jeg er altid lidt leery af fødevarer med caribiske krydderiblandinger. De lyder altid godt for mig, med mange af de latinske smag, Jeg elsker som citrus, spidskommen og tropiske frugter. Men de inkluderer normalt også nogle traditionelt høstlige krydderier (for dem af os, der bor i USA) som kanel, nelliker og krydderier. Jeg havde engang en dårlig oplevelse med en jamaicansk Jerk-opskrift, der efterlod mine kyllingevinger smag som græskarpai, og jeg har været pistol genert lige siden. Når mængderne er perfekte, sker der dog magiske ting. Jeg havde en god følelse af en opskrift, Jeg så i denne måneds Madlavningslys (og lad os se det i øjnene; i ved alle, at jeg ikke kan modstå en mangosalsa), så jeg gav det et skud. Jeg troede, at krydderiblandingen var spot-on, og mangosalsa var den perfekte tilføjelse. Hele min familie elskede det (selv mine kiddoer, Men se mit luskede mor-trick senere i dette indlæg) og det faktum, at det kan være på bordet på under 30 minutter, er en bonus!

spice rub er en nem blanding af koriander, spidskommen, sukker, ingefær, salt, allehånde og malet rød peber. Jeg var ude af rød peber, så jeg kastede i et par røde peberflager, og det fungerede godt.

Dump det lige over dine svinekoteletter. På en side note; kan nogen fortælle mig, hvorfor kylling og svinekød så ofte sælges i tre pakker?? Det er enten 2, 3 eller 6, men aldrig 4. Ville det ikke være fornuftigt at have en 4-pakke? Det har jeg aldrig forstået. Jeg troede, at der må være en eller anden grund til, at jeg på en eller anden måde blev udelukket fra at vide det, men så hørte jeg tilfældigt Rachel Ray spørge det samme på hendes udstilling forleden, og det afviklede det. Der er et mærkeligt samfund af kødpakker derude, der prøver at forvirre os.

Okay tilbage til virkeligheden. Gnid de ting ind. Tag dine ringe af og få dine hænder uvorne.

kast dem på en grillpande eller på grillen som jeg gjorde. De tager kun et par minutter at lave mad, så mens de gør det, hugg din salsa op. Super duper let; lige dele tomat, mango og koriander. For alle jer cilantro hatere derude (ya, du ved hvem du er) jeg tror, det ville stadig være rigtig godt med frisk persille. Jeg fordoblede denne del, fordi jeg vidste, at jeg ville have ekstra; og jeg havde ret!

derefter går der et stænk af både rødvineddike og ekstra jomfru olivenolie. Jeg kastede også lidt salt og peber derinde; fordi jeg er sådan en oprør.

Når dine koteletter er færdige med at grille, skal du kaste på salsaen. Færdig!

så frisk, så smagfuld og så sund. Perfekt end-of-summer måltid, hvis du spørger mig.

Her er et lille trick, jeg bruger hele tiden med mine børn. De er stadig unge, så det virker helt.

det første, mine små drenge gjorde, da de så dette på deres tallerkener, var måde, “Hej, er de POMATER på vores kylling?! Hvad er det for noget grønt?? Hvorfor er der frugt på kødet?!”Regel #1: Det er altid kylling. Så fortalte jeg Dem, at det var en særlig slags mad fra Caribien og forklarede, hvor det var, og fortalte dem, at det var, hvad Kaptajn Jack spurv spiser. Så gik det fra at klynke over po-matoes til ” virkelig? Er det hvad pirater spiser? Jeg kan tale som en pirat. Vidste du, at nogle pirater har pindeben? Mor, hvor tager pirater brusere? – Har Jack spurv en VII? Kan jeg være pirat for Allehelgensaften? Dette er den fedeste middag nogensinde!”Og før vi vidste af det, havde de spist alt på deres tallerkener. Når vi har indisk krydret Svinekødspyd, er det Aladdin-mad, er det træagtige og Jesse-mad, fanger du min drift her? Prøv det.

fangede du meddelelsen i går? Du kan nu oprette din egen online opskrift boks på OBB! Klik her for al info, eller prøv knappen “Gem opskrift” lige nedenfor, ved siden af billedet af den hottie.