mine yndlingsopskrifter er dem, der fremkalder minder. Nanas bananbrød. Min mor har bagt spaghetti. Mimis kylling og dumplings. De fødevarer, der følger med en række øjeblikke eller en speciel person, er dem, som jeg finder mest trøstende. De smager bare som hjemme. Da dette er den første opskrift på den* officielle * efterårssæson (lad os være ærlige, jeg har i hemmelighed drømt om at falde via Mine denimfyldte online indkøbsvogne og hyggelige kaffecremervalg i omkring en måned nu), troede jeg, at jeg ville gå ud og dele en super fallish opskrift: cheddar æbletærte.

æbletærte, for mig og sandsynligvis hver anden Thanksgiving-fejrer Amerikansk, er en utrolig nostalgisk opskrift. En af mine første rigtige bageoplevelser blev brugt med blomstrende hænder i en skål tærtedej bestemt til at omslutte et klæbrig æble-og kanelfyldning. Min Mimi, der laver æble-og græskar tærter hver Thanksgiving, lad mig først sadle op ved skranken med hende som mellemskole. Med to gafler og nogle alvorlige underarm udholdenhed, vi skære fedt i tørre ingredienser, klappe sammen klumper af lodne dej, og forsigtigt rullet ud tynde plader til at passe inde i glas retter. Det var en teknik og opskrift, hun havde brugt i årevis, og jeg lærte at lave tærtedej ved at studere hendes metodiske bevægelser over kanten af tælleren.

Pie dough er stadig nogle gange et mysterium for mig, og selvom jeg har en favorit klassisk opskrift, en all-butter opskrift og endda en sød majsmel dej, tænker jeg altid på ingredienserne og teknikken til at prøve nye kombinationer. Stadig, meget få pie skorpe smager så godt for mig som dem, der holder min Mimis æbletærte påfyldning, fordi du bare ikke kan slå nostalgi.

denne cheddar æbletærte er en variation af slags et par forskellige pie dej og påfyldning opskrifter, som jeg har brugt gennem årene. Her komplimenteres den klassiske æble -, sukker -, kanel-og krydderikombination af en cheddarost og smørskorpe. Ja, vi bogstaveligt talt tage en lækker blok af Kerrygold alderen cheddar ost, fint makulere det, og arbejde alt det godhed i mel og smør. Det endelige resultat er en skorpe, hvis smag er subtil, men helt unik, en parring, der passer rigtig godt til efterårsfyldningen.

Hvis du er ny til tærtefremstilling, lad ikke denne cheddar æbletærte skræmme dig. At tilføje salte elementer til desserten er aldrig rigtig min yndlings ting, men her lugter osten kun knap skorpen af, hvad der ellers er en helt sød og hyggelig tærte. Masser af sukker og æbletærte krydderi bages ind med saftige æbler, indtil indersiden bobler og fortykkes. Hvis du bemærker, at skorpen begynder at brune for meget, før fyldet har haft en chance for at blive tykkere, skal du bare drapere den let i et ark tinfolie. Jeg kan altid godt lide at bage kagen med en større arkpande eller et stykke folie direkte under den for også at fange boblede juice.

Her er et par mere grundlæggende pie tips til at hjælpe dig ud undervejs! Jeg vil have dig til at have held og lykke med denne cheddar æbletærte, så for de bedste resultater Tjek disse tricks, jeg altid kan lide at overholde:

1. overanstreng ikke dejen! Skær dit fedt i de tørre ingredienser, og rør vandet i med så få trin som muligt for at holde din dej øm. Hvis du arbejder med det for længe, bliver det hårdt.
2. arbejde med en kølet dej. Lidt varme eller mindre end kolde dej vil slappe af og ikke holde deres form i gryden!
3. ved, at alle tærteplader bager forskelligt. Jeg foretrækker at bage tærter i min hjertelige metalpande, fordi jeg finder dette giver de mest jævnt bagt tærter. Pas på, at tærteskorpen har tendens til at synke eller krympe tilbage i keramiske tærteplader. Jeg kan godt lide at fryse min bundskorpe kort for at forhindre, at dette sker.
4. Efterlad en lille tømmermænd. Når du ruller din nederste skorpe ud, skal du bruge en 1-2″ tømmermænd af dej på alle sider for at give dig nok til at arbejde med.
5. bages, indtil saftene bobler! Boblende juice i midten af kagen betyder, at din påfyldning har haft tid til at bage op. Ingen bobler betyder en løbende påfyldning.
6. vær tålmodig, mens du venter på, at din tærte køler af. Jeg kan godt lide at lade min tærte komme til stuetemperatur hele vejen igennem, før jeg skærer ind i den. Du kan fremskynde denne proces ved at placere den i køleskabet.

ærligt, der er sandsynligvis en million andre ting, jeg kunne sige om tærtebagning, men jeg vil lade dig være i fred for nu. I mellemtiden mange tak til Kerrygold for at sponsorere dette lækre indlæg. Jeg håber du alle afhente nogle af deres fab alderen cheddar og usaltet smør til at gøre denne cheddar æbletærte. Du vil ikke fortryde det! Godt fald, alle sammen!

hvis du kan lide denne cheddar æbletærte, skal du prøve:

karamel æbletærte

æble Frangipane tærte

brunt sukker æble Bundt kage

Kylling Pot Pie med Cheddar majsmel skorpe

Cranberry Pear Pop-Tarts

Print