Chettinad peber kylling masala: en krydret og lækker kylling opskrift fra Chettinad i Sydindien. De brændende kødretter i Chettinad er verdensberømte, og denne peberkylling masala lever virkelig op til Chettinad Kyllingopskrifter berømmelse.

Jeg havde delt en opskrift på tør peber kylling et stykke tid tilbage, men det er før jeg prøvede denne meget bedre variation for nylig. Jeg har været ude af blogging i et stykke tid takket være en masse ting, der sker i mit liv lige nu (for det meste gode folk, for det meste gode), men selvfølgelig laver jeg stadig mad og spiser så meget som før, hvis ikke mere. Denne smukke peberkylling skete en søndag aften til middag, hvilket forklarer den ellers uforklarlige belysningssituation, der foregår i de to første billeder af skålen.

bloggere introducerer deres opskrifter med et strejf bag kulisserne, hvad der foregår i deres liv, hvordan de kom til at lave denne skål osv. Nogle gange taler vi om, hvor godt det var, og hvordan alle andre skal gå videre og gøre det. Men anekdoter og historier, der forklarer, hvorfor andre i deres liv ønsker gentagelser af en skål hele tiden, er ret sjældne, så da jeg så Deepa tale om denne Chettinad peberkylling, som hendes mand elsker, jeg vidste, at jeg var nødt til at prøve det. Dette er første gang (jeg tror) jeg brugte friskmalet krydderier til så gode resultater, og jeg ved ikke, hvordan jeg nogensinde vil vende tilbage til mit dovne selv, der bare tilføjer købt korianderpulver osv.

jeg har tilpasset den originale opskrift og øget mængden af krydderier, der passer til mine smagsløg, så hvis du kan lide dine kyllingretter på den tørre og fedtede side med masser af spark og varme fra krydderier, så slip alt nu og gå og lav dette. Medmindre du er vegetar, så prøv det med kartofler eller svampe. Det er klart, at du kan kontrollere fedtet ved at reducere mængden af olie, men jeg anbefaler kraftigt at gå med det fulde beløb, der er anført nedenfor. Stol på mig.

andre kylling opskrifter, som jeg absolut elsker og gøre ofte for gæster, især:
Smør kylling
Kylling Curry i kokosmælk
Chili kylling
Kerala Kylling Curry
Print

trin for trin Chettinad peber kylling Masala opskrift:

1. Tør-steg krydderierne (brug frøene fra kardemomme bælgene) i en stegepande, indtil de bliver en skygge mørkere og duftende.

2. Cool og pund groft i en pistle eller mørtel eller ved hjælp af en krydderi/kaffekværn.

3. Varm olien i en bred gryde og drej til lav varme. Tilsæt sennepsfrø og fennikel og derefter de syde og pop, tilsæt jorden krydderier, steg i 10 sekunder, indtil duftende …

… og derefter tilføje ingefær, hvidløg, løg og karry blade.

4. Sauter, indtil løgene er bløde, og tilsæt derefter tomaterne eller tomatpastaen. Bland godt.

5. Tilsæt nu kyllingestykkerne og rør godt for at belægge dem med krydderierne.

6. Tilsæt 1 kop vand, kog op, sænk varmen for at simre, og kog dækket i cirka 15 minutter, eller indtil kyllingestykkerne er kogt igennem.

Du skal afdække og røre mellem hver 3-4 minutter for at sikre, at intet brænder. 15 minutter skal saucen være tyk, og krydderierne skal belægge kyllingen. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du koge i den åbne gryde i et par minutter til.

alt gjort! Serveres varmt som en forretter, med ris, roti, dosa, chapatis, parotta, noget som helst. Denne lip-smacking Chettinad pepper chicken masala går med alt.

noter:
– Du kan også bruge kyllingestykker med ben, bare skåret i den størrelse, du ønsker, og juster tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed
– jeg har en høj krydderi-og varmetolerance, når det kommer til kødretter, så juster dine krydderniveauer efter din smag
– Hvis du ikke har karryblade, skal du ikke lave dette. Ok du kan, men det smager ikke så godt. Særlig tak til Deepa for de friske karryblade fra sin mors have.

til Chettinad pepper chicken masala opskrift på Tamil, Telugu, Hindi, Kannada, Malayalam, Urdu osv. Brug Google translate-knappen i sidebjælken