min mor var en stor pie maker. Hun havde et stort repertoire af opskrifter, men en af mine favoritter var og er stadig en vanillecreme. Hun var så dygtig til at lave tærter, jeg sværger, at hun kunne slå dem ud blindfoldede!

enkle ingredienser fra pantry og køleskab gør denne custard pie let at piske op næsten når som helst.

øverst på listen i vores hus var fersken vanillecreme lavet af søde, lokale pa ferskner, men den søde kirsebær (billedet) eller blåbær var lige deroppe, også. Du kan nemt gøre dette til en kokosnødkødspai ved at tilføje en tomme sødet strimlet kokosnød i bunden og springe frugten over.

frisk, frossen eller konserveret frugt fungerer lige så godt, bare sørg for at dræne en af dem godt inden brug.

Jeg nyder et stykke custard pie, lidt varm fra ovnen, men min favorit måde er kølet, lige fra køleskabet. Denne tilfredsstillende tærte egner sig til enhver lejlighed og rejser godt for potlucks.

denne meget alsidige grundlæggende vaniljesaus er meget tilpasningsdygtig til din smag. Du kan bruge din yndlings tærteskorpe eller gøre tingene virkelig enkle og bruge en kølet eller frossen skorpe. Mor brugte altid den klassiske Crisco crust opskrift, som jeg har medtaget her.

Cook ‘ s Tip

når du er klar til at fylde skorpen, skal du placere din tærtepande på en bageplade og derefter tilføje fyldet. Det gør det lettere at overføre gryden ind og ud af ovnen og fanger også dryp eller overstrømning, når du bager.

retninger

• skorpe
• rør mel og salt i stor skål, indtil det er blandet. Skær forkortelse i melblanding ved hjælp af konditorblender eller gaffel, indtil forkortelsesstykker er på størrelse med ærter. Tilsæt gradvist lige nok vand, 1 spsk ad gangen, omrør med gaffel lige indtil dejen holder sammen og danner en glat kugle.
• form dejen til en kugle. Flad i 1/2-tommer tyk disk. Pak disken i plastfolie. Chill 30 minutter eller op til 2 dage.
• Rul dejen på let melet overflade, rullende fra midten udad. For 9-tommer pie plade, rulle ind i en 11 til 12-tommer cirkel. Overfør dejen til tærteplade. fold kant under og tryk for at danne en stående kant. Fløjte kant som ønsket. Chill indtil klar til brug.
• Fold kanten under og tryk for at danne en stående kant. Fløjte kant som ønsket. Chill indtil klar til brug.
• fyldning
• afløb, hvis du bruger frosne eller konserverede frugter. Placer i bunden af den ubagte tærteskal.
• pisk æggene grundigt i en blandeskål, slå mælken ind.
• Bland mel og sukker sammen i en separat lille skål.
• tilsæt mel / sukkerblandingen til mælk/ægblandingen og slå godt. Rør vanillen ind.
• hæld blandingen i den ubagte tærteskal over kokosnød eller frugt efter eget valg.
• bages i en forvarmet ovn ved 400 liter i 35 Til 40 minutter, eller indtil vaniljesausen er sat i midten. (En kniv indsat i midten kommer ren ud.)
• kan spises lidt varm eller kølet.