du kan tilføje den vigtigste ingrediens/s efter eget valg til denne ceylon sauce

denne Ceylon sauce er inspireret af Sri Lankas smag og er bestemt en at have i dit curry house opskriftsbibliotek.

det er så godt.

Ceylon sauce er lige så let at lave som de andre, men har meget flere ingredienser i den. Lad det ikke udsætte dig for at gøre det.

Hvordan er Ceylon sauce baseret på Srilankanske karryretter?

stjerneanis, ægte kanel, karryblade og sort peber er alle populære ingredienser i Srilankanske karryretter.

kokosnød er også, så dette er virkelig en britisk version af en srilankansk karry.

når det er sagt, ser det ikke ud som nogen karryretter, jeg havde, mens jeg rejste rundt i Sri Lanka. Denne karry er 100% Britisk.

basissausen.

alle curry house karryretter er lavet med en base sauce. Denne basissauce er det, der giver karryretterne deres berømte smag og struktur.

min ‘gå til’ opskrift er her.
du skal lave basissausen, hvis du vil lave curry house stil karryretter. Det tager kun cirka en time at lave. Når du er lavet, kan du tilberede en ceylon-sauce på få minutter.

hvis du kan lide denne bir (British Indian restaurant) stil Ceylon sauce, kan du lide at prøve nogle af disse karry hus favoritter også…

Tikka masala sauce
Korma sauce
Pasanda sauce
Chasni sauce
chili hvidløg sauce
Pathiasauce
Keema sauce
Bhuna sauce
Methi sauce
Madras sauce
vindaloo sauce
phaal sauce

ingredienser

• 2 spsk rapsfrø (raps) olie
• 1 stjerneanis
• 1 gange 2.5 cm (1 tommer) kanelstang
• 2 kardemomme bælg – smadret
• 10 friske eller frosne karryblade
• 1 spsk hvidløg og ingefærpasta
• 1 Grøn fugleøje chili – finhakket
• 1 spsk kokosmel
• 1/2 tsk Kashmiri chili pulver
• 1 spsk blandet pulver
• 2 tsk tandoori masala
• 1 tsk sort peber
• 70 ml (1/4 kop) tomatpure
• 300 ml (1 1/4 kop) basissauce (opvarmet)
• 50 g (1 1/2 ounce) blok kokosnød
• 1/2 tsk tørrede bukkehornblade
• 1 spsk mango chutney
• 1 spsk kasjepasta
• 1/2 tsk sukker
• juice af en lime
• 1/2 tsk garam masala
• 1 spsk koriander (koriander)
• Salt efter smag

instruktioner

1. Varm olien i en stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt stjerneanis, kanel, kardemomme bælg og karry blade. Steg i ca 30 sekunder og tilsæt hvidløg og ingefær pasta.
2. rør hvidløg og ingefær rundt i olien og tilsæt derefter fugleøje chili, kokosmel, chilipulver, blandet pulver, tandoori masala og sort peber.
3. rør tomatpureen ind og bring den til en simmer. Tilsæt derefter ca.halvdelen af basissausen, og lad det småkoke i et par minutter, kun omrøring, hvis det ser ud til, at saucen klæber til gryden.
4. dette er det perfekte tidspunkt at tilføje din vigtigste ingrediens efter eget valg. Eller hvis du bare laver saucen til senere, skal du fortsætte til næste trin.
5. tilsæt blokken kokosnød og den resterende basissauce, og lad den simre ned, indtil du er tilfreds med konsistensen af saucen.
6. tilsæt bukkehornsbladene ved at gnide dem mellem fingrene og rør derefter mango chutney, kasju pasta, sukker, limesaft og garam masala.
7. for at afslutte, pynt med koriander (koriander) og krydre med salt efter smag.