når det kommer til rubs og krydderier til Cedar planked laks, kan du blive så kreativ eller så enkel som du vil. Nogle gange er mindre mere, og det gælder den delikate natur af fisk som laks.

Her er nogle af mine foretrukne og betroede gnidningskogler, som jeg tror supplerer både smagen af laks og cedertræ uden at overmande:

brunt sukker krydderi gnide

• 2 spsk. Brunt sukker
• 1 spsk. Kosher Salt
• 1 spsk. Peber

både groft salt og peber fungerer bedst til dette, og det brune sukker tilføjer en jordagtig sødme, der også hjælper laksen med at udvikle en dejlig karamelliseret nuance. Vores afprøvede og ægte Cedertræplankede laksefilet med brunt Sukkeropskrift er værd at tjekke ud.

citron peber krydderi gnide

1 spsk. Citronskal
1 spsk. Kosher Salt
1 spsk. Peber

den klassiske butikskøbte, citron peber krydderier fungerer godt med smag af cedertræ og laks. Hvis du føler dig frygtløs, skal du rive noget frisk citronskal og kombinere det med lige store dele grov malet peber og kosher salt for at intensivere det et par hak.

asiatisk krydderi gnide

• 1 spsk. Jordkorianderfrø
• 1 spsk. Ground ingefær
• prit spsk. Hvid peber
• liter Kosher Salt
• skal af en kalk.

denne blanding er fantastisk til en Asiatisk vri, der ikke forstyrrer stjernen og supplerer cedertræ godt.

Smoky paprika spice rub

• prisT spsk. Røget Paprika
• 1 spsk. Røget Salt
• liter spsk. Tørret Oregano

denne gnidning lyder måske enkel, men de smag, den bidrager med, er komplekse og ekstremt lækre. Røget, eller spansk paprika, er potent, og når det bruges sparsomt tilføjer en afbalanceret antydning af røg. Røget salt kan købes, men er mere overkommeligt, hvis det produceres selv. Det kan laves i alle sorter af ryger ved blot at blive anbragt i en lav pande og omrørt lejlighedsvis over flere timer. Jeg anbefaler at bruge et meget flassende salt, det større overfladeareal giver mere for røgsmag at binde til.

alle disse gnider består af ingredienser, som de fleste husstande vil have fyldt i deres pantries eller krydderihylder. Før du starter, anbefaler jeg dog, at du gør status og tjekker etiketter. Ligesom friske, tørre urter og krydderier varer ikke evigt, og udløbet produkt kan let gå glip af i de mørke fordybninger i dit udpegede skab. Alle urter og krydderier bør komme med en udløbsdato, men den generelle regel for holdbarhed, er som følger.

• hele krydderier: 4 år
• jord krydderier: 2 – 3 år
• tørrede urter: 1-2 år

udløbne urter og krydderier bliver ikke nødvendigvis uspiselige med alderen, men overarbejde mister de gradvist deres styrke, og hvis de udsættes for lys eller varmere temperaturer, vil der også forekomme ændringer i farve. Opbevar altid urter og krydderier på et køligt, mørkt sted i lufttætte beholdere. Kvaliteten af ingredienser er grundlaget for alt, hvad du laver mad. Før du begynder at lave mad, skal du altid tage dig tid til at sikre, at dine krydderier er så lækre, som de oprindeligt var beregnet til at være, og vær aldrig bange for at prøve noget nyt. Du ved aldrig, hvilken velsmagende opdagelse du kan finde.