blandt de hjemlige vegetabilske mælk er cashy mælk utvivlsomt den, hvis smag er den mest delikate. Det er en ultra-cremet mælk (desuden forbliver der næsten ingen fiber i møtrikmælksposen efter filtrering). Utroligt godt for dit helbred, cashy er meget rig på fosfor og jern samt Sinka, mangan, selen, men også en masse vitaminer og mineraler. Cash er virkelig en stor nød. Og alle disse næringsstoffer overføres til mælken, når den er tilberedt af dig selv!

frugten af kasjovtræet er en achene (tørfrugt, der ikke åbner spontant), som har sondringen mellem at have en stilk, der hypertrofierer sig selv, når frugten modnes. Denne forstørrelse giver stammen en pæreform, kaldet kasjov æble, dens nuance spænder fra gullig til rødlig. Dette er en slags falsk kødfuld frugt, hvis vinøse smag er populær for indfødte, herunder Brasilien. Men det er ikke stilken, saftig som den er, som vi er interesseret i i dag, men møtrikken, der er suspenderet til den. Dette er den egentlige frugt, kasjunødder indeholdt i sin hårde skal og glat grå eller sepia. Hver falsk frugt kaldet “kasjovæble” har i slutningen en enkelt møtrik, der forklarer den høje pris på kasjovødder.

historie af kontanter

der er otte arter af Anacardium, alle fra tropisk Amerika. Arten vestlige Anacardium er langt den vigtigste økonomisk. Det er hjemmehørende i det nordøstlige Brasilien. Denne region ligger mellem regnskoven i Atlanterhavet og amason.

der er 33 900 km2 af disse plantager i verden. Dybest set er 0,0227% af jordoverfladen på planeten dækket af cashy. Dette tal er ikke ubetydeligt. Hovedårsagen er, at hvert træ kun giver 200 til 300 nødder om året. Udbyttet er meget lavt, og især i nogle lande, herunder Indien, der dedikerer en enorm overflade til det.

Tupi forlod derfor deres Acaju vokse i fred, da portugisiske søfolk landede, som har smagt og elsket det, og derefter introducerede dem i deres andet hjem i Indien, Goa, efter et stop i 1578. Derfra spredte kasjov sig over hele det asiatiske kontinent, der fandt det meget velegnet, og også i Afrika.

kontanter blev tæmmet længe før europæernes ankomst. Portugiserne fandt kasjovtræet (træet, der producerer nødder) i 1538. De introducerede kasjov i deres kolonier i Indien og Afrika ikke længe efter. I Indien blev det første kasjovtræ plantet til erosionskontrol. Dens kultur til at producere nødder og falsk frugt kom meget senere.

International handel for disse små nødder stammer fra før 1920, da indianerne fandt en effektiv teknik til at fjerne det kaustiske olieskrog. Kasjov blev derefter en vigtig mad i det indiske køkken.

Kasjov produceres nu i 32 lande over hele verden, med top ti, i rækkefølge efter betydning, Vietnam, Indien, Nigeria, Brasilien, Indonesien, Guinea-Bissau, Elfenbenskysten, Elfenbenskysten og Benin. Det rangerer nu først i produktionen af nødder, der har overskredet mandler i 2003.

Kasjunødder og sundhed

Kasjun består af 49% fedt, 19% protein og 21% kulhydrater. Resten fordeles i vand og fiber. I modsætning til folkelig tro er dette ikke en af de fedeste frugtskaller og oliefrø: bortset fra kastanjer og pistacienødder med et lavere fedtindhold og solsikkefrø med et tilsvarende fedtindhold er kasjov mindre fedt end mandler, hasselnødder, valnødder, paranødder, makadamier og pekannødder. Med deres rigdom i protein, fiber og fedt er kasjov faktisk en mad med lavt glykæmisk indeks og også en mad med høj mættende kraft. Derfor er deterfekt som en del af en kost, fordi det i moderate mængder kan undgå at forlade dig sulten.

ud over det komplette protein, der gør det til en meget interessant mad i en vegetabilsk diæt, er cashy møtrik rig på enumættede fedtstoffer eller omega-9. Det er derfor ikke en del af de “essentielle” fedtsyrer som omega-3 og omega-6, fordi kroppen ikke kan producere disse selv. Men deres virkning på sundhed er ikke mindre vigtig. Dette er de “gode” fedtsyrer, der også findes i olivenolie og de fleste oliefrø. De er gavnlige for hjerte-kar-sundhed ved at sænke LDL eller ‘dårligt kolesterol’.

Kasjunødder er ekstremt rige på magnesium, et mineral, der spiller en nøglerolle i neuromuskulær transmission af nerveimpulser – en naturlig anti-stress, en stor del af den vestlige befolkning er desværre mangelfuld i den. Den afslappende og normaliserende virkning af magnesium på muskler, kar og nerver lindrer smerter – inklusive dem, der er forbundet med PMS og migræne. Det findes hovedsageligt i vegetabilske fødevarer: fuldkorn og bælgfrugter, frø og nødder, hvedekim og ølgær og endelig kakao og grønne bladgrøntsager.

Kasjov er også meget rig på kobber og fosfor, to vigtige mineraler til vores krop, da de begge er nødvendige for dannelse og reparation af vores væv. Fosfor er også afgørende for sundheden for vores knogler og vores tænder for at opretholde en normal pH i blodet (hvilket giver os mulighed for at bekæmpe osteoporose).

men det er ikke alt … kasjov er også rig på jern og sink, to mineraler, der ofte mangler i vestlige befolkninger – hovedsageligt kvinder. Jern er afgørende for dannelse af røde blodlegemer: vegetabilsk baseret, det vil sikre støtte fra en C-vitaminkilde (citrusfrugter, grøntsager osv.) at absorbere C-vitamin godt. Det er også et vigtigt mineral, der er involveret i immunreaktioner og vævsheling. For kvinder igen spiller det en afgørende rolle for at muliggøre udviklingen af fosteret og skjoldbruskkirtelhormonerne.

Tilføj dertil en rigdom i antioksidanter og E-vitamin, der er afgørende for at gøre det muligt for vores celler at kæmpe mod frie radikaler.

pas dog på: som alle oliefrø har kasjov et stærkt allergifremkaldende potentiale på grund af dets indhold af oleoresin og toksiner. Vær opmærksom på ikke at introducere det for tidligt i børns kost.

ekstraktet af kasjovødder, en effektiv anti-diabetiker

Kasjov indeholder mange dyder under sin skal til at begynde med et højt E-vitaminindtag og kalorier med 500 kalorier pr.dag. 100g tilnærmelsesvis. I Indien anbefales det endda at genopbygge energi, blandet med mælk og brunt sukker. Kasjov er også kendt for sin olie, der introduceres i mange farmaceutiske produkter til psoriasis, eksem eller mavesår. Kasjunødder har mindre fedt. De er rige på kobber, magnesium, C-vitamin og kalium.

nye videnskabelige artikler viser, at kasjovekstrakter kunne være effektive og lovende antidiabetika, ifølge en nylig undersøgelse fra University of Montreal offentliggjort i Molekylær Ernæring& Fødevareforskning. Denne undersøgelse analyserede fordelene ved diabetes, der viser effekten på kroppen fra de forskellige produkter af cashy træer. Forfatterne undersøgte især, om kasjovekstrakter kunne forbedre kroppens respons på sin egen insulin1.

Diabetes er karakteriseret ved højt blodsukker på grund af kroppens manglende evne til at reagere eller producere nok insulin. Denne sygdom, der rammer omkring 220 millioner mennesker over hele verden, kan forårsage hjerte-eller nyresygdom. Formålet med undersøgelsen var at undersøge virkningen af blade, bark, nødder og æbler fra det nordøstlige Brasilien og andre lande på den sydlige halvkugle på celler, der reagerer på insulin. “Af alle de testede ekstrakter stimulerede kun cashy-ekstrakt signifikant blodsukkerabsorptionen af muskelceller, sagde direktøren for denne forskning, Pierre S. Haddad, Professor i farmakologi ved det medicinske fakultet ved University of Montreal. Ekstrakter af andre elementer i denne plante havde ikke den samme virkning, hvilket tyder på, at kasju-ekstraktet indeholder aktive stoffer med potentielle antidiabetiske egenskaber. “

kasjovtræprodukterne har længe været kendt for at have antiinflammatoriske virkninger for at modvirke stigningen i blodsukker og forhindre insulinresistens blandt diabetikere. “Vores undersøgelse validerer den traditionelle brug, der er lavet af cashy træprodukter i diabetes og har opdaget, at nogle af dets naturlige elementer kunne bruges til at skabe nye orale terapier,” sagde Professor Haddad, der også er direktør for forskerteam i Aboriginal antidiabetiske lægemidler, Canadian Institutes of Health Research, University of Montreal.

det er helt sikkert godt bevist, og det ville være en skam at savne dem!

Hvordan laver man hjemmelavet mælk?

til 1 liter mælk

ingredienser:

• 1 liter vand
• 100 g nødder
• 1 knivspids salt
• 1 tsk sød (agavesirup, ahornsirup) eller 2 datoer

forberedelse:

1. blød nødder i en skål med vand 2 til 6 timer i forvejen.
2. tag et dørslag og skyl cashy nødder godt ved at føre dem under vandet. Tøm dem.
3. tilsæt vand, salt og sødestof, og bland, indtil der opnås en perfekt homogen væske.
4. Hæld din mælk i en ren flaske glas.

Tips:

denne cashy mælk vil være god at drikke i 3-4 dage i køleskabet. Dens smag er meget sød og giver dig mulighed for perfekt at erstatte komælk med mandelmælk til din morgenmad, kageopskrifter eller andre salte præparater. Den store fordel ved denne mælk sammenlignet med andre hjemmelavede vegetabilske mælk (som hasselnødmælk eller kastanjemælk) er ikke nødvendigt at filtrere den! Kasjov har ikke skind som mandler eller hasselnødder, og de har kun en lille mængde papirmasse. Rådgivningen er at ryste flasken, inden du drikker denne mælk.