forfatter noter

når det kommer til ferien, synes alle i min familie at have et uofficielt job. Min mor laver meget af madlavningen. Min far gør opvasken og vælger magnums (Ja magnums) af vin, som vi vil forbruge. Min svoger, David, håndterer cocktails. Min søster, Meera, gør bordindstillingerne. Mig? Jeg har aldrig slået mig ned i et job—medmindre du tæller smagsprøvning af min mors matar paneer. Og når jeg har forsøgt at indsætte mig selv i en andens opgave, er jeg blevet afvist. Mine retstablingsevner var ikke gode nok til at hjælpe min far, min hakning for subpar til at hjælpe min mor.
så et år, da jeg var hjemme fra college, besluttede jeg at tage sagen i mine egne hænder i form af cookies. Min familie er ikke super velbevandret i bagning-men vi elsker dessert, og jeg regnede med, at cookies var gennemførlige for mig. Og hvem ville sige nej til et fad med cookies, der uskyldigt ligger på køkkenøen?
Den allerførste køkkenblog, jeg ofte læste, var Post Punk Kitchen, der fokuserede på veganske opskrifter. Jeg var vegetar, og jeg elskede at læse om mad; men en masse af de madlavning blogs jeg fandt centreret om store, kødfulde hovedretter. PPK var en af de første jeg stødte på, der lænede sig ind i linser tacos, og hvedebær paella med kikærter og porrer. Der var en virkelig ligetil opskrift på bloggen til chai snickerdoodles. En simpel cookie krydret udelukkende med krydderier, som min familie allerede kendte og elskede? En let sejr.
opskriften var temmelig grundlæggende-mel, olie, ahornsirup, bagepulver, vanille, og en flok opvarmning krydderier. Jeg var skeptisk over for manglen på smør, og jeg brugte mælk snarere end sojamælk, fordi det var det, vi havde i huset. Trinene var lette at følge, og dejen kom hurtigt sammen. Jeg ville drysse den kardemomme sukker topping på alt. I stedet for at bruge formalede krydderier, som opskriften krævede, lærte min mor mig, hvordan man knuser kardemomme bælg i morteren og støder og riv kanel lige ud af barken. Jeg øgede også mængden af hvert krydderi, fordi jeg nyder at blive smagt i ansigtet med smag. Snart fyldte duften af berusende krydderier køkkenet, og min far satte sig op, da jeg åbnede ovnen for at tage arkbakken ud (fyren kan ikke modstå en cookie).
kagerne var væk på en dag. Jeg savnede ikke smørret. Faktisk, fordi der ikke var nogen super fremtrædende smørsmag, var krydderismagen foran og midt. Og cookies formåede at forblive bløde, sej, og smuldrende, selv efter at have siddet ude på tælleren.
for at være ærlig laver jeg ikke cookies så ofte længere. Vi har siden Tilføjet Nye medlemmer til vores familieferiesamlinger, der kan lave udstillingsstopende tærter og smukt frostede kager. Der er ingen grund til, at jeg laver endnu en dessert. I stedet, jeg har slået mig ned i min rolle som floater—løber ud for at få fat i kopper, som min far glemmer, besvare døren, når gæsterne begynder at ankomme, klemme for min mor, når hun har brug for nogen til at stege grøntsagerne til aloo gobhi. Men det er rart at vide det, skulle jeg have brug for det, jeg har en idiotsikker, menneskemængde-behagelig cookie opskrift op i ærmet. En jeg har lavet over et dusin gange, justeret for at lave min egen, og—vigtigst af alt—slutter altid med et tomt fad. – Priya Krishna

Test Køkken noter

fremhævet i: Food52 ‘ S Holiday Cookie Chronicles-redaktørerne