Cherry Galette
friske søde kirsebær bagt i en hjemmelavet rustik tærteskorpe og toppet med vaniljebønneis
nogle gange kan det være en skræmmende opgave at lave en hjemmelavet tærte fra bunden. Hvis du spørger nogen bager, de vil fortælle dig, at tærte kan være en smule finicky. Da vi alle handler om at forenkle og gøre tingene lettere om sommeren, deler jeg en simpel rustik cherry galette uden besvær. Det er dybest set en tærte med kun en brøkdel af arbejdet. Jeg vil sige,at det er en sejr.
det er fuldblæst kirsebærsæson. Jeg elsker den tid på året, hvor du kan hente søde endnu tærte kirsebær til rock bottom priser. Lige nu…kirsebær er kun 87 cent et pund på Fry ‘ s, som er en stjæle! Vi har tre fulde poser sidder i Vores køleskab lige nu.
da kirsebær er i sæson om sommeren, ville jeg piske en cherry crostata, som dybest set er en åben ansigt kirsebærpai. Der er ingen bekymring for at krympe kanterne på tærteskorpen og gøre den smuk. Dette er dybest set en lave en tærte skorpe, rulle den ud, placere nogle sødet kirsebær i midten, og fold skorpen over en del af kirsebær. Det lyder måske meget enklere end en traditionel tærte, men lad ikke letheden være fuld you…it smager stadig fantastisk!
hvad gør den bedste Cherry Galette?
det hele starter med friske kirsebær kastet med sukker, frisk citronsaft, mandelekstrakt og noget majsstivelse for at tykke det, når saftene begynder at frigive. Citronsaften fungerer som det perfekte supplement til de søde kirsebær. Åh og mandel ekstrakt bare par perfekt med kirsebær hver eneste gang!
en hjemmelavet pie skorpe er vejen at gå. Jeg tager en masse genveje og piske op min pie dej i en foodprocessor. Jeg kan lave tærteskorpe på mindre end to minutter. Jeg bruger min all BUTTER PIE CRUST opskrift, som skaber en smagfuld, flaky skorpe. Nøglen er at bruge meget kolde ingredienser, når lav pie skorpe fra bunden.
Sådan laver du den bedste Cherry Crostata eller Cherry Galette:
- Start med at lave en hjemmelavet tærteskorpe. Dette gøres ved at kombinere mel, salt, koldt smør skåret i terninger og iskoldt vand eller kærnemælk. Hvis tiden er på din side, skal du pakke den op og lade den køle af og hvile i køleskabet. Rul det ind i en stor cirkel.
- lav kirsebærtærtefyldningen ved at blande friske kirsebær, sukker, frisk citronsaft, mandelekstrakt og majsstivelse sammen, indtil den helt belægger kirsebærene.
- Placer kirsebærtærtefyldningen i midten af tærteskorpen. Fold siderne af tærteskorpen over en del af kirsebærene. Denne cherry galette er beregnet til at være rustik, så den ikke behøver at være perfekt.
- lav en ægvask ved at slå et æg med en gaffel eller en visp. Børst let på tæreskorpen. Drys med mousserende sukker, hvis det ønskes.
- anbring i en forvarmet ovn og bages, indtil tærteskorpen er en lys gyldenbrun farve og flaky.
- serveres med vaniljebønneis.
her er mine foretrukne bageværktøjer til denne opskrift:
Cherry Pitter
lysfarvede bageplader
Pergamentpapirark
kagerulle
Nielsen-Massey mandelekstrakt
lige her til Dessert Pie Server
Cherry Pandekage. Friske søde kirsebær bagt i en hjemmelavet rustik tærteskorpe og toppet med vaniljebønneis. Den Bedste Kirsebær Crostata Opskrift.
- 3 1/4 kopper friske kirsebær (udstenede)
- 1/2 kop sukker
- 3 1/2 spsk majsstivelse
- 2 tsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk ren mandelekstrakt
-
rør mel og salt sammen. Skær koldt smør i små strimler (jeg opbevarer mit smør i fryseren) og føj til skål eller foodprocessor. Brug en konditor eller gaffel til at kombinere, eller hvis du bruger en fødevareprocessor, skal du pulsere, indtil der dannes groft måltid eller små ærter.
-
tilsæt langsomt iskoldt vand eller kold kærnemælk, 1-2 spsk ad gangen til smørmelblanding. Rør sammen.
-
tryk dejen i en kugle. Klap hver kugle i en disk, indpak den tæt i Saranindpakning, og lad den køle af i køleskabet i mindst 30 minutter.
-
pak dejen ud, vend dejen på en let melet arbejdsflade og rul den ud ved hjælp af en kavel. Overarbejde ikke dejen. Nøglen er at arbejde hurtigt for at holde dejen så kold som muligt. Rul det til mindst en cirkel med en diameter på 13 tommer. Placer på pergamentpapir foret (eller let spray med non-stick madlavning spray) bageplade eller rund gryde.
-
i en stor skål, kombineret udstenede kirsebær, sukker, citronsaft, mandel ekstrakt, og majsstivelse og kaste at belægge kirsebær. Når kirsebærene er helt overtrukket, hældes på midten af tærteskorpen.
-
høj frugten i midten af dejen og efterlader en 1 1/2 tommer kant. Fold dejen op og rundt om frugthøjen. Klem sammen for at lave en læg. Børst toppen af Plisseret dej med pisket æg og drys med sukker.
-
varm ovnen til 375 grader. Bag crostata indtil skorpen er gylden brun og frugt bobler, omkring 40 – 44 minutter. Kontroller ofte og brug en spatel til at løfte crostataen og kontrollere undersiden af skorpen. Lad afkøle i 15 minutter. Serveres med vaniljebønneis.
