denne måned fejrer vi caribisk Amerikansk Arvsmåned med opskrifter fra hele Caribien. Sort bønnesuppe er en favorit i caribiske lande med en stærk spansk indflydelse. Det er nemt at lave og nærende. Hvis du er vegetar, er du velkommen til at justere ingredienserne og fjerne skinkehocken. Her er vores Cubanske sorte bønnesuppe.

ingredienser:

• 1 lb tørre sorte bønner
• 1 skinke hock
• 3 løg
• 1 grøn peber
• 1 spsk eddike
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk tomatpasta
• 4 tsk hvidløg
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk oregano
• 1 laurbærblad
• 1 spsk salt
• 1 tsk peber

retninger:

1. Skyl bønner; kontroller for sten.

2. Sug natten over i 4 liter vand.

3. Skyl bønner; sæt til side.

4. Hak grøntsager.

5. Varm olivenolie. Kog løg, grøn peber og hvidløg på svag varme 10 minutter.

6. Tilsæt bønner, skinkehock og nok vand til at dække.

7. Tilsæt tomatpasta og alle krydderier (ikke eddike).

8. Kog op.

9. Dække over; simre 2 timer.

10. Cool lidt.

11. Fjern halvdelen af kogte bønner til blender.

12. Puree indtil glat; vend tilbage til gryden.

13. Tilsæt eddike; rør godt.

14. Serveres over hvid ris med løg.