for mange af os er lette at tilberede, velsmagende små måltider ud af en dåse eller kasse i det mindste en lille del af vores barndomsminder; de var første forsøg på at “lave mad” på en måde! Og med denne Cheeseburger-makaroni og ost kan vi nyde komforten i barndommens komfortmad, kun på en lidt mere sofistikeret og fra bunden måde.
intet føltes mere sikkert og trøstende for mig, da jeg var barn, end at låse hoveddøren til vores hus op og træde ind i den hyggelige og velkendte verden, som jeg helt kunne slappe af og være mig selv i, den strålende verden af “hjem”, efter at have gået hjem fra en lang dag i skolen.
alle de små belastninger i min dag ville begynde at smelte væk, de små dramaer, der fandt sted under grundskolen og mellemskolen på legepladsen eller i gangene eller mellem venner, der kunne være så meget ustabile (og betyde!) undertiden.
Når jeg gik ind gennem den forreste døråbning, ville jeg droppe min rygsæk og lægge min jakke eller frakke væk og gå lige ind i stuen, hvor min første forretningsorden var at vende på de muntre og uskyldige eftermiddagstegninger, som jeg elskede så meget.
” Eh…hvad så Doc?”
Ah…to Vær hjemme var vidunderligt!
Jeg voksede op i en husstand, hvor min mor altid havde hjemmelavet mad på bordet til os; men da jeg var barn, ville nogle gange de små måltider-ud-af-en-dåse eller kasse smage så godt og få mig til at føle, at jeg faktisk lavede noget af mit eget valg, for mig selv, da jeg afviklede lidt fra min dag ud i den skøre verden.
Åh, hvordan jeg elsker og værner om de lækre små minder!
og jeg elsker stadig de trøstende og hyggelige aspekter af de særlige små måltider, men i dag sætter jeg pris på det, når de er fra bunden med hele og sunde ingredienser, lidt mere raffinerede og lidt mere komplekse på paletten.
efteråret er en vidunderlig tid til at grave en stor ske i en hjertelig, opvarmende, rig og smagfuld makaroni og ost; det er det perfekte tidspunkt at nyde de lækre aspekter af en nærende skål med hjemmelavet komfortmad.
og den herlige ting er, du behøver ikke engang at være et barn for at sætte pris på at gemme sig i noget sådan! Uanset alder vi er, vi kan nyde og svælge i en lille TLC i vejen for en dampende, pleje måltid, en, der går ned nogensinde så let og udsøgt.
så til ære for de “gode ol’ dage” for at komme hjem fra grundskolen, langt tilbage når (80 ‘ erne!!), og åbner en velsmagende lille skat, der ville holde mig selskab og varme mig helt til min kerne, denne enkle, hjemmelavede Cheeseburger-makaroni og ost, alle salte, ømme og osteagtige tomater, synes at være bare billetten!
det er en lækker og nærende måde at hygge sig med en skål med barndoms lykke, barndomsminder og komfort og pleje dig selv helt ned til det dyrebare “indre barn”, der helt sikkert stadig bor der inde i dig. smag, hvad der er godt, og giv det videre.
Ingrid
Cheeseburger Macaroni and Cheese
by Ingrid Beer
Yield: Serves about 4-6
Ingredients:
• 1 pund hakket oksekød (85/15)
• 1 liter ounce usaltet smør, plus 1 spsk, smeltet, til brug med brødkrumme topping
• 2 fed hvidløg, presset gennem hvidløgspresse
• 1 liter ounce universalmel
• 3 kopper 2% mælk, cool
• 2 kopper revet skarp cheddarost, opdelt brug
• 1 tsk malet sennep
• liter teskefuld salt (plus en lille knivspids ekstra, hvis nødvendigt)
• liter tsk paprika
• knivspids sort peber
• 1 (14.5 ounce) kan petite tern tomater, drænet meget godt af saft og klappede tør
• 8 ounce tør albue makaroni, kogt i henhold til pakke instruktioner og holdt varm
• 1 kop panko rasp
• 1 spsk hakket grønne løg
forberedelse:
-Forvarm ovnen til 400 liter, og let tåge en bradepande eller gryderet fad med et strejf af madlavning spray.
-anbring en stor sauterpande eller stegepande over medium-høj varme, og når den er varm, smuldre i hakket oksekød plus en lille knivspids salt og peber, og kog, indtil den ikke længere er lyserød; Tøm kødet helt af juice og fedt, og læg det til side et øjeblik.
-i en medium eller medium stor gryde sat over medium-lav varme, tilsæt 1 liter ounce smør sammen med hvidløg; når smeltet og aromatisk, drys i mel og rør, og kog denne rouks, eller fortykningsmiddel, i ca 1-2 minutter; hæld i mælken, piskning hele tiden for at undgå klumper fra formning, og lad saucen til at simre i ca 8-10 eller deromkring, eller indtil forsigtigt boblende og fortykket; sluk for varmen.
-tilsæt i revet Cheddar ost, og pisk indtil smeltet ind i saucen; næste tilføje i jorden sennep, salt, paprika og sort peber, og piskeris til at kombinere; tilføje i drænet og kogt hakket oksekød, og rør.
-tilsæt derefter den kogte makaroni sammen med de drænede ternede tomater, og fold forsigtigt alt sammen, indtil det er godt kombineret; kontroller krydderierne for at se, om der er behov for yderligere salt / peber.
-i en lille skål kombineres panko med smeltet smør, og brug en gaffel til at kaste sammen.
-hæld makaroniingredienserne i den tilberedte bagning / gryderet, og drys panko / smørblandingen over toppen; 15-20 minutter, og hvis du vil have en mørkere skorpe, skal du tænde slagtekyllingen i slutningen i et minut eller to for at skarpe krummerne.
-pynt med grønne løg og server. (Selv en lille sprøjte ketchup smager fantastisk, tro det eller ej!)
