dette skal være, hænderne ned, det bedste, jeg nogensinde har lavet!! Kom nu … når du taler om vurst, skal du forvente, at den” bedste vurst ” – vittighed dukker op på et tidspunkt, ikke?

Jeg kan ikke huske første gang, jeg havde cheddarurst. Jeg husker vagt at spise Hillshire Farm ‘ s Cheddarmurst engang i min barndom, men det burde helt sikkert ikke tælle. Jeg kan også huske nogle forkogte” hotdog ” som braturst lavet af Johnsonville, der nu kaldes Beddar med Cheddar. Derfra, jeg dimitterede til deres Cheddar Braturst, et langt overlegen produkt, men var det virkelig autentisk? Faktisk, så vidt jeg kan fortælle med en lille smule forskning, er cheddarvust ikke rigtig autentisk og blev sandsynligvis lavet af et amerikansk pølsefirma, men jeg kunne tage fejl. Alligevel, jeg var sikker på, at jeg kunne lave en bedre version, og det gjorde jeg!! Ligesom morgenmad links, æren for disse dem gå til Kevin P på Smoke Ring Forum.

ingredienser

• 5 lb svinekød, malet
• 5 tsk kosher salt
• 5 tsk sukker
• 1 TB malet koriander
• 1 TB malet salvie
• 1 tsk paprika
• 1 tsk frisk rosmarin, finhakket (eller 2 tsk tørret)
• 1 TB tør sennep
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk muskatnød
• 8 ounce cheddarost, kuberet i tern (høj temp ost, hvis du kan finde det)
• 1 kop koldt vand
• 32mm svinekød tarme; bundet ud i 6 ” længder.

Kørselsvejledning

1. Forbered 5 lbs svinekød ved udbening og skæring i 1 tommer terninger. Anbring kødet i fryseren i 30 minutter for at afkøle, men ikke fryse. På dette tidspunkt ville det være en god ide at placere metaldelene i kødkværnen også i fryseren. Varme er din fjende, når du laver pølse.
2. mens kødet køler, skal du kombinere dine krydderier.
3. slib dit kød med en fin skæreplade (jeg tror, at min er 3/16″).
4. bland kødet og krydderierne godt ved at ælte i cirka 3 minutter.
5. blandes gradvist i ostekuberne til pastaen og æltes, indtil de fordeles jævnt.
6. dæk tæt og afkøles natten over for at give krydderierne mulighed for at gifte sig.
7. den følgende morgen skal du tage en lille mængde af blandingen og stege i en stegepande. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
8. Forbered din 32mm hog tarme pr pakke retninger.
9. fyld svinehylsterne med cheddarurst-blandingen.
10. kog pølsen inden for 24 timer eller frys til senere brug. Sørg for, at den indre temperatur når mindst 150, hvis du bruger frisk, hjemmelavet svinekød, 160, Hvis butikken er købt (af sikkerhedsmæssige årsager)

den enkleste måde at tilberede vursten på er at grille dem direkte ved 350F drejning ofte, indtil den indre temperatur når 150F. sørg for ikke at gennembore hylstrene, da fedtet lækker ud og efterlader dig med en tør pølse. Du kan også tilberede dem i en 350F ovn, men jeg er ikke sikker på den tid, som jeg aldrig har gjort dem på den måde.

en anden favorit måde for mig er at dem i et surkålbad. Denne metode tager langt mindre årvågenhed og giver dig mulighed for at læne dig tilbage og nippe til en kold drik eller to. Tag en 32 ounce krukke surkål, lidt gul løg, en coupla pats smør, et par glugs af uanset øl du har på hånden og dump det i en støbejern stegepande. Tilsæt en knivspids tør sennep, et strejf paprika, en smule rød peberflager, noget hvidløgspulver og et par omdrejninger af Peberkværnen. Elsker du ikke bare mine nøjagtige målinger? Placer direkte på en 400F grill og bring til en simmer, cirka 15 minutter.

når surkålen har haft en chance for at varme op, og smøret er smeltet, skal du røre det og placere din vurst på sengen af din vurst

sauerkraut. Kog i 15 minutter, vend og kog i yderligere 15 minutter (indtil videre er det 45 minutters spark tilbage og afslappende tid).

når spanden har været i surkålen i 30 minutter, skal du fjerne dem, børste enhver ‘kraut, og placere direkte på grillen. Nu bliver du nødt til at være årvågen, så dine hylstre ikke sprænger. Grill, drej ofte, indtil IT (intern temp) har nået 150. Ikke sikker på, hvor lang tid det tog, da jeg nu havde nydt 45 minutter med kold drikketid, og jeg var ikke rigtig bekymret for tiden. 10 minutter af så? Citer mig ikke på det. Returner vursten til stegepanden, tag ind og dens tid til at spise.

er din mund vanding endnu? Hvis ikke, skal der være noget galt med din mundvandende kirtel. Du skal muligvis få det tjekket ud.

hvem!! Er det ikke en flot pølse? Fugtig og saftig, og hvis du ser nøje, kan du endda se en let røgring fra noget af ferskentræet, der var tilbage i min pit. Hillshire Farms og Johnsonville holder ikke et lys sammenlignet med denne cheddarmurst. Savory med lige den rigtige mængde krydderi. Det eneste der mangler er nogle stegte kartofler eller en varm tysk kartoffelsalat. Jeg ville endda tage nogle spaetsle til at gå sammen med disse skønheder.

ting jeg ville gøre anderledes

Ikke en hel pokkers af en masse. Jeg kan godt lide lidt varme i min pølse, selvom. Jeg kan op den sorte peber eller måske tilføje nogle røde peber til dem. Jeg kan også øge den tørre sennep, men jeg er helt tilfreds med den måde, de kom ud på.

Jeg kan skifte de hylstre, jeg brugte. Jeg er ikke helt sikker på, hvad der skete der, men disse pølser var Gi-Normous!! De hylstre, jeg brugte, Homepack Brand, skulle være 32-35 mm, men mine var let 40 mm. ingen måde ville du være i stand til at finde en bolle, som disse ville passe ind i. Jeg er ikke sikker på, om det var fordi de blev optøet, da jeg lavede min vildt Jalapeno ostepølse (som ikke var nær denne tykke), genfrosset og derefter optøet igen for disse brats eller hvad. Jeg tror, jeg vil gå tilbage til LEM-mærket. Intet galt med stor pølse, jeg ledte bare efter mindre. Jeg vurderer, at disse sandsynligvis kom ud til omkring 1/2 lb hver. Bare lidt stor til individuelle portioner, synes du ikke?