Chole Bhature opskrift-Punjabi Chole Bhature-Channa Bhatura opskrift

admin

Punjabi Chole Bhature-Chana Bhatura opskrift

Punjabi Chole Bhature-Chana Bhatura

forbered tid: 20 minutter / Kog tid: 45 minutter / Serverer:3-4

ingredienser nødvendige for Bhatura

alle formål mel/maida – 2 kopper
sukker – 1 tsk
Rava/semulje -2 tsk
Salt smag
bagepulver eller pulver – en knivspids
olie til friturestegning

til Chole

kikærter/channa -1 kop
løg -1 kop
tomat -1 1/2 kop
grøn chili hakket-1 spsk
ingefær hakket -1/2 spsk
hvidløg hakket -2 spsk
ingefær hvidløgspasta-2 tsk
kasjunødder-7-10
tomatsauce eller ketchup -1 spsk

gurkemeje pulver – 1/4 tsk
chili pulver -1/2 tsk
Channa Masala pulver – 1/2 spsk
Chaat Masala -1/2 spsk
salt efter smag

til krydderierne

olie -4 spsk
kanel 1 tommer stykke-3
nelliker-3-4
kardemomme -3
spidskommen -1 tsk
Kala jeera/sort spidskommen-3/4 tsk
Saunf/sombu -1/2 tsk

til garnering

korianderblade-finhakket
stegte løg eller friske løg
fløde eller smør

metode
i en skål blandes Maida, Rava, salt, sukker og bagepulver.
tilsæt varmt vand og lav en lidt stiv dej, ligesom du laver til poori. Smør dine hænder med olie og ælt dejen godt. Dæk det og hold det til side i 2 timer.
efter 2 timer – din bhatura dej er klar. Ælt dejen igen, og lav små kugler i citronstørrelse ud af den.

støv bolden med maida (alt formål mel) og rul det ud i tynde pooris (det bør ikke være for tynd)

varm olie i en kadai, (for at kontrollere, om olien er varm nok, skal du droppe en varm olie i en kadai, (for at kontrollere, om olien er varm nok, skal du slippe en lille stykke dej i olien, hvis det hæver til overfladen med det samme, så olien er klar til stegning. Hold varmen i medium og skub forsigtigt den rullede dej ud i den varme olie. Efter et par sekunder skal du trykke på den med en slidset slev, så den puster pænt op. Sørg for, at du har nok olie, ellers vil bhaturaen ikke puste op.

steg begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fjern den derefter fra olien med en slidset øse og server varm med chole. Gentag den samme proces for resten af dejen.

Punjabi Chole opskrift (Restaurant stil)

forberedelse
vask og blød kikærter natten over. Tryk kog i 5-6 fløjter eller indtil det er blødt med lige nok vand til at dække kikærterne.
sug kasjunødder i varmt vand og slib det til en pasta. Hold det til side.
først holde alle de ting klar. Det sparer dig meget tid, og du vil heller ikke glemme noget.

metode
varm olie i en kadai, tilsæt alle ingredienserne nævnt under krydderier.
tilsæt derefter hakket ingefær og hvidløg og sauter i et par sekunder.

tilsæt derefter finhakket løg, hakket grønne chili og sauter, indtil løgene bliver gyldenbrune. Du har brug for meget tålmodighed til dette. Tilsæt lidt salt for at fremskynde processen.

når løget bliver gyldenbrunt, tilsættes ingefær hvidløgspasta og sauter, indtil den rå smag går.
tilsæt derefter finhakket tomater.(billede nedenfor)

kog, indtil tomaterne bliver grødet, og olien adskilles. Sammenlign billedet over og under for at se, hvordan tomaterne koges.
tilsæt gurkemejepulver, chilipulver, kasjødødpasta, salt nødvendigt og kog i nogle få minutter, indtil den rå lugt går.
Tilføj nu kogte kikærter sammen med vandet. Tilsæt om nødvendigt mere vand i henhold til den krævede konsistens. Tilsæt tomatketchup, channa masala og kog simret i 15 minutter.
Tilføj chaat masala og kog i endnu et par minutter. Pynt med stegte løg (valgfrit), korianderblade og frisk fløde.

Server Chole med hot bhatura. Forbered chole først og derefter bhatura.

Punjabi Chole Bhature

Punjabi Chole Bhature

Chole og Bhatura er lavet til hinanden. Find mere lavet til hinanden morgenmad kombinationer nedenfor –

Chapati-Kurma

Idli – Sambar

Poori – Potato masala

Puttu –Kadala curry

Adai– Aviyal

Idiyappam-gryderet

Upma Kojukattai eller Arisi Upma-Brinjal Gothsu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.