disse smukke (og lækker!) shortbread stil Cherry Pie cookies er perfekte til ferie cookie udvekslinger eller særlige lejligheder! Dine gæster vil aldrig gætte, hvor nemt de er at gøre!

med ferien lige rundt om hjørnet er det rart at have et par nemme opskrifter gemt væk, når du har kort tid. Denne Cherry Pie cookies Opskrift, Som jeg deler med dig i dag, er omtrent lige så let en opskrift, som du finder. Jeg elsker, hvor festlige de ser ud!

selve opskriften kommer fra mine venner Lori og Heather over på hvem har brug for en kappe. Lori og Heather er et bevis på, at online venskaber kan blive til rigtige. De mødtes online under deres graviditeter og blev gode venner, startede en blog, og de har arbejdet sammen i årevis, på trods af at de bor i forskellige stater! Vi deltager alle i en Freaky fredagsopskriftsbytte, hvor hver blogger, der deltager, laver en opskrift fra den blog, der er tildelt os, og vi holder det hemmeligt, indtil vores indlæg går live. Normalt kan vi vælge enhver opskrift fra den blog, der er tildelt os, men i ferien foretager vi en virtuel udveksling af feriecookies. Da jeg tjekkede ud, hvem der har brug for en Cape ‘ s cookie opskrifter, kom jeg tilbage til deres Cherry Pie Thumbprint Cookies.

Jeg er en af de mennesker, der har tendens til at holde sig til de afprøvede og sande cookieopskrifter omkring ferien. I bund og grund, det betyder, at jeg laver kiss cookies hvert år. Det er dog rart at ændre det en gang imellem. Nøglen her for mig er nemme opskrifter, der er svære at ødelægge. Bagning har altid været mere en udfordring for mig, fordi målingerne skal være præcise, og der er ikke så meget plads til fejl. Jeg griner stadig og tænker tilbage på min cookie-udvekslingskatastrofe for mange år siden. Jeg glemte æggene i en batch af cookies, sukkeret i en anden. Da jeg indså min fejl, cookies var i ovnen, og jeg var nødt til at starte forfra. Jeg har en tendens til at gå en million miles i minuttet omkring ferien, så jeg vil bebrejde det for distraktion. Det er sjovt at tænke over det nu, men på det tidspunkt, jeg var ved slutningen, klar til at ringe til værtinden for cookieudvekslingen for at fortælle hende, at jeg ikke kom. Min mand havde Medlidenhed med mig og lavede mine cookies til mig, så jeg stadig kunne gå.

lige siden da har jeg forsøgt at holde mig til nemme cookieopskrifter omkring ferien, og hvis du læser min blog, ved du, at jeg foretrækker at holde mine opskrifter så enkle som muligt generelt. Lori og Heather er også ligesindede i det, så hvis du leder efter måltider, kan du hurtigt komme på bordet, bør du helt sikkert tjekke, hvem der har brug for en kappe!

men i dag handler det om cookies, så hvis du leder efter nemme cookieopskrifter til ferien, har jeg et par forslag til dig fra hvem har brug for en Cape ‘ s cookie-samling:

• bløde Ingefærkager
• Candy Cane Cookies

og her er også et par fra min samling:

• Lemon Blueberry Bars (en af mine favoritter hele tiden!)
• Macadamia Nut Butter Cookies (fra sidste års Freaky fredag cookie udveksling!)

klar til at starte bagning?

CHERRY PIE COOKIES

Jeg valgte denne Cherry Pie Cookies opskrift, fordi den så så festlig ud, men de er også ret lækre. Cherry Pie Cookies er en shortbread stil cookie med en lille smule af cherry pie påfyldning gemt i et fingeraftryk og drysset med hvid chokolade. De er sikker på at være et hit til jul, Valentinsdag eller enhver særlig lejlighed!

og du kommer til at elske, hvor nemt de er at gøre!

start med at forvarme ovnen til 325 grader.

derefter, med en standblander, slå sammen margarine og smør indtil fluffy…omkring 2 minutter eller deromkring. Tilsæt vanilje og slå i endnu et halvt minut. Tilsæt i mel og konditorer sukker, og slå på medium, indtil du begynder at se en dej begynder at danne. Stop din mikser, og Slut med at oprette en dejkugle ved hjælp af dine hænder.

Rul dejen i 1,5 – 2 tommer kugler og læg dem på bageplader foret med pergamentpapir. Lav et fingeraftryk i midten af hver kugle og ske kirsebær fra kirsebærpai-fyldningen i hvert fingeraftryk.

bage 12-15 minutter. Afkøles i et par minutter på bagepladen, og overfør derefter kagerne til et trådstativ for at afkøle helt.

Når cookies er afkølet, smelter hvide chokoladechips i mikrobølgeovn. Start med 30 – 45 sekunder, omrør, fortsæt derefter med at smelte chokoladen med 15 sekunders trin i mikrobølgeovnen under omrøring imellem, indtil chokoladen er helt smeltet. Du kan lave en let konditorpose til at drysse chokoladen. Sæt den smeltede chokolade i en plastikpose, forsegl den, og skær derefter et lille hul i hjørnet for at dryppe den hvide chokolade over kagerne. Det virker som en charme!

Tillad chokolade at sætte før servering. Ser de ikke lækre ud?!