en italiensk efterårsklassiker, Castagnaccio er en glutenfri kage lavet af kastanjemel, olivenolie, tørrede frugter og nødder. Serveret med en kop espresso (eller vin) og en dråbe honning, det er den perfekte godbid på en kold eftermiddag.

dette indlæg er sponsoreret af Nuts.com

for et år siden levede jeg en af de mest fantastiske oplevelser i mit liv, i Italien! ??

min rejse varede en måned og startede i Toscana med et madfotograferingsværksted. Derfra mødte jeg mine forældre – som fløj fra Brasilien for at udforske Italien med mig – og vi besøgte en hel del byer, som Milano, Rom, Vatikanet, Sutri, Florence, Siena, Parma, Assisi, Venedig, Verona og Amalfikysten.

vi startede i Milano, hvor min fætter bor, kørte vores vej ned “bagagerummet” i bil og derefter tilbage til Venedig og Milano igen, før vi flyver tilbage til NYC.

maden var fantastisk, landskabet var noget ud af et Renæssancestykke, og virksomheden var det bedste, jeg nogensinde kunne have ønsket mig!

men selvom jeg ville elske at fortælle dig turen var en drøm, ville det bare ikke være sandt. Jeg havde lige gennemgået en spontanabort, og mit Hjerte blev knust i en million små stykker, som bestemt kom i vejen for den perfekte italienske oplevelse.

men nu har det været et helt år. Og mens jeg sidder her, skriver dette indlæg, min baby pige skriger hendes lunger ud, fordi hun ønsker at blive holdt! Sjovt, hvordan livet vender sig om, er det ikke?

jeg tror, at jeg ubevidst savnede Italien de sidste par dage, fordi jeg har ønsket alle ting italiensk.

og nu hvor jeg er den lykkeligste, jeg nogensinde har været, er det tid til at besøge nogle af de retter, jeg oplevede under mit ophold, da jeg ikke ønsker, at deres minder skal tones af tristhed.

så når nødder.com sendte mig en kasse fuld af godbidder, udfordrer mig til at oprette en skål fra mindst et par ting fra kassen, og jeg så, at der var kastanjemel, olivenolie, kakaopulver og tørrede tranebær, jeg vidste, at jeg var nødt til at lave en version af Castagnaccio, jeg havde i Toscana!

selvom du kan finde Castagnaccio over hele Italien, stammer den fra Toscana, hvor den normalt vises om efteråret, solgt på gadehjørner fra brede kobberpander eller på kastanjehøstfestivaler i små italienske landsbyer.

det er en meget enkel kage, lavet med lokale sæsonbestemte ingredienser og bedst serveret i skiver på grund af dens rigdom.

nu, hvis du aldrig har haft Castagnaccio, skal du advares om, at det kan være en erhvervet smag, især for amerikanere.

kagen er traditionelt ikke sød, lidt tung og meget jordagtig takket være kastanjemel. Toscanere er kendt for ikke at have en sød tand, så det er ikke overraskende, at deres version slet ikke tager sukker, får sødmen fra den tørrede frugt og heller ikke kræver kakaopulver.

Nå, jeg kan godt lide mine slik søde og jeg siger aldrig nej til chokolade, så den Pugliese version var mere tiltalende for mig. Jeg tilføjede stadig den tørrede frugt og nødder, som er en del af den toscanske Castagnaccio, så jeg antager, at min version er mere en hybrid!

en ting, der kan forhindre dig i at lave Castagnaccio, er at finde kastanjemel.

nå, spar dig selv besværet og gå direkte til Nuts.com, hvor du ikke kun finder kastanjemel, men de fleste af de andre ingredienser, du har brug for for at lave denne kage!

og mens du er der, vil jeg stærkt råde dig til at fylde på alle dine yndlingsnødder, fordi de har alt, hvad du nogensinde kunne drømme om, plus mere. Lige der, med et tryk på en knap!

de er også et familieejet firma, der drives af nogle rigtig hyggelige mennesker, og hvis du er noget som mig, er du enig i, at det er den type virksomheder, der fortjener dine penge.

og så er der den sjove farverige emballage… ? Jeg kan bare ikke med emballagen. De gør mig så glad!

Okay … okay … jeg antager, at jer fik min pointe: jeg FREAKIN ‘ LOVE NUTS.COM! krit

og takket være dem fik jeg lavet denne smukke rustikke kage uden at forlade mit hus for ingredienser.

På trods af den varme chokolade-y farve er kagen ikke, hvad du ville forvente af en chokoladekage. Det er ikke for sødt og smager ret stærkt!

men jeg opfordrer dig til at prøve det. Og så igen! Når du først har forstået smagen, vil du blive tilsluttet ligesom Toscanerne er.