Chao ca Vietnamesisk Fiskegrød
farvel bryllupsrejse lyksalighed, Hej skarp Virkelighed. Efter 12 dage med ubekymret bryllupsrejse Spanien, hvor hverdagen var et kulinarisk eventyr, den første ting, vi længtes efter efter en udmattende transatlantisk og langrendsflyvning tilbage til Los Angeles, var noget hjemligt, enkel, og suppe. Vi forventede en varmere velkomst, men blev mødt med kulde, kraftig regn, og endda hagl ved vores tilbagevenden. For at afslutte det følte vi os begge lidt under vejret, så en terapeutisk og trøstende skål med Ch Largo (risgrød eller congee) var den første ting, vi lavede, så snart jetlag gik af.
Der er mange forskellige versioner af cháo, men de mest almindelige er cháo gà (kylling), cháo lòng (svine-indmad/indmaden), og cháo c (fisk). Ligesom der er mange sorter, er der lige så mange måder at fremstille ch-kurto på. Nogle laver en plan almindelig tyk intetsigende grød og tilføjer derefter forskellige typer bouillon og påfyldninger. Vi præsenterer en meget traditionel sydlig måde at lave ch-kurto C-Kurt på, gjort berømt i Mekong delta-regionen, kendt for sin abudance af fisk og havliv og flydende markeder.
Du kan bruge enhver form for fast hvidt kødfisk, men den traditionelle fisk, der anvendes i Mekong, er C-kr.l. Vi foretrækker at bruge en hel fisk (vi brugte stripe bas. Også hvis du har frosne rejeskaller gemt, skal du også bruge dem) til at lave lager, men fiskefileter er også acceptable. Den nemme måde ville være at skære fisken i bid størrelse stykker og tilføje, at til grød til at lave mad, men den traditionelle måde at gøre fiskebestand og sauteeing kødet i hvidløg gør for en dybere og mere sjælfuld smag og helt værd den ekstra indsats.
dette er vores indgang til Delicious Vietnam en blogging begivenhed for at fejre vietnamesisk køkken. Denne måneds begivenhed er vært for det dejlige par, ingefær og Scotch på den eponyme blog Ginger and Scotch. Besøg deres blog for den komplette runde op!
Chao Ca Vietnamesisk Fiskegrød
Udbytte: 6 portioner
ingredienser:
1 kop jasmin langkornet ris, skyllet og drænet
1,5 liter eller 6 kopper vand
1,5 lb hel fast hvid fisk såsom snapper, Stripe bas, torsk, renset og renset
1,5 ts kosher salt
2 stor knap skrællet ingefær opdelt: 1 skåret i stykker og knust, resten tyndt julienned
3 skalotteløg (2 hele og 1 skåret tynd)
3 fed hakket hvidløg
1 medium løg skrællet og kvart
2 spsk olivenolie
kvalitet fiskesauce (såsom rød båd)1/2 kop hakket grøn løg og cilatro
stegte skalotteløg
frisk revnet peber
bønnespirer (valgfrit)retninger:
vask ris, Tøm i sil eller lille hul Collander, og læg den til side for at tørre.
på lager pot, bringe til at koge hele fisk, knust ingefær, hele skalotteløg, løg sammen med 1,5 ts salt. 5-8 minutter, eller indtil kødet er kogt. Fjern forsigtigt fisken og lad den køle af. Reducer varmen til medium lav.
i mellemtiden, i nonstick gryde med varme på lav, varme olivenolie og tyndt skåret skalotteløg sammen med ris, indtil dens farve bliver uigennemsigtig og bare lidt brunet. Tilsæt den brunede ris og skalotteløg til bouillon og fortsæt med at koge under medium varme under omrøring lejlighedsvis.
skræl fiskens kød væk og returner hovedet, knoglerne og halen til bestanden. Bryd kødet op i bidder og krydre med et par streger fiskesauce og peber. Varm en anden 1 spsk olivenolie op i samme nonstick-pande, der bruges til at brune risen og tilsæt hakket hvidløg. Når du er duftende, sauter du hurtigt fiskestykkerne i et par minutter og krydre efter smag.
nu skal risen blomstre og ligne grød. Vi nyder en tyk, men ikke for tyk grød. Du kan tilføje mere vand for at tynde det ud, hvis du vil. Fjern resten af fisken såvel som ingefær, løg og skalotteløg. Returner den sauterede fisk til grød og krydre efter smag med salt eller fiskesauce.
serveres i suppeskåle og pynt med grønne løg / koriander, stegte skalotteløg, julienned ingefær og frisk revnet peber. Top med friske bønnespirer og nyd!
