da jeg først flyttede til Costa Rica, havde baghaven bag mit lejehus et tårnhøje træ, der blev kaldt “cas.”Det var januar, og små, sfæriske grønne frugter dækkede jorden. Min venlige værtinde indikerede, at jeg kunne samle så mange som jeg ønskede at lave en frugtdrik, og så samledes jeg med glæde en flok for at smide i blenderen.
flere uger senere, da min værtinde og jeg nippede til et særligt lækkert parti af tart nektar, spurgte hun mig om min forberedelsesproces. Jeg forklarede omhyggeligt, hvordan jeg samlede de mindre, blødere frugter (de er lidt sødere), blandede dem med sukker og vand og spændte derefter alt i en kolander for at opnå den perfekte konsistens. Cool som en agurk – og stadig drikker hendes juice, jeg kan tilføje-hun spurgte, om jeg gider at fjerne ormene. Hvad for noget?
det var den dag, jeg lærte, at næsten hver CAS-frugt har mindst en lille, hvid orm indeni – som god tekvila eller et tegneserieæble. De fleste mennesker gider ikke at fjerne dem, selvom nogle skærer frugterne i små stykker for at udrydde de små skabninger. Da jeg gjorde min opdagelse, kan jeg ærligt sige, at jeg var for hooked på saften til at bekymre mig om lidt ekstra protein. Cas er så lækker!
denne lille, grønne frugt (Psidium friedrichsthalianum) er kendt som Costa Rica guava eller sur guava. En hæfteklammer på Costaricanske borde, moden cas bruges næsten udelukkende til drikkevarer, da dens tærtsmag, som en blanding mellem citronsaft og hvid grapefrugt, normalt er for stærk til at spise almindelig. Grøn eller umodne cas er også lækre og sælges på gaden som en sprød godbid toppet med et drys salt.
Cas er tilgængelig året rundt, men er mest almindelig fra December-februar og igen fra juni-August. Du kan hente nogle på landmændsmarkedet eller købmanden for omkring $2 et pund. Se efter gule frugter uden større blå mærker; brune pletter på huden er normale og påvirker ikke smagen. Smag varierer, så sørg for at tjekke forskellige niveauer af modenhed – grønnere frugter er sprøde og mindre tærte, og meget gule frugter er lidt sødere – for at se, hvilke der bedst passer til din gane.

CAS Juice

5-10 cas
1-2 liter vand
sukker, efter smag
Blend CAS frugt, vand og sukker. Tilsæt sukker langsomt og smag, mens du går, da alt for sød cas-juice ikke vil være forfriskende. Hvis du er bekymret for frugtfluer eller orme, skal du skære frugterne åbne for at fjerne ormene. Alternativt kan du koge frugterne i et par minutter for at sterilisere huden.