alle jer tidlige risers har måske bemærket, at mit indlæg er lidt sent i morges. Det er fordi jeg lige vågnede og havde helt mistet overblikket over, hvilken dag det var! Jeg er lidt væk fra min normale tidsplan, fordi jeg er ude på et lille eventyr lige nu. Det tog min mand og jeg 20 timer, stopper i 3 lande, på 3 fly, et par cab rides, og en vakkelvorn-men-hurtig vandvogn, men vi endelig gjort det til en lille lille plet i midten af Det Caribiske Hav: øen Anguilla. Kan du se den lille røde cirkel dernede? Skele lidt, det hjælper Kristian

Jeg er her på opgave for havet køkken, hvem opskrifter er inspireret af verdens rejse, at spise min vej gennem øen og opdage, hvad der gør denne lille plet af jord, på kun 35 kvadrat miles, en af verdens kulinariske perler og fange sin skønhed i fotografier. Maden her er spektakulær (en masse kreolsk indflydelse) og strandene betagende (se på det vand! Det er klarere end min lokale svømmebassin) og jeg kan ikke vente med at fortælle dig mere om alt, hvad jeg opdager. Vi er her et par dage mere, og så hopper vi over til St. Maarten i anden halvdel af ugen, hvor maden er stærkt påvirket af fransk og hollandsk køkken (vær venlig at bringe chokoladecroissanterne!) Følg os på Facebook og Kvidre, og jeg vil dele et par flere billeder i løbet af ugen.

så på dagens opskrift. Kate og jeg elsker hovedretter salater i løbet af sommeren, især. I sidste uge piskede jeg op denne salat baseret på en salat med samme navn på en af Amerikas kulinariske epicentre: Chili ‘ s Restaurant. Jeg Spøger. Men jeg spiser også på Chili ‘ s nogle gange. Her i staterne sidestiller vi ofte “Caribien” med alt, hvad der er tropisk, frisk og ø-y. så selvom det teknisk set ikke er et traditionelt caribisk måltid, er det virkelig lyst og frisk med en tropisk vri, så vi holder fast ved navnet. Jeg har bemærket på Chili ‘ s, Dette serveres ofte forskelligt hver gang jeg bestiller det. Nogle gange på isbjerget, nogle gange på “fancy” salat, nogle gange med ananas, nogle gange uden og ofte med forskellige dressinger. Så jeg lavede min egen søde Orange Vinaigrette (i stedet for deres honningkalk), fordi jeg troede, det gik bedre med smagene i salaten. Så start med at blande den del op, så den kan sidde i køleskabet og få ekstra yummy. Start med lidt frisk appelsinjuice.

og tilsæt et par krydderier og et lille strejf af sesamolie. For at få den perfekte, cremede konsistens skal du sørge for at følge instruktionerne om emulgering af bandagen (hæld langsomt olien i en løbende blender, ikke kun piskning).

Du kan helt sikkert lave salatdressingen en dag eller to i forvejen og bare opbevare den i køleskabet. Forresten, Seriøst hver gang Kate og jeg sender billeder med disse små karaffels folk spørger, hvor de kan få en. Svaret er: valmue, $2.

salaten er fyldt med søde og salte smag og teksturer. Først op, en lille dåse mandarin appelsiner. Du kan helt sikkert bruge friske orange segmenter (Klik her for en tutorial om, hvordan man segmenterer citrus), men jeg foretrækker faktisk sødmen af mandarin appelsiner i denne salat. Mango ville også være fantastisk!

nogle tørrede kirsebær eller tranebær,

nogle lyse urter og grønne, fra grønne løg og koriander (korianderhatere kunne bruge frisk persille, og når du er færdig, gå til biblioteket og tjek bogen med titlen “Hvorfor jeg mangler ud i livet ved ikke at spise cilantro”) og endelig nogle terninger eller skiver rød peber. Jeg havde tilfældigvis nogle af disse søde babypeber i mit køleskab, så jeg skar bare dem op. Du kan købe små poser af disse på Costco, og jeg har fået dem på hver tur for nylig. Jeg elsker, hvor søde de er, og hvor fantastisk det er at bare skære et par til en salat eller noget. Men enhver sød paprika (rød, orange eller gul – bare ikke grøn) vil være fint.

helt valgfri, sorte og/eller hvide sesamfrø. Sjovt-jeg købte disse for et par måneder siden, da jeg havde brug for dem til at pynte en opskrift i vores nye kogebog. I sidste uge fik jeg en e-mail fra U. Sonoma, der sagde: “Hej Sara! Du er sandsynligvis ude af sorte sesamfrø nu-vil du have os til at sende dig noget mere?”Den luskede luskede Vilhelm-Sonoma…lidt ved de, at krukken vil vare mig omkring 3 år med den hastighed, jeg bruger den. De er dog helt sikkert smukke! Jeg elsker, hvordan de pynter en skål.

sæt salaten sammen ved at fylde den med noget grillet kylling.

Hvis jeg husker, og jeg har tid til at lave dressingen på forhånd, kan jeg godt lide at marinere min kylling i noget af dressingen – eller bare børste noget på i de sidste par minutter med grillning.

blandingen af søde appelsiner og tørret frugt, blandet med den salte kylling og urter og toppet med den søde dressing er magisk i munden.

Kate og jeg er enorme fans af entree salater til middag, især om sommeren, og dette er bestemt en ny på min rotation.