- Pinterest268
- Yummly
Hvis du leder efter en god gulerodsmuffinopskrift, dette er den ene! Disse Gulerodsananasmuffins er lette, sunde fuldkornsmuffins, der er perfekte til morgenmad eller snacks. Lavet med speltmel, havreklid og knust ananas, er disse sunde gulerodsmuffins en frysevenlig godbid, du vil elske at have ved hånden. Slap lidt flødeost frosting på dem, og du har fået sunde gulerodskage muffins hele din familie vil elske!
Tilbage i de tidlige dage af denne madblog følte jeg, at enhver opskrift, Jeg delte, måtte være super lav, og jeg kunne ikke lide at sukker, lavt fedtindhold og fyldt med kostfibre. Det fremherskende ernæringsparadigme var endnu ikke skiftet til folk, der snackede på fedtbomber og satte smør i deres kaffe og var bestemt mere i en erstatning-smør-med-æble-sauce i din bagning slags sted.
jeg har altid haft en tendens til at gå en ret moderat sti, når det kommer til ernæring. Bortset fra at tro på, at alle skal spise en butt-load af grøntsager, tror jeg ikke på en En-størrelse-passer-alle tilgang til ernæring. Jeg synes ikke, du skal frygte fedt til det punkt, at du erstatter det med æblesauce i din bagning, og jeg tror heller ikke, at det er en stor ting at nyde søde godbidder i moderation.
Hvad har det at gøre med denne gulerodsmuffinopskrift? Nå, dette er en af dem før opskrifter, som jeg havde fjernet så meget fedt og så meget sukker, som jeg muligvis kunne, hvilket gav en muffin med en tekstur, der var interessant. Jeg har været lidt af en tåre med opdatering af gamle opskrifter (kan ikke stoppe, stopper ikke!) og jeg vidste, at denne ville tage noget arbejde.
heldigvis er det, vi har her i dag, en opskrift på lette gulerodsmuffins, der smager godt, er fugtige (jeg ved, jeg ved) uden at være gummy, og jeg tør sige, at du kunne smække lidt flødeost på toppen og kalde disse sunde gulerodskagemuffins.
venner, møde de nye, forbedrede gulerod ananas Muffins!
hvad går der ind i gulerodsananasmuffins?
- gulerødder! Vent, så du den der komme?
- ananas- > vi bruger en hel dåse knust ananas og *nogle* af saftene.
- speltmel –> et sundt fuldkornsmedlem af hvedefamilien.
- alle formål mel –> at balancere tingene ud.
- havreklid –> Bumping det fiberindhold uden at være ubehageligt om det.
- olivenolie- > her er hvor dit sunde fedt er på.
- sukker- > lysebrunt muscovado sukker sker i dag.
- æg – > to store, tak og tak.
- valnødder- > men du kan udelade dem, hvis du ikke kan lide nødder i munden…
- kanel og ingefær –> for at krydre dit liv!
- bagepulver og bagepulver- > surdej er i hooooouse!
Hvordan laver du denne gulerod muffin opskrift?
første ting først: når du laver en muffinsopskrift, skal du starte med at tænde din ovn (350 liter F / 180 liter C er dit magiske nummer i dag) og smøre dine muffinsformer (jeg har disse). Du ønsker ikke at kryptere for at gøre disse ting, når din muffinsdej allerede er blandet. Hvis du foretrækker at bruge muffin liners, jeg elsker virkelig disse pergament muffin liners.
anden ting andet, riv dine gulerødder! Jeg bruger bare den grove side af min kassegitter, og det tager ca.30 sekunder at få arbejdet gjort.
nu vil jeg have dig til at knække din tin af knust ananas og dræne en infuriatingly vag *noget* af væsken ud af det. Jeg målte de sidste par gange, jeg gjorde dette, og det var cirka 1/4 kop, men måske lidt mindre. Nogle!
i en stor skål blandes olivenolie, æg, knust ananas og brunt sukker sammen.
i den samme skål(hvem vil beskidte en anden skål?!) tilsæt speltmel, mel til alle formål, kanel, ingefær, bagepulver, bagepulver og salt. Pisk let de tørre ingredienser sammen for at kombinere dem, og skift derefter til en træske og rør dem ind i de våde ingredienser, indtil de bare kombineres.
tilsæt strimlet gulerod og valnødder, og bland i muffin dej. Nu kan du ske dejen jævnt i 12 muffinsformer (eller 9, hvis du foretrækker større muffins).
bages i din forvarmede ovn i 25-30 minutter. Bemærk! Disse er meget fugtige (jeg ved, jeg ved) muffins (omg, endnu værre!) så når du tester dem ved at indsætte en skarp kniv i midten, kan du opleve, at noget af dejen stadig klæber til kniven. En lille smule er ok, men meget er ikke og skal bages længere.
på grund af det høje fugtindhold anbefaler jeg at lade muffinsne køle af i dåserne i hele 10 minutter, før du vrider dem ud for at fjerne dem – fremførselskogningen hjælper med at sikre, at de er fugtige, ikke klæbrige.
kan jeg fryse disse muffins?
Jeg ville være sur, hvis du ikke gjorde det! Når dine Gulerodsananasmuffins er helt seje, skal du blot poppe dem i en frysepose og kaste dem i din fryser. De vil være gode i op til tre måneder, når de er frosne.
kan jeg bruge en anden slags mel?
Jeg har kun testet denne opskrift ved hjælp af enten en kombination af spelt og mel til alle formål eller en kombination af fuld hvede og mel til alle formål. Du kan helt sikkert springe hele kornmel og bruge 100% alle formål. Jeg har ikke testet med glutenfri mel eller andre alternativer, så kan ikke sige med sikkerhed, hvordan de ville vise sig.
Hvis du prøver denne gulerodsmuffinopskrift med en anden slags mel, så lad os det vide i kommentarerne nedenfor!
Hvad er der med havreklid?
Super hurtig korn anatomi lektion: alle fuldkorn har tre dele, klid, kim og endosperm. Hvis du tog et fuldkorn og malede det op, ville du have fuldkornsmel. Hvis du fjernede klidet og kimen og kun malede endospermen, ville du have hvidt mel.
hvedeklid eller havreklid er simpelthen kliddelen af kornet. Det er den hårdeste del af kornet, det ydre lag, der beskytter kimen og endospermen. Det er hella højt i kostfiber, hvilket gør din kolon til en glad autocamper.
Hvis du ikke har havreklid ved hånden, kan du erstatte en tilsvarende mængde havregryn.
andre sunde muffin opskrifter, du kan nyde:
ingen sukker banan klid Muffins
sunde kirsebær Muffins med mørk chokolade bidder
fuld hvede Muffins med kanel ristede æbler
Print Pin
gulerod ananas muffins
Ingredients
- 1/4 cup olive oil or a neutral flavoured oil
- 2 large eggs lightly beaten
- 14 oz crushed pineapple slightly drained
- 1 cup whole grain spelt flour
- 1/2 cup all purpose flour
- 1/2 cup oat bran
- 1/2 cup light brown muscovado sugar
- 1 1/2 tsp baking powder
- 3/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp ground cinnamon
- 1 tsp ground ginger
- 2 cups grated carrot about 2 medium carrots
- 1/2 cup chopped walnuts
Instructions
-
Preheat oven to 350°F / 180°C. Grease your muffin tins and set aside.
-
i en stor skål, pisk sammen knust ananas, æg, olivenolie og brunt sukker.
-
tilsæt speltmel, mel til alle formål, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og ingefær over toppen.
-
pisk de tørre ingredienser let sammen, skift derefter til en træske eller spatel og rør ind i de våde ingredienser, indtil de bare kombineres.
-
tilsæt revet gulerod og valnødder, omrør for at fordele jævnt gennem dejen. Sked i tilberedte muffinsformer.
-
bages i 30 minutter, roterer dåserne halvvejs igennem. Muffinsne er færdige, når en skarp kniv indsat i midten kun har en lille smule dej, der klæber til siderne.
-
Fjern muffinsne fra ovnen og lad dem afkøle i 10 minutter i muffinsbeholderne, slip derefter muffinsne forsigtigt ud af dåserne og vend dem på deres sider i dåserne for at afkøle helt.
noter
- Ernæringsværdier er kun et skøn
- Tøm en ringe 1/4 kop væske fra ananasen, før du blander den i
ernæring
denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort 17.februar 2011. Det blev testet igen, genfotograferet og opdateret 17.April 2019.
som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
- Pinterest268
- Hvadapp
- Yummly
