Chè ba màu er en forfriskende Vietnamesiske dessert, is, sjap, kontrast, bløde bønner og hoppende jelly bid, toppet med lag af rige kokos sauce. Du kan lave alle lagene på forhånd og kombinere dem, når du ønsker en forfriskende og sød dessert.
Ch kursist ba m kursui på Vietnamesisk Oversætter til “trefarvet dessert” og ligner ch kursist TH Kursi og deler meget med filippinsk halo-halo. Mens denne opskrift er forholdsvis let at lave, er der et par trin, der kræver nogle venter ligesom mung bønne og pandan jelly lag.
mung bønner – det gule lag
for at lave mungbønnelaget, tilsæt bønnerne i riskogeren, tilsæt vand og indstil det til en normal ris tilberedningstid (eller ca.35 minutter). Når komfuret er færdigt, skal du bruge en ris padle til at mose de blødgjorte bønner og tilsæt sukker. Lad det stå i en beholder for at køle af, inden det bruges i Ch-karret.
mungbønner (og bønner generelt) er en meget populær ingrediens til brug i asiatiske desserter, som B. For at tilberede mungbønnen skal du suge bønnerne i vand i mindst 4 timer eller natten over (anbefales).
mens de fleste opskrifter kræver dampning af bønnerne eller tilberedning i en gryde efter blødgøring, foretrækker jeg at bruge en riskomfur! Brug af en riskomfur er en hands off-metode med forudsigelige resultater, som jeg foretrækker. Hvis du ikke har en riskomfur, ville dampning være min anden mulighed, da det er mere forudsigeligt end en komfur, og du behøver ikke bekymre dig om vandforhold og varme så meget.
Pandan jelly – det grønne lag
for at fremstille den grønne pandan jelly har du brug for agaragarpulver, vand, sukker og pandanekstrakt. Kog vandet i en gryde, bland derefter agaragarpulveret og sukkeret, indtil det er opløst. Efter ca.et minuts kogning skal du fjerne det fra varmen og tilføje pandanekstraktet.
Jeg kan godt lide at bruge en glasbeholder, så det er let at flytte til jelly i køleskabet for at hærde, når det er afkølet til berøring. Geleen skal tage omkring to til fire timer at danne, og så kan du skære den i den form, du vælger. Jeg kan godt lide at skære dem i terninger.
agar agarpulver anvendes i mange asiatiske opskrifter i stedet for gelatine. Den er lavet af tang, så den er vegansk og mælkefri–fantastisk til dem med diætbegrænsninger.
Når du vælger agaragarpulver, skal du sørge for at vælge et produkt, der er rent agaragarpulver. Jeg har haft gode resultater med telefon mærke. Dette lader dig selvstændigt styre jelly fasthed og sødme. Nogle mærker tilføjer sukker som fyldstof i agaragarpulveret, og dette kan påvirke din geldannelse.
Jeg har testet agaragarpulver, der ikke dannede ordentligt på grund af ikke at have en høj nok agaragarprocent–du skal tilføje mere pulver for at kompensere, hvilket igen kan gøre det sødere end ønsket.
Red bean layer
til red bean layer brugte vi en butik købt dåse af sødet og kogt rød bønnepasta fra vores lokale koreanske marked. Sødhedsniveauet i denne røde bønnepasta var perfekt til denne opskrift, men du kan også lave dit eget røde bønnelag ved at købe dåse røde nyrebønner og blødgøre dem i sukkervand, eller du kan gøre det fra bunden med tørrede røde bønner.
kokosnødssausen
Jeg brugte kokosnødssausen i min tidligere til CH-Karp bap, der bruger kokoscreme, sukker, salt og Tapioka-stivelse. Dette er en fantastisk tilføjelse til CH-Karsten, fordi den giver den en ekstra cremet kokosnødssauce oven på den barberede is og velsmagende tre lag.
for at lave saucen tilsættes kokosnødcreme, sukker og salt i en lille gryde og blandes på medium varme. Tilsæt tapiokastivelsen, og brug en piskeris til at blande stivelsen grundigt ind. Fortsæt med at lave mad i et til to minutter, indtil det tykner lidt til konsistensen af budding. Fjern varmen og afkøles.
Du kan simpelthen blande kokosmælk med sukker og bruge dette som dit kokosnødlag, men lidt madlavning af mælken glatter ud kornet, som du får lige fra dåsen.
isen & assembly
Køleskab alle ingredienserne før montering af CH-Karten for at sikre, at alle mine ingredienser forbliver kolde mens du spiser det. For at få knust is kan du bruge en blender som et vitamin, der er kendt for sin fantastiske snefremstillingsevne, som vi gjorde for kokosnødkaffeopskriften.
Du kan også bruge en is shaver. Jeg bruger faktisk en is shaver fra en sne kegle maskine (lol) og det fungerede godt. Hvis jeg skulle højere volumen, kunne jeg prøve noget som dette.
Jeg kan godt lide at lægge min ch-Kurt ba m-Kurt på følgende måder, der starter fra bunden: is, kokosnødsauce, rød bønne, mungbønne, pandanjelly, is og mere kokosnødcreme.
Nyd lækkerheden, og sørg for at spise den asap, før din is begynder at smelte!
Ingredienslinks
Jeg synes også, det er ret sejt, at du kan få alt hvad du har brug for til denne opskrift online. Nogle varer kan betragtes som ‘ikke-væsentlige’ og har dog en forsendelsesforsinkelse i øjeblikket:
- split gul mung bønner
- 100% agar agar pulver
- pandan ekstrakt
- søde røde bønner
- kokosnødcreme (Savoy mærke)
- ice shaver
ch kursist Ba m kurtu – vietnamesisk tre farve dessert
Ingredients
Mung bean layer
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
Pandan jelly layer
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
Red bean layer
- list 1 kan kogt rød bønnepasta 16.75 oz
Coconut sauce
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
Other
- ▢ 4 c shaved ice
Instructions
Mung bean layer
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
i en beholder, tilsæt liter kop tørret mung bønne og fire kopper vand. Blødgør bønnerne i mindst fire timer eller natten over.
-
efter blødgøring drænes mungbønnerne og tilsættes til din riskomfur. Tilsæt en kop vand og luk låget. Brug den almindelige risindstilling, eller sæt en 40 minutters timer til at tilberede bønnerne.
-
når riskogeren er færdig, skal du bruge din padle til at mose bønnerne (dette skal være meget let, da bønnerne er blødgjort enormt). Tilsæt tre spiseskefulde sukker og fortsæt med at blande og blande. Flyt til en beholder for at hvile og afkøle i køleskabet indtil montering.
Pandan jelly layer
-
bring vandet i kog i en gryde og bland agaragaren og sukkeret, indtil det opløses grundigt. Sænk varmen og tilsæt pandan ekstrakt. Bland dette, indtil væsken bliver grøn og flyt til en glasbeholder for at afkøle.
-
når det er ved stuetemperatur, skal du flytte til køleskabet for at køle i to timer. Pandan jelly skal være fast at røre ved og let fjerne fra glasbeholderen.
-
skær jelly i din foretrukne form at spise. Jeg foretrækker små firkanter i bidestørrelse eller tynde strimler.
Kokosnødsauce
-
i en gryde blandes kokosnødcreme, sukker og salt over medium varme.
-
tilsæt tapiokastivelsen forsigtigt med en visp. Kog i ca.et til to minutter, indtil det tykner til konsistensen af fortyndet budding.
-
fjern fra varmen og flyt til en glasbeholder for at afkøle. Chill i køleskabet indtil samlingstidspunktet.
samling
-
jeg kan godt lide at køle alle lagene mindst 30 minutter før montering for at holde alt koldt, dette er valgfrit.
-
til den barberede is brugte jeg omkring fire kopper is og en isbarberingsmaskine, men du kan også bruge en stærk blender.
-
jeg foretrækker at lag ingredienserne på denne måde: barberet is, rød bønne pasta, mung bønner, pandan jelly, barberet is, og kokos sauce. Du kan tilføje mini islag imellem for at gøre det ekstra koldt og også bryde de tætte bønner op.
Ernæringsfakta
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
