denne blomkål svampesuppe er lavet med en rig blomkålbase, krydret med hvidløg, porrer og hvidvin og fyldt med Møre sautkirsede svampe.
Sheesh. Jeg har ikke sendt en suppeopskrift siden sidste år. Tid til at ændre det!
denne suppe var en fail-vinde. Det viste sig nøjagtigt ikke i overensstemmelse med min oprindelige forventning (mislykkes), men super lækker alligevel (vinder), så jeg blogger det.
min oprindelige ide var at skabe en vegansk creme af svampesuppe. Det kunne have været meget simpelt. Helt seriøst, jeg lavede en vegansk grøn bønne gryderet i November sidste år. Hovedbestanddelen i konventionel grøn bønne gryderet er creme af svampesuppe. Jeg kan med en vis tillid sige som et resultat af denne oplevelse, at svaret er så simpelt som soja eller mandelmælk. Jeg fik det dog i mit hoved, at jeg ville have noget super rig og cremet, du ved, at give tunge flødebaserede supper et løb for deres penge. Jeg har gjort et par ting i den retning for nylig ved hjælp af kontanter, men jeg erkender, at kontanter ikke virker for alles kostvaner, og jeg får mange spørgsmål om udskiftninger fra læsere med nødallergier.
med alt det som baggrund kom fænomenet blomkål Alfredo til at tænke på. Nu, jeg har aldrig haft blomkål Alfredo, men jeg ved, at mange mennesker sværger ved tingene. Jeg regnede med, at hvis blomkål kunne replikere en tung flødebaseret pastasauce, ville det ikke have noget problem med suppe.
jeg havde ret og forkert, og i bakspejlet, det slags giver mening, givet hvad jeg har hørt om blomkål Alfredo. Suppen smagte ikke som fløde af svampesuppe. Det var cremet og mushroomy, og uden tvivl soupey, men fløde af champignon suppe var det ikke. Jeg antager, at jeg var lidt bummed i starten, men i betragtning af skålen slikker, brød mopping, og min mands gentagne udråb af “jeg ville aldrig have vidst, at dette var vegansk!”Jeg besluttede, at det var postværdigt.
dette er en fantastisk suppe til i dag-i dag er den første ikke-feriedag i året, hvor mange af os, inklusive mig selv, ønsker at de-cookie vores diæter og vores kroppe. På trods af sin sundhed er denne suppe rig og trøstende. Blomkål er en af de ingredienser med masser af bedragerisk sundt potentiale. Det er svært at tro, at jeg for nogle få år tilbage nok ville have kaldt det kedeligt og navngivet det min mindst foretrukne grøntsag. Det nærmer sig nu toppen af min liste, hvilket er ret tydeligt for mig baseret på min gennemgang af denne måneds udstationeringsplan. Gør dig klar til nogle cauli i 2015, folk!
cremet blomkål svampesuppe
ingredienser
- 2tbsp.olivenoliedelt
- 2hvidløg cloveshakket
- 1store porrerhakket, hvide og grønne dele adskilt
- 1kopptør hvidvin
- 5kopperkålblomst blomsteromkring 1 lb.
- 4cupsvegetabilsk bouillon
- 2cupsunflavored soja eller mandel mælk
- kartsp.sort peber
- kristsp.saltor til smag
- 1lb.hvid knap svampetørret rent, stængler fjernet og skåret
instruktioner
-
overtræk bunden af en stor gryde eller hollandsk ovn med 1 spsk olivenolie. Placer over medium varme. Tilsæt hvide dele af porrer og hvidløg. Saut ris indtil porrer er blødgjort, cirka 5 minutter.
-
tilsæt vin og hæv varmen til medium-høj. Lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil det er reduceret med halvdelen, cirka 5 minutter.
-
tilsæt bouillon og blomkål. Bring tilbage til en simmer og lad det koge, indtil blomkål er mørt, cirka 10 minutter.
-
mens blomkål simmer, skal du belægge en stor stegepande med de resterende 1 spsk olivenolie og placere den over medium varme. Tilsæt svampe i så jævnt et lag, som du kan få dem, og kog i 5 minutter, indtil de er let brunede på bunden. Vend forsigtigt og kog yderligere 5 minutter på modsatte sider. Fjern fra varme og overfør til en plade.
-
arbejde i batches om nødvendigt overføres blomkålblandingen til blender eller foodprocessor og blandes, indtil den er helt glat. Dette kan tage et par minutter. Tilbage til pot.
-
tilsæt mælk, salt og peber til blomkålblandingen. Placer over medium høj varme og kog lige indtil opvarmet hele vejen igennem. Rør svampe og grønne dele af porrer ind.
Deling er omsorgsfuld!
