Der er en person i min familie, som alle ved, laver den bedste kartoffelsalat. Den person er min tante, Mala. Du kan huske hende fra hendes macaroni pie Opskrift. Hun er ikke en stor kok, men de få ting, hun laver, er virkelig, virkelig velsmagende. Jeg husker mange gange, at tante Mala er blevet indkaldt til at lave denne kartoffelsalat til sammenkomster og potlucks for sin perfekt cremede og smagfulde natur. Hun inkluderer revet æg i sin version sammen med løg og nogle ikke-traditionelle krydderier. Jer, det er så godt, du er nødt til at prøve det, især hvis denne type kolde salater er dine ting.

Okay, så tricket til denne opskrift er i metoden. Her er to vigtige tip til at lave en god kartoffelsalat:

1. kog ikke kartoflerne for meget. Lyder let, men du bliver nødt til at huske, at selv efter at du har fjernet kartoflerne fra det kogende vand, vil det fortsætte med at lave mad fra den resterende varme og damp.
2. vent, indtil kartoflerne er helt afkølet, før du samler salat. Nej, Seriøst. Varme kartofler bliver meget hurtigt til kartoffelmos.

metode

skræl og hak kartofler. Jeg brugte 4lbs russet kartofler her. For at få kartofler til at lave mad jævnt, hugg i 2i stykker.

kog, sil og lad afkøle helt.

min tante riste æggene til denne opskrift. Det er en personlig præference, men æggene kan hakkes i stedet, hvis du vælger. Hvid eddike hældes over ægget-det tilføjer en tangy smag og reducerer også enhver rang lugt fra ægget. Hak løgene fint og læg dem til side.

Der er et trick til, hvordan dette blandes. Æggene og eddike går først i skålen, tilsæt afkølede kartofler, krydderier og løg, kast derefter det hele forsigtigt.

gør det til dit eget

før du tilføjer mayonnaise og sennep, er du velkommen til at smide eventuelle tilføjelser, du foretrækker. Her er nogle muligheder for variationer:

• søde ærter
• forårsløg
• gulerødder
• Relish eller pickles
• selleri
• kapers
• radise
• rødløg

Tilføj mayonnaise og sennep. Kast forsigtigt, indtil den er fuldt integreret.

køles i et par timer eller natten over.