Vælg runde, mindre, friskplukkede crabapples, der er ensartede i størrelse. Brug ikke crabapples, der er faldet fra træet.

udbytte

gør otte pint krukker eller fire kvart krukker

ingredienser

5 pounds hele crabapples, unpeeled
1 batch varmt lys eller medium sirup*

retninger

Forbered kogende vand canner, krukker og låg. Varm krukker og låg i kogende vand, indtil de er klar til brug. Kog ikke. Sæt bånd til side.

Forbered sirup. Til let sirup skal du kombinere 2 1/4 kopper granuleret (hvidt) sukker og 5 1/4 kopper vand og til medium sirup kombinere 3 1/4 kopper granuleret (hvidt) sukker og 5 kopper vand i en gryde i rustfrit stål. Kog over medium høj varme under omrøring, indtil sukker er opløst. Reducer varmen til lav, og hold den varm, indtil det er nødvendigt, og pas på ikke at koge sirupen ned.

prik krabberæbler med en gaffel for at forhindre dem i at sprænge. I en stor gryde i rustfrit stål, over medium-lav varme, varme krabberæbler, et lag ad gangen, i sirup, indtil de er opvarmet igennem, og møre, 10 til 20 minutter, omrør lejlighedsvis for at forhindre forbrænding. Kog ikke for meget.

brug en slidset ske til at pakke varme crabapples i varme krukker til inden for en generøs 1/2 tomme af toppen af krukken. Ladle varm sirup i krukke for at dække crabapples, efterlader 1/2 tommer headspace. Fjern luftbobler, og juster om nødvendigt headspace ved at tilsætte varm sirup. Tør fælgen af med en ren klud. Center låg på krukke. Skru båndet (ringen) ned, indtil modstanden er opfyldt, og øg derefter til fingerspidsetæt.

anbring krukker i canner, så de er helt dækket af vand. Kog op og bearbejd både pint og kvart krukker i 20 minutter. Fjern canner låg. Vent 5 minutter, fjern derefter krukker og afkøles. Kontroller låg for tætning efter 24 timer. Låget bør ikke bøjes op og ned, når der trykkes på midten. Gemme.

yderligere oplysninger

* brug en let eller medium sirup for at opnå de bedste resultater ved konservering af crabapples i sirup. For information om oprettelse af varm sirup se sirupper til konserves.

anbring et rent håndklæde på din arbejdsflade for at absorbere vand fra de varme krukker, når du tager dem ud af vandbadet (kogende vand), der skal fyldes, og igen, når glassene er behandlet. Håndklædet forhindrer, at varme krukker kommer i kontakt med køligere bordplader. Væsentlige temperaturforskelle kan forårsage brud på krukken.

en krukkeløfter er meget nyttig til håndtering af varme, våde krukker. Fordi de er voluminøse og passer løst, er ovnhandsker — selv vandafvisende typer-ikke et klogt valg. Når du fylder krukker, giver en gummihandske til alle formål, der bæres på din hjælperhånd, dig mulighed for at stabilisere krukken.

Hvis du konserverer over 1.000 fod havniveau, se justeringer af Konservehøjde for at finde ud af, hvor meget yderligere behandlingstid der er behov for.

anbring et rent håndklæde på din arbejdsflade for at absorbere vand fra de varme krukker, når du tager dem ud af vandbadet (kogende vand), der skal fyldes, og igen, når glassene er behandlet. Håndklædet forhindrer, at varme krukker kommer i kontakt med køligere bordplader. Væsentlige temperaturforskelle kan forårsage brud på krukken.

en krukkeløfter er meget nyttig til håndtering af varme, våde krukker. Fordi de er voluminøse og passer løst, er ovnvotter-selv vandafvisende typer-ikke et klogt valg. Når du fylder krukker, giver en gummihandske til alle formål, der bæres på din hjælperhånd, dig mulighed for at stabilisere krukken.

en klar plastlineal, der udelukkende opbevares til køkkenbrug, hjælper dig med at bestemme det korrekte hovedrum. Hver fyldt krukke skal måles nøjagtigt, da hovedrummet kan påvirke forseglingen og bevarelsen af indholdet.

se Canning& bevarelse ordliste for en beskrivelse af udtryk, der anvendes i denne opskrift.

før konserves hver sæson, gennemgå konservesprocedurer. Se Canning & Bevar grundlæggende for at opdatere din hukommelse med procedurerne.