Jeg ved, at jeg siger det ofte, men jeg har ønsket at prøve denne opskrift i lang tid. Jeg mener, rigtig lang tid. Det kommer fra den første Barefoot Contessa kogebog jeg ejede, og det var en af de første opskrifter til at fange mit øje. Hvem ved, hvorfor det nøjagtigt tog mig så lang tid at prøve disse, men for ikke længe siden befandt jeg mig med en stor flok frisk dild i køleskabet og en brunch med svigerforældrene, der kom op-det var tid! Misforstå mig ikke, jeg elsker søde scones med frugt eller chokolade, men det var en rigtig god ændring fra det sædvanlige. Dildsmagen var til stede, men subtil og pænt suppleret med cheddar. Jeg må også rave om tekstur af disse scones. De var flaky og buttery og fabelagtig! Scone dej kan undertiden være vanskelig at arbejde med afhængigt af opskriften, men denne dej var bare perfekt. Det kom sammen med den helt rigtige mængde fugt, så det ikke var for tørt eller for klæbrigt. Disse ville være en god velsmagende mulighed for at servere ved en brunch som modstykke til en anden sødere smag af muffin eller scone.
Cheddar Dill Scones
ingredienser:
2 kopper plus 2 tsk. mel til alle formål
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
12 spsk. koldt usaltet smør, terninger
2 store æg, let slået
1/2 kop kold tung fløde
4 ounce. ekstra skarp gul cheddarost, terninger lille
1/2 kop hakket frisk dild
1 æg slået med spsk. vand eller mælk til ægvask
retninger:
Forvarm ovnen til 400 grader F. Line en bageplade med pergamentpapir.
Kombiner 2 kopper mel, bagepulver og salt i skålen på en elektrisk mikser, der er udstyret med padletilbehøret. Tilsæt smørret og bland på lav hastighed, indtil smørret er i ærtestore stykker. Pisk æggene og den tunge fløde sammen, og tilsæt dem hurtigt til mel-og-smør-blandingen. Kombiner indtil bare blandet. Kast sammen cheddar, dild og 2 tsk mel og tilsæt dem til dejen. Bland, indtil de næsten er inkorporeret.
overfør dejen til en melet arbejdsoverflade og ælt i 1 minut, indtil cheddar og dild er godt fordelt. Rul dejen til en 3/4-tommer tyk, 8-tommer firkant. Opdel i 4-tommer firkanter, og skær dem derefter halvt diagonalt for at lave trekanter. Overfør dejtrianglerne til det tilberedte bageplade. Børst toppe med ægvask. Bages i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, indtil den er gylden, og indersiden er fuldt bagt.
