Carrageenan er et tilsætningsstof fremstillet af rød tang og findes i mange fødevarer primært for at suspendere / emulgere ingredienser og forbedre tekstur og mundfølelse. Det har været brugt i mange år i produkter som is og andet mejeri (inklusive modermælkserstatning), plantebaserede mejerierstatninger (som soja, kokosnød, hamp, mandelmælk), tandpasta og andre. Det bruges både i konventionelle og økologiske produkter, og det har tilsyneladende en molekylær struktur, der ligner plast-yum!

i de sidste par årtier har der været et stort antal undersøgelser af brugen af carrageenan og dets bivirkninger hos dyr. Gæt hvad de fandt? Carrageenan er forbundet med mave-tarmbetændelse og sygdom, herunder kræft (som tyktarmskræft). Faktisk har forskere brugt carrageenan i årevis til specifikt at tilskynde til en akut inflammatorisk respons hos laboratoriedyr. Jeg antager, så de kan teste måder at løse det på.

en af de ting, som en paleo-diæt hjælper med at udrydde, er kronisk betændelse. Betændelse er kroppens naturlige reaktion på et problem eller en skade, og det er fantastisk. Den større bekymring er, når der er kronisk (konstant, lavt niveau) betændelse i kroppen, fordi dette har været forbundet med en lang række forskellige sygdomme.

i løbet af hele min 30 undgik jeg produkter, der havde carrageenan, fordi det var en af reglerne (Melissa og Doug Hartvig, forfatterne af Det starter med mad, er enige om, at carrageenan har for mange høje risikofaktorer til at være det værd, så det er ude). Det fik mig til at se på etiketter og undgå mandel-og sojamælk som muligheder i min kaffe, fordi medmindre du laver din egen, er det svært at finde disse produkter uden carrageenan. Jeg bemærkede også, at der er noget ved den smag, som jeg ikke kan lide. Jeg tror, det gør min kaffe smag mudret, men jeg tilskrev det til nødderne snarere end carrageenan. Faktisk tror jeg nu, at det er carrageenan, som jeg smagte, og jeg er tilfældigvis ekstremt følsom over for det. Jeg synes, det smager lidt som olie. Jeg har fundet den samme afskrækkende smag i produkter med guargummi (en anden plantebaseret emulgator), som dåse kokosmælk, og søgte et mærke, der ikke har noget af det i det. Nu spekulerer jeg på, om dens molekylære struktur også ligner plast, og måske kan jeg bare ikke lide at spise plast!

alligevel kommer dette indlæg, fordi du måske husker, at en af de meget få ting, jeg savnede, mens jeg gjorde hele min 30, var fløde i min kaffe. Jeg var begyndt at genindføre mejeri for at se, om jeg havde nogen bivirkninger og ikke så noget mærkbart. Vi havde selskab i helgen, så jeg besluttede at få noget fløde og forsøger at holde fast i mejeri fra græsfodrede/græsede kilder, så fedtindholdet er fyldt med næringsstoffer, der ikke findes, eller i det mindste ikke i samme mængde, i almindeligt mejeri. Jeg fik Organic Valley ‘ s græs-rejst tunge piskefløde.

den første morgen, jeg prøvede det, syntes jeg det smagte underligt, men regnede med, at det var fordi jeg faktisk var vokset til at foretrække min kaffe sort. Jeg prøvede det en anden gang og spurgte endda min ven, om hun syntes, det smagte underligt. Så tjekkede jeg pakken. Jeg ved…burde have gjort dette først, men det er fløde! Fedt er det, der giver mad fremragende mundfølelse, så det faldt mig aldrig ind, at der ville være andet end fløde i det. Tilsyneladende er jeg en langsom lærer, når det kommer til, hvad fødevareindustrien anser for en god ide. Der er carrageenan i min creme.

ironisk nok var der en hurtig blurb i decemberudgaven af et magasin, Jeg abonnerer på, der nævnte bekymringerne fra carrageenan, og hvad Dr. Joanne Tobacman, en læge-videnskabsmand ved University of Illinois College of Medicine og den førende ekspert efter 20 års studier af det, havde at sige.

rapporten er dækket her, og det er øjenåbnende og foruroligende.

nogle virksomheder er frivilligt begyndt at fjerne carrageenan fra deres fødevarer, gudskelov, men mange andre kæmper. Du ser, uden carrageenan, skal du muligvis ryste noget, som din chokolademælk, før du drikker det. Seriøst? I det mindste ville jeg vide, hvad jeg ryster!

hvad det koger ned til er dette: vi er alle nødt til at træffe valg om den mad og drikke, vi spiser, baseret på de oplysninger, vi har til rådighed. Jeg ville helt sikkert ønske, at jeg kunne stole på FDA for at give den information og vejledning, fordi jeg allerede ved, at jeg ikke kan stole på fødevareindustrien, som har mål, der er meget forskellige fra mine. Så læs dine etiketter, før du spiser, og tag det bedste valg, du kan…for dit helbred!

et par ting, som jeg fandt interessante:

et abstrakt fra National Institute of Health / artikler som denne, denne og denne

Bemærk: Jeg er ikke læge eller videnskabsmand. Jeg er bare en mor, der prøver at finde ud af den bedste måde for min familie og mig at være sund.