrift kræver dampning! Vi var nødt til at prøve at se, om det var værd at hype. Og min, Åh min, fik det os til at synge! Kombinationen af forskellige grøntsager med udskæringer af marmoreret bryst og dyppet i en peanut-y sauce. Det får min mund til at vande igen…
Spring til opskrift
hvad jeg elsker ved disse opskrifter er, hvor simpelt det er. Det er virkelig en 15-minutters middag! Simpelthen julienne nogen rester grøntsager og rul det i oksekød. Nu vil jeg stærkt anbefale at bruge Chadolbaegi, fordi det har en god mængde marmorering. Når det fede kød damper, smelter fedtet og tilfører dets smag til grøntsagerne. Gør alt smager sååå godt!
Hvis du ikke kan finde Chadolbaegi, er den næstbedste mulighed Shabu-Shabu-oksekød. Imidlertid er Shabu Shabu-nedskæringer typisk meget magre med lidt marmorering (hvilket også betyder mindre olie på overfladen). Så når du ruller kødstykket, kan det løsne lidt. Drys en lille smule mel i begge ender af shabu-shabu-kødet, og rul det op igen. Det skal holde sammen.
min yndlingsdel om denne opskrift var faktisk dyppesausen. Blanding af jordnøddesmør med fiskesauce lyder helligbrøde. Men de arbejder utroligt godt sammen! Jordnøddesmør sætter grundtonen, mens fiskesausen tilføjer funk og umami. Med et strejf af tartness fra eddike smager blandingen peanut-y, tærte og krydret på samme tid. Det er fantastisk!
Nyd Nei ‘ Bors! Og jeg håber, du gør dig klar til 2019. Del med mig et par af dine Nytårsmål (… eller gør folk det ikke længere?!)
Dan-yul out 🤠
Steamed Chadolbaegi
Print Pin
ingredienser
- Chadolbaegi tyndt skåret Bryst – 300 gram
- enoki svampe – 1 pakke stor håndfuld
- gulerod – lille stykke længde af vores pegefinger
- løg – en hel
- asiatiske purløg – lille håndfuld
- Perilla blade – 4 eller 5 blade valgfri
- mungbean spirer – håndfuld valgfri
Peanut dipping Saudere
- Jordnøddesmør – 2 spsk
- sukker – 1 spsk
- fisk Sauvee – 1.5 spsk
- sesamfrø – 2 spsk
- eddike – 2 spsk
- hakket hvidløg – liter spiseskefuld
- grøn løg – par stykker til pynt
instruktioner
Prep ingredienser
-
hvis du er chadolbaegi er frosset, tø ud ved stuetemperatur (hvis det er frosset, du kan ikke rulle det)
-
julienne carrot, asiatiske purløg og løg i tynde skiver. Brug dine hænder til at opdele Enoki-svampen i små bundter. Kast dem alle sammen som en salat.
-
klik derefter stænglerne af perilla-bladene. Brug derefter en kniv og skær perillabladet i to.
-
læg hvert Chadolbaegi-stykke fladt på dit skærebræt.
-
placer derefter et perillablad på chadolbaegi. Tag en håndfuld af de blandede grøntsager og læg dem ovenpå. Tag den ene side og rul til enden. (Bemærk: Hvis dit kød unravels, dypp fingeren i mel og gnid det i hver ende. Det hjælper det med at holde sammen)
Steam Beef& Make Dip
-
Placer håndfuld Mungbean spirer på din Steamer.
-
arranger derefter hver af dine Chadolbaegi-ruller på din damper.
-
tag derefter en stor gryde ud og fyld med en tilstrækkelig mængde vand. Placer damper i gryden og bringe vand op til en byld.
-
når det kommer til at koge, lad det dampe i 4-5 minutter.
-
i mellemtiden laver du dyppesausen: bland jordnøddesmør (2T), sukker (1t), fiskesauce (1,5 T), sesamfrø (2T), eddike (2T), hakket hvidløg (Lipt). Pynt sauce med få stykker grøn løg.
-
efter 5 minutters dampning skal du kontrollere gryden. Hvis løget er blevet gennemskinneligt, skal det være klar. Sluk for varmen.
-
tag forsigtigt ud og server straks! Spis med en skål ris.
noter
- spis med en skål ris
- Se video nedenfor for flere detaljer
nyder disse opskrifter? Drop nogle kærlighedslyst
Køb os en kaffe
